Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Italien

Ett torrt italienskt vitt vin med djup och förvånande livslängd

Soave — den italienska torra vitt vin gjord runt den medeltida medeltida staden öster om Verona — är ofta förknippad med lätta, snygga tappningar avsedda för omedelbar konsumtion. Men det bästa av dem, tillverkat med druvor som odlas i vingårdar på sluttningar planterade i vulkaniska eller kalkrika jordar, är i världsklass, fulla av smak och kännetecknas av djup och överraskande livslängd.



För att lyfta fram de två olika stilarna introducerade valören 33 officiella vingårdsområden eller crus. Från och med årgången 2019 är de officiellt kända som Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). Dessa områden svarar för 38% av beteckningen och markerar växande zonens mest lämpliga områden, där inhemska druvor är Garganega trivs.

Förutom de nyetablerade vingårdsområdena som delas av flera producenter har Soave tillsammans med hela Veneto-regionen antagit en mer seriös strategi för att kontrollera enkel vingård tappningar från specifika, enskilda vingårdar.

Upptäck Lugana, Italiens mindre kända vita vin

En soave av något annat namn

Denomination of Controlled Origin (DOC) för Soave finns i tre kategorier: Soave , Soave Classico och Soave Scaligeri Hills . Soave, den mest populära, odlas utanför Classico-zonen, ofta på slätterna. Den har en årlig produktion på 30 miljoner flaskor.



År 1931 avgränsade den italienska regeringen det som nu är Classico-zonen i erkännande av dess utmärkta viner. Sedan, på 1960-talet, expanderade Soave från sina ursprungliga 4 200 tunnland till dagens 17 297 tunnland, som sträcker sig över 13 townships.

Soave Classico har lägre avkastning och det visar sig 12 miljoner flaskor per år. Classicos kullar sträcker sig mellan städerna Soave och Monforte d'Alpone och betraktas till stor del som det bästa området med basaltjordar av vulkaniskt ursprung samt kalkhaltig lera.

Soave Colli Scaligeri, från kullar utanför Classico-zonen, har aldrig tagit fart som en kategori. De flesta producenter, även de med högkvalitativa vingårdar, märker sina viner helt enkelt ”Soave”.

Mainstream Soaves är skarpa och lättsamma, med känsliga känslor som sträcker sig från blommor till fruktiga.

'Praktiskt taget ingen använder Colli Scaligeri-omnämnandet', säger Antonio Fattori, ägare till Vinodlingsfaktorer . 'Det är för långt, för svårt att uttala för engelsktalande och svårt att förklara.'
Fattoris produktion inkluderar den enkla vingården Soave Motto Piane, från Roncà-Monte Calvarino cru, som har basaltjord.

Soave har också två flaskor från Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Soave Superiore DOCG, tillverkad med de lägsta avkastningarna, har en lägre alkoholhalt och mer extrakt än DOC, men den står för bara en bråkdel av den totala produktionen.

De flesta producenter, som tycker att DOCG borde ha reserverats för ett visst område snarare än en stil, undviker kategorin. Recioto di Soave, ett sött vin tillverkat med torkade druvor, är också ett DOCG.

Soave DOC måste göras med minst 70% ursprunglig Garganega och 30% Trebbiano di Soave eller Chardonnay , även om många producenter använder 100% Garganega. Reglerna är i huvudsak desamma för Superiore, förutom att Chardonnay inte är tillåtet.

Soave vingård landskap

Foto av Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

En berättelse om två viner

Mainstream Soaves är skarpa och lättsamma, med känsliga känslor som sträcker sig från blommor till fruktiga. High-end tappningar har å andra sidan komplexitet, elegans, intensitet och ett fängslande djup av krämiga smaker som persika, päron, krydda, krossad ört, mandel och salt salt.

De senare fermenteras ofta och åldras delvis eller helt i trä för att öka komplexiteten. Top-tappningsflaskor visar underbar balans, de flesta med förmågan att åldras i 10 år eller mer.

'Mängden vin som mognar i källarna betyder att vi ser ett stort antal UGA-etiketter i hyllorna.' - Sandro gini

Soaves olika uttryck beror till stor del på vingårdar, som också påverkar vinframställningsstilar. Jord och höjd spelar en grundläggande roll, eftersom senmognad Garganega utmärker sig i de vulkaniska och kalkhaltiga jordarna i de bästa sluttningarna.

Pieropan var den första som gjorde flaskor med en vingård i valören. Det började med Calvarino 1971 följt av Fästningen 1978.

Tillverkad med 70% Garganega och 30% Trebbiano di Soave, odlas Calvarino med det traditionella pergola-systemet, medan La Rocca, från 100% Garganega, tränas med sporrkordon. De två vinerna erbjuder olika uttryck.

'Calvarinos vulkanjord upphöjer friskhet och elegans, mineraliska och blommiga känslor, medan La Roccas varmare mikroklimat och kalkhaltiga lerjordar genererar mer struktur och fruktdrivna känslor', säger Andrea Pieropan, agronom och delägare i familjeföretaget tillsammans med sin mor , Teresita och hans bror, Dario, enolog.

Gamla vinstockar, som finns i Classico-området, ger stort djup och extraordinär livslängd. Den här vägen har några av de äldsta växterna i valören. Företagets La Froscà-tappning, tidigare en vingårdstappning och nu en UGA, tillverkas med 100% Garganega, från vinstockar som i genomsnitt är 90 år. De för Contrada Salvarenza Vecchie Vigne är över 100 år gamla.

