Tack vare ny teknik - som gör att unga ek- och kastanjträdrötter kan ympas med svarta tryffelsporer - planterar flera amerikanska vinproducenter den läckra knölen melanosporum tillsammans med sin Pinot och Cab.

Att odla sekundära grödor på en vingård främjar biologisk mångfald och är nyckeln till landets långsiktiga hälsa, säger Robert Sinskey, från Sinskey Vineyards, som är hem för Napa Valley första tryffelodling. Och med tanke på att tryffel är i så hög efterfrågan - att sälja för så mycket som 1200 dollar per pund - att plantera en fruktträdgård var perfekt.

'Tidigare diversifierade många vingårdar vingårdar med olivträd', säger Robert Chang, verkställande direktör för American Truffle Company, som utformar fruktträdgårdar för flera prestigefyllda vingårdar i Napa och Sonoma. 'Men cachet att producera tryffel är större och vinsten mycket högre.'

I Templeton, Kalifornien, nära Paso Robles, planerar ägarna till butiksvineriet Giornata en egen fruktträdgård.
'Det finns några få utvalda restauranger på Central Coast som verkligen kan dra nytta av att ha tryffel', säger delägare Stephanie Terrizzi. 'Vi skulle gärna sälja dem lokalt.'

Chang har sett vinindustrins intresse för svampen ta eld de senaste månaderna.

'Vinproducenterna i den nya världen har precis börjat inse mystiken och potentialen att plantera tryffel', säger han. 'Vi är definitivt på väg mot en mycket betydande trend.'