Konservera tomater är inte det enda du kan göra för att bevara sommarens bästa smaker. För att hjälpa dig spara dina grönsaker till senare visar vi dig hur du kan kan färska gröna bönor på två olika sätt – med och utan tryckkokare.

Att lära sig att göra gröna bönor på burk själv är förvånansvärt enkelt, och när du väl har bemästrat konserveringsprocessen behöver du inte slänga ytterligare en burk köpta bönor i din varukorg igen. För att säkerställa att inte en enda burk med hemgjorda gröna bönor går till spillo har vi också fått tips för hur man lagar gröna bönor på burk när konserveringsprocessen är klar.

Hur man fryser färska gröna bönor för att njuta av året runt

BHG / Crystal Hughes

Hur man tryckburkar gröna bönor

Ta din tryckbehållare och sex burkar och häll en vattenkokare på att koka upp. Tryckkonservering av gröna bönor kan verka som en skrämmande process, men vår steg-för-steg-guide nedan gör det enkelt.

Steg 1: Förbered de gröna bönorna

Börja med 3½ till 4 pund färska gröna bönor. Tvätta bönorna, rinna av och trimma ändarna, skär eller bryt sedan bönorna i 1-tums bitar. Mät 12 koppar bönor och placera dem i en 4- till 6-quart vattenkokare eller gryta. Tillsätt precis tillräckligt med vatten för att täcka bönorna och låt dem koka upp. Koka, täckt, i 5 minuter och låt rinna av.

Steg 2: Packa burkarna

Packa bönorna i sex varma, steriliserade pintburkar, var noga med att lämna ett ½-tums huvudutrymme. Om du vill kan du även lägga till ½ tsk konserverings- eller inläggningssalt i varje burk. Häll kokande vatten över bönorna i varje burk, lämna återigen en ½-tums headspace. Torka av burkens kanter för att ta bort eventuell mat eller vätska runt kanten, fäst sedan varje lock och skruvband. Se till att skruvbanden inte är för hårt åtdragna – om de är det kanske du inte får en vakuumtätning. Vrid istället banden på precis tillräckligt hårt så att du fortfarande kan vända bandet ytterligare ¼ till ½ tum tätare.

Tips för livsmedelssäkerhet

Du vill att bönorna ska hålla sig så varma som möjligt under hela konserveringsprocessen, så fyll bara en burk i taget. När du har förseglat burken och placerat den i din tryckburk kan du gå vidare till att fylla nästa burk.

BHG / Crystal Hughes

Steg 3: Tillsätt fyllda burkar till burk med varmt vatten

Placera varje fylld burk på ett galler i en tryckburk som är minst till hälften fylld med sjudande vatten. Sänk tillbaka gallret i vattnet för att hålla burkarna varma medan du fyller de återstående burkarna. Upprepa tills alla burkar är tillsatta i burken.

Köp det: Presto 23-kvarts tryckbehållare och spis , ($69,99, Amazon ).

När alla fyllda burkar är i burken, häll ytterligare varmt vatten i burken efter behov tills alla burkar är täckta med minst 1 tum varmt vatten. Fäst burkens lock ordentligt. Lämna vikten från ventilationsporten eller öppna petskranen. Värm på högsta inställningen tills ånga strömmar fritt från den öppna petkranen eller ventilporten.

Steg 4: Börja tryckkonserveringsprocessen

Medan den högsta värmeinställningen bibehålls, låt ångan flöda (avgas) kontinuerligt i 10 minuter. Placera sedan vikten på ventilationsöppningen eller stäng petkranen. Din burk kommer att trycksättas under de kommande 3 till 5 minuterna.

6 konserveringsregler du aldrig bör bryta

Börja tajma processen när tryckavläsningen på mätinstrumentet indikerar att 11 pund tryck har uppnåtts, eller när den viktade mätaren börjar vicka eller gunga som konservtillverkaren föreslår för 10 pund tryck. Bearbeta pintburkar 20 minuter.

Reglera värmen under burken för att bibehålla ett konstant tryck vid (eller något över) rätt manometertryck.

Tips för livsmedelssäkerhet

Om trycket vid något tillfälle sjunker under den rekommenderade mängden, sätt tillbaka cannern till tryck och börja om från början med den ursprungliga totala processtiden.

BHG / Crystal Hughes

Steg 5: Ta bort burkarna från Canner och kyl

När bearbetningstiden är klar, stäng av värmen, ta bort burken från värmen (om möjligt) och låt burken tappa trycket naturligt. När burken har släppt trycket, ta bort vikten från ventilationsporten eller öppna petskranen. Vänta 10 minuter, lossa sedan locket och lyft försiktigt bort det från dig så att ångan inte bränner dig i ansiktet.

Ta bort burkarna med en burklyftare Norpro Canning Jar Lifter ($6,71, Amazon ), och placera dem på en handduk, lämna minst en tum avstånd mellan varje burk. Låt burkarna svalna ostört i rumstemperatur 12 till 24 timmar.

Hur man kan salsa för att doppa dina chips året runt

BHG / Crystal Hughes

Hur man lagar gröna bönor på burk

När arbetet med att konservera är över är det dags att njuta av dina bönor! Lyckligtvis är det lätt att lära sig hur man förbereder gröna bönor på burk när du har konserverat en sats. För att servera en burk gröna bönor, lägg innehållet i en av dina burkar i en liten kastrull. Koka upp snabbt och koka sedan under lock i 10 minuter.

Om du undrar hur man kryddar gröna bönor på burk är en nypa salt och en shake peppar den mest klassiska metoden, eller så kan du ringla på lite smält smör eller till och med en smula knaprig bacon ovanpå. Eller prova att göra ett recept på burkpanna med gröna bönor och svamp eller morötter och tomater för mer smak.

Hur man kan gröna bönor utan en tryckbehållare

Om du vill att dina bönor ska behålla sin naturliga smak över tid, är gröna bönor med tryckkonserver det bästa sättet att burka. Men om du vill lära dig hur man burkar gröna bönor i en vattenbadsburk är det möjligt, men du måste göra några ändringar. Eftersom gröna bönor har låg syra, måste de konserveras i en tryckburk så att de är säkra att äta upp till ett år senare. Men om du är villig att öka surheten i dina gröna bönor genom att sylta dem, kan du bearbeta dem i en vattenbadsbehållare.

Köp det: Granit Ware vattenbad Canner med ställ , ($30,65, Amazon ).

Istället för att hälla kokande vatten över dina bönor när de väl är i burkar, använd en betblandning gjord med vinäger, vatten och betsalt. En fördel med att beta dina gröna bönor är att de behöver mindre tid att bearbeta; 20 minuter är ungefär hur lång tid man tryckburkar gröna bönor, men att bearbeta inlagda gröna bönor i en vattenbadsburk tar bara cirka 5 minuter.

I slutändan handlar det om smak - för den färskaste smaken, håll dig till tryckkonservering; om du vill ha inlagda bönor, eventuellt för en Bloody Mary-garnering, är vattenbadskonserver värt ett försök.

Nu när du har lärt dig hur lätt det kan vara att konservera och konservera din mat, varför stanna vid gröna bönor? Du kan också lära dig hur man kan majs , hur man kan persikor , hur man kan paprika - de flesta frukter och grönsaker kan konserveras i antingen en tryckburk eller en vattenbadsburk. Och om du tittar på produkter som inte är så väl lämpade för konservering, finns det alltid tid att lära dig hur man fryser frukt och grönsaker!

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka