Det har aldrig varit en mer spännande tid att vara en vin- och matälskare. Som New Yorker har jag haft turen att uppleva några av de mest varierade och lovordade restaurangerna och vinlistorna i världen. Men idag händer en revolution över hela landet, och kunniga restauratörer leder vägen.

Den livskraft, energi och livliga affärer jag ser, särskilt i vindrivna restauranger, är oerhört uppmuntrande efter flera års nedgång. Idag äter och dricker människor igen, och alltmer kräsna gomar driver restauratörer och vinregissörer till nya höjder.

Som bevis på att vår ekonomi rättar sig, äter vinälskare ute som aldrig förr. Försäljningen för amerikanska restauranger 2013 beräknas uppgå till 660 miljarder dollar.

Sagt på ett annat sätt: I år kommer amerikanerna att spendera mer än hälften av våra matdollar på restauranger.

Restauranger tappade aldrig sitt spel under de tuffa räkenskapsåren, och innovation har pågått, men det finns ett perfekt äktenskap mellan smarta affärer och konsumenternas efterfrågan i vin- och matutrymmet.

I allt högre grad dyker intressanta vinlistor upp på tillgängliga - snarare än bara dyra - restauranger. Den moderna vin- och matupplevelsen handlar om val - i atmosfär, i smak, i stil och i pris - utan att kompromissa med kvaliteten.

Enligt Bill Terlato, en av landets ledande vinmarknadsförare, 'Vi har utvecklat en stark matkultur i USA, och intresset för god mat driver tillväxten och uppskattningen av gott vin.'

Vi firar denna nya era av kvalitet och mångfald i matsal med vår efterlängtade lista över Amerikas 100 bästa vinrestauranger. Från den ikoniska till den ikonoklastiska är denna samling av Amerikas mest spännande och inflytelserika vindrivna restauranger din guide till det bästa och ljusaste som den kulinariska världen har att erbjuda.

Letar du efter ett nytt vin att para ihop med mat av alla slag nästa kväll ute eller hemma i köket? Bidragande redaktör Michael Schachner erbjuder sitt perspektiv på de skarpa, uppfriskande vinerna i Galicien . Dessa spanska underverk från regionerna Rías Baixas, Ribeiro och Ribeira Sacra är prisvärda, matvänliga och klarar sommarens hetta.

Även i detta nummer: hantverk öl trender, beskrivs av smaksdirektör Lauren Buzzeo , hur gourmet-tacos förvandlar den kulinariska världen och värdet är fortfarande nyckeln för vindrinkare, enligt Kaliforniens redaktör Steve Heimoff, även om plånböckerna fylls.

Skål!