'Våra vingårdar har dussintals gamla kloner, hela fält av genetisk mångfald', säger Sandro Gini, enologen som driver familjeföretaget med sin agronombror Claudio. ”Förutom att ge viner naturlig balans och koncentration, tränas dessa forntida vinstockar på den traditionella pergola som höjer druvor cirka 6½ fot från marken. Detta håller druvor som odlas i våra mörka vulkanjordar svalare än andra träningssystem, särskilt viktigt nu när växtsäsonger är varmare och torrare på grund av klimatförändringarna. ”

Karta över Soave-regionerna

Design, map.com

UGA och Single Vineyards

Att avgränsa de 33 UGA, varav 28 befinner sig i Classico-zonen och fem i de andra sluttningarna, är kulmen på åratal av samarbete mellan vingårdar och Consorzio, universitet, forskare, agronomer och enologer. Forskare tittade på alla aspekter av vingårdsområdena, men fokuserade främst på höjd och jordkomposition för deras förmåga att generera olika smak- och aromprofiler.

I sin debut 2019-årgång användes 23 av UGA: erna.

'Vi är nöjda med resultaten', säger Sandro Gini, som också är president för Consorzio. ”Mängden vin som mognar i källarna betyder att vi ser ett stort antal UGA-etiketter i hyllorna. Producenterna kommer att kommunicera de specifika områdena på ett samordnat sätt, så att konsumenterna vet från etiketten att Soave från en UGA krävde ett särskilt engagemang från producenten i vingården och i källaren, ofta med längre åldrande, och att dessa odlingsområden är lämpliga för produktion av högnivåviner. ”

Soave-producenter som tillverkar enstaka vingårdsviner måste nu registrera vingården i förväg hos Consorzio och använda termen 'Vigna' på etiketten.

Kvinna som skördar Soave druvor i korgen

Foto av Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

10 sensationella soaves

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) $ 40, 96 poäng . Aromer av spansk kvast, akacia och gul stenfrukt minglar med hasselnötsfiskar på denna fantastiska vita. Elegant strukturerad, den strålande gommen har djup och komplexitet tack vare vulkanjord och 100 år gamla vinstockar, som levererar aprikos, mogen päron och smärtsamma mineraliska toner som framkallar ostronskal före en vitmandelfinish. Håll för ännu mer komplexitet. Drick till 2026. de Grazia Imports, LLC. Val av källare .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) $ 40, 96 poäng . Citrondroppgodis, aprikos, krossad sten, bitter mandel och bivax är bara några av de dofter du hittar på detta spännande, eleganta vin, 45-årsjubileumsutgåvan av vad som är en av Italiens mest ikoniska vita. Den välsmakande, eleganta gommen är fokuserad och ljus och levererar mogen vit stenfrukt, citrus, smakfullt mineral och en antydan till bakkrydda. Det är oklanderligt balanserat med ljus syra. Njut nu eller håll för ännu mer komplexitet. Drick till 2031. LUX Wines. Val av källare .

Balestri Valda 2016 Sengialta Vineyard (Soave Classico) $ 20, 93 poäng . Spansk kvast, akacia, bivax och mogen gul stenfrukt är bara några av de aromer du hittar på detta spännande vin. På den avrundade, omslutande gommen understryker frisk syra mogen persika, honungsmandel och smärtsamma mineraltoner som framkallar saltlösning. Drick till 2024. Conexport Italien. Redaktörens val .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) $ 28, 93 poäng . Hälsningar från ett av valörens mest berömda vingårdsområden och har försiktigt lockande dofter av fältblomma, citrondroppe och våt sten. Den linjära gommen reflekterar näsan och ger gula äpple-, päron-, citrus- och kryddiga mineraltoner mot ljus syra. En vit-mandel anteckning dröjer sig kvar på slutet. Dalla Terra Winery Direct. Redaktörens val .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) $ 26, 92 poäng . Vinet är kvar på bäret i 16 månader och är fullt av karaktär och öppnar med berusande dofter av citrusblom, vit stenfrukt och lätt balsamiska toner av eukalyptus. På den välsmakande, omslutande gommen lyfter den syrliga surheten mogen aprikos, citrondroppe och gyllene äpple innan en honungs mandel stänger. Den har överraskande friskhet för den heta årgången. Scuola di Vino. Redaktörens val .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri $ 20, 92 poäng . Intensiva aromer som framkallar spansk kvast, citrus och våt sten genomsyrar glaset. Välsmakande, levande och återhållsam, det visar Soaves allvarliga sida och levererar gult päron, gyllene äpple och Meyer-citron. Anteckningar av flintigt mineral och en bitter mandel nära ger överraskande djup - en fantastisk uppvisning. Val av Vignaioli. Redaktörens val .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) $ 23, 91 poäng . Vita vårblommor och vita fruktträdgårdaromer minglar med doft av bivax på denna fräscha, polerade vita. Den härliga gommen visar moget gult äpple, vit persika och citrusskal före en mandel- och grafitfinish. Zeman Global Selections.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) $ 24, 90 poäng. Gul vårblomma, aprikos och torkade örtaromer bildar näsan. På den grymma gommen accentuerar en honungsnöt gul äpple, päron och bitter mandel innan en salt saltlösning stängs. Import av Zerbina.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) $ 20, 89 poäng . Aromer av vårfältblomma och vit stenfrukt leder näsan. På den runda gommen hittar du moget äpple, vit persika och en aning citrondroppgodis innan en vit mandel stängs. Freixenet Mionetto USA.