För vissa är det en akademisk diskussion - något att diskutera över ett glas vin i en varm salong efter en god måltid. För andra är det en fråga med praktiska tillämpningar: Hur viktigt är sammanhanget för att forma vår uppfattning om vinets kvalitet? Om någon säger till dig att vinet de häller är en grand cru, kommer du att smaka på det med en högre förväntningsnivå. När du öppnar en $ 8-flaska kan kritiska förmågor vara avslappnade. Vidare har det ofta observerats att ett grundläggande, utan krusiduller bordsvin som åtnjuts i Italien eller Frankrike, med det lokala köket, kommer att smaka sublimt. Prova samma vin månader senare hemma och du undrar vad som någonsin fick dig att tro att det var speciellt.

Så när du öppnar en flaska vin som kostar dig ganska lite mindre än vad du förväntade dig att betala, med tanke på producentens rykte, årgången, regionen ... förbereder din smak sig på det värsta? Eller välkomnar det vinet med öppna näsborrar?

Det är salongen. Verkligheten är att man köper bättre viner till lägre priser. Och med tanke på det ekonomiska klimatet 2008 har det aldrig varit viktigare för vininnehavaren att sträcka den allsmäktiga dollarn så långt det går. När semestern är på väg har det aldrig varit viktigare att lagra din källare med folkmassa tilltalande viner utan att stryka på andra poster i budgeten.

Här är alltså våra redaktörers urval av de bästa bästa köp som finns på marknaden idag. Best Buys definieras som viner som enligt våra granskares bedömning erbjuder superkvalitet i förhållande till blygsamma kostnader.
I år, för att återspegla den växande trenden i detaljhandeln och på många restaurangmenyer, har vi ordnat våra Best Buy-viner efter stil. Kategorierna - från färska, aromatiska vita till stora, kraftfulla röda - härrör från Wine Enthusiast Wine & Food Pairings Cookbook, som nyligen publicerades av Running Press.

Färska, aromatiska vita

91 Avondale 2006 Chenin Blanc (Wellington, Sydafrika) $ 12. Ett vin som tar en härlig omväg från den mer typiska, rundade Chenin-stilen, detta ljusa, zippiga vin har härliga tropiska fruktsmaker och en uppfriskande finish. Trots sin glada karaktär är den också ganska intensiv och lager. Njut av med mer känsliga rätter som lätta sallader eller smutta på egen hand. Importerad av The Wild Grape. —S.K.
90 David Hill 2007 Estate Riesling (Willamette Valley, Washington) $ 14. David Hill's Riesling är tillverkad av vinstockar planterade 1965 och är aromatisk och texturell med en intressant, nyanserad karaktär som ger äpplen, persikan, päron och passionsfrukt smaker i överflöd. Trots 1,8% kvarvarande socker har den mycket syra och alkohol och avslutar med en krämig, citronsvamp. —P.G.
90 Domaine de l’Ecu 2006 Cuvée Classique (Muscadet Sèvre et Maine, Frankrike) $ 15. Mycket torra, skarpa, grapefrukt- och gröna äpplesmaker staplar genom detta vin. Det finns lite kryddor, inslag av kiwi och ett lager äpplehudtanniner. Alla dessa intensiva smaker exploderar från glaset. Importerad av Chartrand Imports. —R.V.
90 Lee Family Farm 2007 Silvaspoons Vineyard Verdelho (Alta Mesa, Kalifornien) $ 15. Här är ett välkommet tillskott till den nya vågen av bentorr, syrlig, blommig fruktig vin gjord av mer obskyra sorter som har svept över Kalifornien. Det är ett mycket fint vin, fast och skarpt och citroniskt, med bara en liten ek-kyss. Fantastiskt mångsidig och en sommeliers dröm. —S.H.
90 Los Vascos 2007 Sauvignon Blanc (Casablanca Valley, Chile) $ 12. Los Vascos blir snabbt ledande inom värdefullt Sauvignon Blanc från Casablanca-dalen. Detta är vingårdens bästa ansträngning hittills, och det ger en mästarexplosion av grönt äpple och citrusaromer. Gommen är livlig som möjligt, och den rymmer fina men också definierade citron- och lime-smaker. Uppfriskande som en promenad under en kaskad. Importerad av Pasternak Wine Imports. -FRÖKEN.
90 Valdelainos 2007 Verdejo (Rueda, Spanien) $ 11. Inte många viner till det här priset får legitima poäng på 90 poäng. Men den här Verdejo förtjänar det. Vinet ger aromer av citrus och pikanta gröna frukter, som stöds av honungsmelon och lime. Strukturen är bara mjuk nog för att inte bita, medan ytan är vågig. Importerad av druvor i Spanien. -FRÖKEN.
90 Vina Robles 2007 Jardine Sauvignon Blanc (Paso Robles, Kalifornien) $ 14. Utan ekpåverkan var denna Sauvignon Blanc svaljäst och bevarade färsk frukt och den genomgick inte malolaktisk
jäsning, så surheten är snabb. Den åldrades på stöten. Det är en utmärkt formel för att hålla priserna låga medan du skapar ett vin av krämigt intresse. Med citrus-, citrongräs-, melon-, fikon- och vaniljsmaker är det ett fantastiskt köp för detta pris. —S.H.
89 Hunter's Sauvignon Blanc (Marlborough, Nya Zeeland) $ 13. Ett mycket bra värde i Marlborough Sauvignon Blanc, Hunters 2007 gifter sig med mogna nektarinaromer och smaker med tillräckligt med syra och en touch av gräsighet för att bibehålla fokus och sortkaraktär. Bristen på öppen växtbaserade toner gör det enkelt att para ihop med mat eller dryck på egen hand. Importerad av vin-anslutningen Australien-Nya Zeeland. —J.C.
89 Tomero 2007 Torrontes (Salta, Argentina) $ 12. Tomero är en ny linje från Carlos Pulenta-gruppen, och den här sjunger berättelsen om Salta med uppriktighet. Du får berättande arom av akacia och litchi, men ingen av de billiga parfymerna som ibland kan förstöra sorten. Gommen är lätt fet men linjär, medan papaya-, citrus- och melonsmaken bara rullar med. Importerad av San Francisco Wine Exchange. -FRÖKEN.
88 A till Z 2007 Pinot Gris (Oregon) $ 13. A till Z kan göra anspråk på att göra Oregons bästa budget Pinot Gris. Deras billiga, allmänt tillgängliga tappningar erbjuder konsekvent färska, olika dofter av citrus och päron, med nyanser av akaciablommor och kaprifol. Produktionen har ökat upp till 31 000 fall av detta enda vin, utan att kvaliteten försämras. —P.G.

