Alla utvalda produkter väljs ut oberoende av vår redaktion eller bidragsgivare. Wine Enthusiast accepterar inte betalning för att utföra någon produktrecension, även om vi kan tjäna en provision på inköp som görs via länkar på denna webbplats. Priserna var korrekta vid tidpunkten för publiceringen.

Det finns massor av köksredskap som kan göra ditt matlagningsliv enklare. Men i slutändan är den enda oumbärliga köksutrustningen för både hemmakockar och professionella kockar en pålitlig kniv.

'Något jag alltid säger till vårt team är att en kock bara är lika vass som sina knivar', säger William Dissen, kocken och krögaren bakom platsen från jord till bord Marknaden i Asheville, NC .

Även om förstklassiga knivar kan vara dyra, behöver du inte punga över hela din nästa lönecheck för en bra.

'Jag skulle hävda att det är mycket viktigare att ha vassa knivar än 'bra' knivar', säger Robert Ramsey, kock och kulinarisk professor vid Institutet för kulinarisk utbildning (IS).

Nathan Molina, köksmästare på Genesee butik i Genesee Valley, DEN DÄR, ekar en liknande känsla. 'Det viktigaste är att en kvalitetskockkniv är vass från inköpstillfället och ska kännas bekväm och balanserad i handen', säger han.

De flesta kockar avstår från knivset och väljer ut individer istället. Men för nybörjare till medelstora hemmakockar är ett set ett bra ställe att börja eftersom de erbjuder 'en mängd olika knivar, såväl som en säker plats att förvara dem hemma', säger Dissen.

De bästa sätten att slipa köksknivar hemma

Hur du tar hand om dina knivar

'Sätt aldrig, aldrig dina knivar genom diskmaskinen - [du kan lika gärna slänga dem i soptunnan', säger Chad Huff, köksmästare på Marisi i La Jolla, CA. Tvätta dem istället för hand med en mild diskmedel och torka dem helt.

Vad gäller förvaring? Det är enkelt.

'Förvara på ett ställe som skyddar bladet från oavsiktliga hack eller repor', säger Matthew Moore, kock och författare till den kommande boken Butcher on the Block . Detta kan vara i ett knivblock, en knivrulle eller a väggmonterad magnet .

Och som tidigare nämnt är det viktigt att hålla dina knivar vassa.

'Du är mer benägen att skära dig med en matt kniv eftersom du måste lägga mer tryck, medan en vass kniv glider genom produkten', förklarar Huff. A bryne är det bästa skärpningsverktyget; använd en hemma eller ta hjälp av en professionell bestickare.

Upptäcker du att dina knivar snabbt blir matta? De flesta knivset kommer med en bryningsstång, som inte skärper knivar tekniskt, men kan förlänga tiden mellan skärpningarna.

Med allt detta i åtanke, här är de bästa knivseten och individuella knivarna som valts ut av ovanstående experter, samt proffstips för hur man håller dem vassa.

De bästa knivarna

1. Bästa kockkniv totalt

WÜSTHOF klassisk 8 tums kockkniv

Wüsthof var det mest rekommenderade märket av våra experter. Moore kallar dem 'beprövade och sanna, prisvärda och byggda på ett starkt rykte om kvalitet.'

Denna Wüsthof kockkniv har en 'full tang', vilket Ramsey förklarar är 'en fortsättning av bladmaterialet hela vägen till änden av handtaget.' Detta gör inte bara kniven mer hållbar utan det gör den också lättare att använda.

$170 Amazon

2. Bästa budgetkockkniv

Victorinox Fibrox Pro 8-tums kockkniv

'Jag gillar Victorinox eftersom de alltid kommer knivskarpa och är ett mycket prisvärt märke', säger Huff.

Till en bråkdel av priset på Wüsthof har den inte samma fulla tang och premium hantverk, men den väger lite mindre och är ett pålitligt verktyg för nybörjare och kockar på en budget.

54,99 USD Amazon

3. Bästa kockkniv för att skryta

Shun Cutlery Premier Grey Kockkniv 8”

Shun är ett annat ikoniskt knivmärke, rekommenderat av många av våra experter för dess hantverk, hållbarhet och estetiska värde.

Dess konturerade pakkawood-handtag erbjuder precision och fuktbeständighet. Även om den har samma fulla tang som Wüsthof, är den lättare och mer iögonfallande med sin hamrade finish.

För funktion och skönhet är det svårt att slå en Shun.

199,95 USD Amazon

4. Bästa knivset

WÜSTHOF Gourmet 6-delad knivblockset

'Knivset innehåller ofta många saker du inte behöver', säger Molina. Om du köper ett set kan du hoppa över alternativen med 16 och 20 delar och istället spendera dina pengar på några kvalitetsverktyg.

Enligt Molina är det väsentliga en kockkniv, en skalkniv eller två och en tandad brödkniv , som detta Wüsthof-set innehåller. Inuti hittar du också en bryningsstav och kökssax.

195 USD Amazon

5. Bästa budgetuppsättning

Victorinox Swiss Classic Köksknivset

Detta Victorinox-set smyger sig in på under 100 $ och innehåller en kockkniv, en tandad kniv, två skalknivar och en skärkniv. Det finns inget block eller hållare, vilket priset återspeglar, men för en uppsättning pålitliga, mångsidiga köksknivar är detta en stjäl.

Det är också en bra present till studenter.

98 USD Amazon

6. Bästa skalkniven

Misono handgjord molybden skalkniv

För dem som föredrar att handla individuella knivar är Misono tunn, lätt och byggd för precision.

'Deras knivar är tillverkade i Seki City, Japan, tillverkade i västerländsk stil, med svenskt stål och moderna smidestekniker', säger Molina, som utnämner Misono som sitt favoritknivmärke för lång livslängd och hantverk.

50 USD Amazon

7. Bästa tandad/brödkniv

WÜSTHOF Gourmet 8' Offset Deli Knife

Tandade knivar kan naturligtvis användas för att skiva din favoritbaguette, miche eller bagel. Men de har många andra användningsområden.

Denna 8-tums delikatesskniv har en spetsig spets, så att den försiktigt och exakt kan skära igenom de saftigaste sommartomater eller de ömtåligaste bitarna av fisk eller kött.

70 USD Amazon