Ingredienser:

1/2 kopp finhackad lök

1/2 kopp finhackad selleri

6 msk osaltat smör

1 pund klumpkrabba

1/3 kopp fina torra brödsmulor

1/2 kopp majonnäs

1/2 tsk fisk och skaldjur

1/2 tsk Worcestershire sås

Några droppar varm sås

2 msk malet persilja

För ägg Benedict:

Hollandaisesås (se recept nedan)

2 engelska muffins

1/2 tsk vit vinäger (valfritt)

4 ägg

Serverar 4

Förberedelse

1. Koka lök och selleri i 4 msk smör på måttligt låg värme, tills det är ömt och överför det till en skål. Rör i krabba och brödsmulor.

2. I en liten skål vispa ihop majonnäs, kryddor med skaldjur, Worcestershire sås, varm sås, persilja och salt och peppar efter smak och rör om i krabbblandningen tills den kombineras väl.

3. Fyll ett bakplåt med vaxpapper. Forma krabbblandningen i 6 platta rundor. Chill krabba kakor, täckta med plastfolie, minst 1 timme.

4. Värm 1 msk smör över måttlig värme tills skummet avtar och koka hälften av krabbkakorna tills de är guldbruna, cirka 2 till 3 minuter på varje sida. Koka resterande kakor i resterande matsked smör på samma sätt.

5. Se nedan för att förbereda hollandaisesås.

6. Pocha äggen.

7. Fyll en medelstor såsform halvvägs med vatten. Tillsätt 1/2 tesked vit vinäger (detta är valfritt men vinäger hjälper till att hålla ägget ihop). Koka upp försiktigt och tillsätt försiktigt ägg (1-2 i taget fungerar bäst). Pocha ägg i 2-3 minuter eller tills äggula har ställts in efter dina önskemål. Ta bort ägg en i taget med en skårad sked.

8 Montera enligt följande: Engelska muffins, krabbkakor (en på varje muffins), ägg och hollandaisesås.

___________________________________________________________________________________________________________

Zonin Prosecco, alltid fräsch och bubblande, mousserande vin perfekt för underhållande italiensk stil! Tillverkad av 100% Glera-druvor, torra med ett överflöd av mandlar och färska citrusnoter. Njut av de människor du älskar!

___________________________________________________________________________________________________________

Hollandaisesås

Ingredienser :

3 äggulor

1 msk citronsaft

8 msk saltat smör

1 msk varmt vatten

Nypa cayennepeppar (valfritt)

Förberedelse

1. Smält smöret i mikrovågsugn eller i en liten kruka över kaminen. Låt smöret börja bubbla, men koka inte upp.

2. När smör smälter, lägg till äggulor och citronsaft i mixern. Blanda med medelhög till medelhög inställning tills äggulan blir ljusgul. Det tar cirka 20-30 sekunder.

3. Drippa långsamt det heta smöret i dina äggulor medan din mixer är på medelhög inställning. Använd en ren köksduk för att förhindra att du sprutar det heta smöret när du häller.

4. Tillsätt varmt vatten som ett sista steg i att blanda din hollandaisesås.

5. För lite tunnare hollandaisesås, tillsätt varmt vatten, en matsked åt gången, pulserande efter varje tillsats tills hollandaisen når önskad konsistens.

6. Tillsätt mer citronsaft om så önskas.

7. Lägg till en nypa cayennepeppar i den sista hollandaisesåsen (valfritt)