88 Veramonte 2007 Reserva Sauvignon Blanc (Casablanca Valley, Chile) $ 11. Detta är sant Casablanca Valley Sauvignon Blanc från en av pionjärerna i regionen. Det träffar genomträngande, nästan svettiga dofter av citrus, selleri och nässlor, och att näsan ger gräsbevuxna och tropiska smaker som är intensiva, balanserade och lite komplexa. Importerad av Huneeus Vintners. -FRÖKEN.

86 Fleur Du Cap 2007 Sauvignon Blanc (Western Cape, Sydafrika) $ 10. En attraktiv näsa av krusbär och grapefrukt följs av ljusa, färska smaker av citron, tropisk frukt och mineraler i denna prisvärda SB. Något magert men ändå elegant, vinet har en uppfriskande citronsyra
Avsluta. Importerad av Homes, Brands & Domains USA. —S.K.

86 MandraRossa 2007 Pinot Grigio-Grecanico (Sicilien) $ 10. Detta är en mycket doftande och kommande siciliansk blandning av Pinot Grigio och Grecanico som erbjuder stenfrukt, citrus och gul ros. Vinet har
fantastisk friskhet och intensitet och ber om en lätt tallrik med stekt fisk eller bläckfisk. Importerad av Palm Bay International. —M.L.

86 Rosemount 2007 Diamond Label Sauvignon Blanc (Sydöstra Australien) $ 10. Starkt ört, en överraskning i en australisk Sauvignon Blanc, men de gröna tonerna balanseras av tropiska fruktsmaker, inklusive passionsfrukt. Det är på den magra sidan och snyggt torr, efterbehandlar fräsch, ren och snygg. Importerad av Foster's Wine Estates Americas. —J.C.

Rika, fylliga vita

89 Bodegas Peñaflor 2006 Elementos Chardonnay-Viognier (San Juan, Argentina) $ 13. Blandat av australiensaren Peter Bright, här är ett fylligt, tonåldrat vin som till synes oxiderat men inte är det. Gul i färg, med rundhet, djup och vaxartad honung, aprikos, ananas och äpple. Inte ett perfekt exemplar, men jag skulle dricka det igen och jag skulle förvänta mig att bli utmanad. Importerad av South American Import Co.
-FRÖKEN.

89 Bonterra 2006 Chardonnay (Mendocino County, Kalifornien) $ 13. År efter år hantar Bonterra fantastiskt rena sortviner från ekologiskt odlade druvor och i stora mängder som gör dem enkla
att hitta. '06 Chard är utsökt i ananas, söt Meyer-citron, mandarin, lime och karamelliserade vaniljeksmaker som avslutar rena och långa. Vilket supervärde. —S.H.

88 Aveleda 2006 Follies Chardonnay-Maria Gomes (Bairrada,
Portugal) $ 13. Uppkallad efter dårskapen som byggdes under de senaste århundradena på Aveleda-gården, samlar detta vinutbud några spännande kombinationer. Detta mogna, fulla vin har syra, vitt päron, krydda och en slät konsistens. Importerad av HGC Import. —R.V.

88 Calina 2007 Reserva Chardonnay (Casablanca
Valley, Chile) $ 9. Calina Chardonnay föddes 2001, och varje år sedan har vinet uppnått Best Buy-status. 2007 är full av aromer och smaker av äpple, ananas och bananer. Längs vägen kommer hasselnötter, päron och honung in i mixen. Inte tvingad, med rätt syra och balans. Importerad av Sovereign Wine Import. -FRÖKEN.

88 Hogue 2007 Chardonnay (Columbia Valley, Washington) $ 10. Äpplen, persikor och päron är tydliga i denna överraskande fulla, nästan köttiga Chardonnay. En del gjordes med fat och smakerna av toast och tobak är relativt måttliga och välintegrerade. Vinet har lite sötma tillsammans med den skarpa frukten, men utan de överdrivna vaniljsmakerna hos många billiga Chardonnays. Detta är det bästa från Hogue på länge. —P.G.

86 Jindalee 2007 Circle Collection Chardonnay (Sydöstra Australien) $ 10. Ett bra värde, denna Chardonnay ger mycket smakfull smak för priset. Tall-äpple- och melonfrukter är färgade med en touch av mynta, och medan smakerna kan vara något enkla, är de åtminstone självsäkra. Importerad av Frederick Wildman & Sons, Ltd. —J.C.

85 Concannon 2006 Selected Vineyards Chardonnay (Central Coast, Kalifornien) $ 10. Visar riktig Central Coast-karaktär i den snygga syran som gör denna Chard så ljus. Med jammy ananas, Meyer citron, kiwi och fikon smaker, har den också framtida ekpåverkan. Mycket pågår i detta färska unga vin. —S.H.

Rosés och Light Reds

89 Château de Fountgraves 2007 Pic Saint Loup Rosé (Coteaux du Languedoc, Frankrike) $ 10. Regionens kritiga kalkstensjord gör att frukten kan lysa utan att vara överväldigande. Livliga aromer och smaker av färska röda bär, nektarin, banan och mogna ananasbitar stöds av nyanser av talk och söt ärta. Den krämiga strukturen och den medeltunga vikten är något överraskande för denna lätta lax
färgad rosé, som har en långvarig finish och välbalanserad syra. Importerad av Luneau USA Inc. —L.B.

89 Domaine Sorin 2007 Terra Amata (Côtes de Provence, Frankrike) $ 12. Detta vin är mer komplext och rikt texturerat än de flesta provensalska roséer, från sina mineralbelastade, rökiga dofter till sina mogna körsbärsbärsmak och skiktad yta. Drick nu, även om det har tillräckligt med fyllningar för att föreslå att det kan vara längre än bara en enda sommar. Importerad av Grape Expectations (CA). —J.C.

88 CVNE 2007 Rosé (Rioja, Spanien) $ 13. Ren, klar och fräsch. Det här är stilen med spansk rosé som vi tror att de flesta letar efter. Gommen erbjuder voluminös nektarin och mandarin, medan finishen är ganska lång eftersom den förblir harmonisk. Bäst sommaren 2008, så du kanske vill vänta på en ny årgång om du redan funderar på nästa år. Importerad av Pasternak Wine Imports. -FRÖKEN.

86 Ironstone 2007 Xpression Rosé Blend (Kalifornien) $ 10. Skarpa, silkeslen och ren, med subtila hallon-, körsbärs-, vanilj- och pepparsmaker, denna rodnad är en bra partner för allt från mexikansk mat, tempura och grill till skinka och stekt kyckling. —S.H.

Medium-Bodied, Fruit-Forward Reds

90 MontGras 2007 Reserva Carmenère (Colchagua Valley, Chile) $ 14. En av de utmärkta Best Buy-rödarna från säsongen ur Chile. Det finns välkomnande aromaer av druvor och söta bär blandade med oliv och tobak. Känslan är mjuk och medeldjup och björnbärs- och plommonsmaken är precis rätt. Knappt växtbaserade örter, med en lång finish. Importerad av Palm Bay International. -FRÖKEN.

89 Spier 2005 Pinotage (Stellenbosch, Sydafrika) $ 12. Detta är en elegant, elegant Pinotage som erbjuder balans med karaktär. Aromer av kryddnejlika, peppar, rök och plommon leder till vågor av avrundat rött
frukt, tobak och krydda med en uppfriskande kant. Vinet är strukturerat men smidigt. En annan pinotage som bara kan vinna amerikanska konsumenter. Importerad av Saranty Import. —S.K.

89 Viña Bisquertt 2006 Casa La Joya Gran Reserve Merlot (Colchagua Valley, Chile) $ 13. Runt, blommigt, fruktigt och bara lite bret, nästan allt är rätt om detta prisvärda vin. Frukten är mörk och svänger mot svart körsbär och plommon, medan känslan är bra. Avslutar med en fin körning av torra ek- och chokladsmaker. Importerad av Prestige Wine Group. -FRÖKEN.

88 Castle Rock 2006 Syrah (Columbia Valley, Washington) $ 10. På något sätt lyckas denna kaliforniska vingård att lägga ut den bästa budgetvarianten Syrah i hela Washington State. Den här utmärkta flaskan ger ren bärfrukt, naturliga syror och måttliga tanniner i spel, med ingen av de bisarrt söta vanilj- och tobaksmakerna som vanligtvis dyker upp på Yellowtail wannabes. Detta vin vill bara vara vad det är - prisvärd, saftig och snyggt representativ för Washington-druvor med högre syra, mat och smaker. —P.G.

88 Dow's 2006 Vale do Bomfim (Douro, Portugal) $ 12. Mogen frukt, berörd av vanilj, skiktad med mörka tanniner: detta är en vinnande formel, ett vin packat med svarta gelésmaker, gjorda mer spända av syra och slätad med antydan till trä. Importerad av Premium Port Wines Inc. —R.V.

88 Jean-Luc Colombo 2006 Les Abeilles (Côtes-du-Rhône, Frankrike) $ 12. Detta är en vacker, snyggt balanserad Rhône för omedelbar konsumtion. Attraktiva aromer av körsbär, med inslag av kakao och kanel, ger plats för liknande smaker som är inredda i smidiga tanniner. Det är inte ett rustikt kraftverk, utan en överraskande silkeslen blandning av 50% Grenache, 30% Syrah och 20% Mourvèdre. Importerad av Palm Bay International. —J.C.

88 Ramón Bilbao 2005 Crianza (Rioja, Spanien) $ 13. För en storproduktion Rioja sjunger detta de rätta tonerna och bör behaga nästan alla med smak för spanska röda viner. Den är violett i färg, vilket indikerar god mognad. Näsan är koncentrerad och omtyckt, med solid bär och plommonfrukt för att backa upp den. Rund, trevlig och med en touch av ekig vanilj i mål. Importerad av Quintessential Wines. -FRÖKEN.

87 Goats Do Roam 2006 Red (Coastal Region, Sydafrika) $ 12. Rik röd frukt, krydda och plommon på näsan och gommen rekommenderar denna eleganta, integrerade röda blandning. En touch av ek och läcker frukt fyller munnen och finishen är mjuk och långvarig. En mångsidig, matvänlig slurk. Importerad av Vineyard Brands. —S.K.

87 Trivento 2006 Cabernet Sauvignon (Mendoza, Argentina) $ 11. Stora och starka, med fulla men lätta svarta fruktaromer. Mogenhet är där den borde vara, eftersom cassis- och bärsmaker fungerar som en jämn smak innan de viker för en medellång finish. Längs vägen finns det inslag av örter, kaffe och körsbär hosta droppe. Inte överväldigande bara enkelt att dricka. Importerad av Banfi Vintners. -FRÖKEN.

87 Tsantali 2003 Maronia Vineyard Mavroudi (Thrakien, Grekland) $ 12. Denna 100% Mavroudi har en uttrycksfull, röd frukt näsa med varma inslag av vanilj och rökig krydda. Odlad i nordöstra Grekland på en gammal plats med utsikt över Egeiska havet, detta är slätt och sammetslen med rika, kryddiga smaker och en långvarig finish. Dess konsistens och komplexitet gör det möjligt att para ihop med mer överdådiga rätter som lammstöd och nötkött, men överväga alternativt dess medelhavsrötter och smutta på en tallrik med kryddiga svarta oliver. Importerad av Fantis Imports, Inc. —S.K.

87 Westerland 2006 Celebration Red (Darling, Sydafrika) $ 10. Svart körsbär och peppar leder på näsan på denna tilltalande röda blandning från Darling. Smaker av fruktig svart körsbär torkas in av torr svartpeppar och en elegant, sur ryggrad. Komplex nog att njuta av ensam, eller utmärkt som en matparning vin tror fläsk eller skinka. Importerad av Avinya Distributors Inc. —S.K.

85 Green Path 2006 Organic Shiraz (South Eastern Australia) $ 13/1 L. Säljs i en liters Tetra Prisma-förpackning avsedd att minska utsläppen av växthusgaser, detta är ett miljövänligt vin som smakar gott. Dess bukett är den starkaste tillgången och erbjuder blommiga, parfymerande toner av vitpeppar och rabarber, medan gommen är på den lätta sidan för Shiraz, men ren och smidig. Drick nu. Importerad av The Country Vintner. —J.C.

85 Hilltown 2006 Pinot Noir (Monterey County, Kalifornien) $ 7. En av de bästa Pinot Noirs under 10 dollar på marknaden. Det är torrt, silkeslen och raffinerad, med den lätta strukturen, skarpa surheten och körsbär, cola och peppar
smaker du vill ha i denna sort. —S.H.

Stora, kraftfulla röda

90 Chakana 2006 Malbec (Mendoza, Argentina) $ 11. Chakana slår igen med denna utmärkta prisvärda Malbec. Näsan slår fast med rök och gummi innan den sätter sig på mogna svarta fruktnoter. Sedan
gommen håller form, med björnbär som gör sitt märke innan choklad fyller tomrummet. Stort djup och renhet för ett vin som inte är tänkt att vara komplicerat. Importerad av Tastings Import Co. —M.S.

90 Easton 2006 Zinfandel (Amador County, Kalifornien) $ 15. Eastons grundläggande Zin erbjuder gott om utsökt nöje. Det är ett torrt, smidigt garvavin, packat med vilda björnbär, mullbär, mocka och (tro det eller inte) olivbärsmak, vilket kanske föreslår en viss landsbygdens, gammaldags kvalitet. Vinet är också superspicy i vitpeppar och muskotnöt. Stort värde. —S.H.

90 Tormaresca 2007 Neprica (Puglia, Italien) $ 12. Du kan inte få bättre värde än så här. Mogna bärnoter, cassis, melass och cola fungerar som ett förord ​​för den tjocka konsistensen och den jämna densiteten som denna 40-30-30 blandning av Negroamaro, Primitivo och Cabernet Sauvignon levererar till gommen. Vinet är tjockt och saftigt med släta tanniner och stor längd: utmärkt kvalitet till detta låga pris. Importerad av Ste. Michelle Wine Estates. —M.L.

90 Water Wheel 2007 Memsie Red (Bendigo, Australien) $ 15. Mörk i färg och rikt fruktig på näsan, denna prisvärda blandning av 70% Shiraz, 16% Cabernet Sauvignon och bitar av Malbec och Petit Verdot har några blommiga toner kompletterade med mörka oliver och blåbär. Det är ovanligt komplext och skiktat för priset. Om du inte hittar det just anlända 2007 ännu, är 2006 ett värt reserv. Importerad av Southern Starz. —J.C.

89 Guardian Peak 2006 Shiraz (Western Cape, Sydafrika) $ 14. En härlig näsa av plommon, choklad och röd frukt leder på denna prisvärda Shiraz från Kap. I munnen är vinet en kombination av salt krydda och tobak, plommon och choklad. Munfyllande och full av dimension, vinet har tillräckligt med struktur för att åldras och passar bra med rökt kött, grytor och mer hjärtlig mat. Importerad av Terlato Wines International. —S.K.

89 San Pedro 2006 Castillo de Molina Reserva Syrah (Curicó Valley, Chile) $ 12. Kraftfull och fyllig, med mycket choklad, mynta, mocka och svart körsbär på näsan. Gommen är en lera
av mörka bärsmaker, och finishen visar kaffe och krydda förutom krämiga eknoter. Mycket en frodig, mättad chilensk Syrah, men en som är på mål. Importerad av Shaw-Ross internationella importörer.
-FRÖKEN.

88 Companhia das Quintas 2005 Fronteira (Douro, Portugal) $ 10. Från vinstockar i övre Dourodalen är detta ett intensivt vin, fortfarande ungt. Dess släta, mogna svarta körsbärsfrukter följs av blåbär, kryddor från trä och bitter choklad. Detta är ett komplext vin som kompletteras med dess färskhet. Importerad av Aidil Wines & Liquor Inc. —R.V.

88 Rubiejo 2006 Young Tempranillo (Ribera del Duero, Spanien) $ 12. Rubiejo gör en av de bästa, mest konsekventa jovensna (unga viner med bara lite ekåldring) i hela Spanien, än mindre Ribera del Duero. 2006 är vanligtvis djupt och jordnära, med fem månaders värde av hickory och läder. Smakerna går mot björnbär och choklad, medan lite vanilj kommer in sent. Seig och stor, med massöverklagande. Importerad av Haro Import. -FRÖKEN.

87 Cameron Hughes 2005 Lot 48 Meritage (Napa Valley) $ 12. En riktigt bra Merlot-baserad blandning, rik på körsbär, björnbär, anis och rökiga ekar, och visar en sofistikering som är elegant nog att para ihop med god mat. Bör vara lätt att hitta, med 7000 fall producerade. —S.H.

87 Perrin 2006 Réserve (Côtes-du-Rhône, Frankrike) $ 11. Perronbrödernas Réserve-tappning är en tjock, korpulent Côtes du Rhône som kväver med rustika, smakrika rätter, och har lockande aromer av körsbär, sandelträ och kryddnejlika, gott om ljus körsbärsfrukt och en fräsch, ganska lång finish. Drick det nu och under de närmaste åren. Importerad av Vineyard Brands. —J.C.

Champagner och mousserande viner

89 Juvé y Camps 2003 Brut Reserva (Cava, Spanien) $ 13. Ge det här snygga vinet några minuter för att återställa sin motor, och du kommer att belönas med varma päron- och äppeldoft. Smaken är lika fin, eftersom den fokuserar på äpple-, päron- och persikansmaker. Ytan är relativt lång, ren och vacker, och totalt sett är det en mycket trevlig sparkler med en antydan till inveckladhet och komplexitet. Importerad av Winebow. -FRÖKEN.

85 Törley NV Fortuna (Ungern) $ 10. Detta är ett snyggt, mousserande halvtorrt vin till ett bra pris. Frodigt och vackert på näsan, med lager av parfymerade blommor och kryddor, vinet erbjuder söta men känsliga smaker på smak. Det är inte alltför komplicerat eller komplext, utan helt enkelt bra och en passande apéritif för varje dag. Importerad av MHW Ltd. —S.K.

Berikade viner och efterrättviner

90 Hidalgo NV Morenita Cream Sherry (Jerez, Spanien) $ 13. Smidig och söt, som en grädde Sherry ska vara. På näsan flyttas den här enkelt från mogen aprikos- och persikafrukt till nötter och saltlösning. Gommen börjar med en explosion av kaffe och mocka, och viks sedan i brunt socker och krydda. Söt, lång och generös med accenter av kanel, kryddnejlika och mjölkchoklad. Importerad av Winebow. -FRÖKEN.

87 Florio NV Fin torr Marsala (Sicilien) $ 12. Om du har glömt smakerna av detta en gång superpopulära berikade vin från Sicilien, är det dags att återbetala ett besök på Marsala. Florios torra version erbjuder doftande toner av karamell, kanderad frukt, lönnsirap och citrusskal över en krämig konsistens. Marsala används ofta som matlagningshjälpmedel, men glöm det: prova det som ett apéritifvin med kuber av Gorgonzola eller Roquefortost. Importerad av Banfi Vintners. —M.L.