Mamma-umental gåvor
Låt oss inse det, mamma är nog trött på choklad och blommor, för att inte tala om frukost i sängen. Blanda den här morsdagen med presentidéer från vin- och matvärldens hetaste stjärnor. Den här presentguiden kommer att ge dig och mamma något nytt att rosta på med fantastiska idéer - inklusive en Iron Chefs favoritvinsgadget och en sommeliers hemlagade recept på infunderad vodka.
Andy Chabot
Food and Beverage Director, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
”Min favorit korkskruv att ge är Anpassad curling . De har korkskruvar med handtag gjorda av mycket unika material, inklusive trä från träd nära Versailles palats som är mer än 200 år gamla - för att inte tala om stingrayläder, om din budget tillåter det. ”
Dan Amatuzzi
Vinchef, Eataly, New York City
”Moms är speciella, varför inte ge henne en gåva vin som uttrycker hennes unika? Enza Prosecco är ett friskt, skarpt och mångsidigt mousserande vin som är perfekt för cocktailmottagningar och brunch där vi alla kan lyfta ett glas och skålar till den bästa mamma i stan. Den levererar färska persikafruktsmaker och balanserad mineralitet. Det är en lättsam publikgilla. ”
Brian Malarkey
Restauratör, medvärd för ABC's The Taste
”På mors dag, varför inte trampa druvor med mamma på en lokal vingård? Även om dessa inte är de verkliga druvorna som slutligen används till vinet skulle det ge ett fantastiskt I Love Lucy-ögonblick! Det skulle till och med vara kul att få barnbarnen in på druvan som stampar och göra ett svartvitt foto och göra det till ett roligt privat [vin] -etikett. ”
Alex Guarnaschelli
Food Network personlighet, Executive Chef of Butter and The Darby, och författare till Old School Comfort Food: Så jag lärde mig laga mat (Clarkson Potter, 2013)
”Det finns inget bättre sätt att hedra mamma på mors dag än att göra henne till en av sina egna rätter. Jag älskar också att laga en maträtt som tar tålamod och lång tid men i slutändan är värt det. Min mamma förtjänar det! ” Kocken och författaren krediterar de flesta recept till sin mamma, kokbokredaktören Maria Guarnaschelli.
Slow-Cooked Brisket, Cider-Glazed Parsnips och Selleri
Recept anpassat från Old School Comfort Food: Så jag lärde mig laga mat, av Alex Guarnaschelli
”Det finns två distinkta delar av bröstet: den första och andra skärningen. Den första är mycket mager medan den andra är fylld med fettmarmorering, säger Guarnaschelli. 'Bättre att ha bara den feta, smakfulla andra stycket.'
3 msk rapsolja
1 (3 & frac12- till 4-pund) andra-cut brisket, oklippt
Kosher salt och krackad svartpeppar, efter smak
2 tsk kumminfrön
2 tsk korianderfrön, lätt krossad
3 pund små palsternackor, skalade och halverade på längden
1 kopp äppelcider
& frac14 kopp svartrem melass
& frac14 kopp cider vinäger
2 koppar biffbuljong med låg natriumhalt, plus mer om det behövs
3–4 inre gula stjälkar och löv från mitten av 1 selleri, skivad i & frac14-tums halvmånar
Förvärm en ugn till 350 & ordmF.
Värm 2 matskedar rapsolja på hög värme i en holländsk ugn eller en stor ugnsfast kruka. Krydda båda sidor av bitarna med salt, peppar, kummin och korianderfrön. När oljan börjar röka lätt, använd metalltång för att lägga köttet i potten. Om bröstet du har inte kan passa i potten i ett enda lager, skär i halva och bruna det i satser. Koka ostörd, tills den är brunad på ena sidan, 5-8 minuter. Vänd på andra sidan och brun i ytterligare 5–8 minuter. Ta ut köttet från potten och lägg det på ett kantat bakplåt för att vila.
Tillsätt pastinakarna i samma kruka, på låg värme och strö generöst med salt. Koka tills det är brunt, 3–5 minuter. Rör i cider, melass och vinäger och låt sjuda tills vätskorna minskar och börja belägga pastinakarna, ytterligare 5–10 minuter. Simma över mycket låg värme. Häll pastinakarna och matvätskan i en skål. Om tillagningsvätskan är vattnig, minska i ytterligare några minuter och häll tillbaka den över de reserverade palsternackorna.
Sätt tillbaka bröstet i potten och häll i nötköttsbuljongen. Låt sjuda lätt på medium värme. Täck över grytan, överför den till ugnen och stek den i 2 timmar. Tillsätt pastinakarna och deras vätska i potten och fortsätt att smälta utan lock tills köttet är ömt när det genomborras med en gaffel, ytterligare 45 minuter till 1 timme. Om köttet ser torrt ut eller börjar bli alltför brunt när det kokar, lägg till ytterligare nötkött och täck krukan med ett lock eller ett lager folie.
Ta ut potten från ugnen och låt köttet vila i 10–15 minuter. Överför köttet och palsternackorna till en serveringsfat. Den ska vara gaffel utan att vara torr. Om kokvätskan är för tunn, låt den simma på spisen på medelhög värme. Smaka för kryddor. Häll såsen över köttet och strö över selleri. Servera omedelbart. Serverar 6–8.
Geoffrey zakarian
Food Network-personlighet, chefskock och partner för The Lambs Club och The National, New York City
”Jag älskar den här nya prylen, den Corkcicle Wine Chiller , för mors dag. Du lägger den i frysen och sedan när du har en flaska vit använder du den här för att hålla den kall - eller Duralex Gigogne Tumblers-glasögon är en bra gåva för mammor, eftersom den stamlösa designen eliminerar en omkastningsfaktor när barn springer runt. [De är också lätta att kasta i diskmaskinen! '
Sara Kavanaugh
Regissör och Sommelier för The Grill Room, New Orleans
'När jag väljer en mors dag gåva tycker jag att det är viktigt att köpa något som hon vill, men ändå aldrig skulle köpa för sig själv, och för mig är det bästa alternativet en snygg handväska, koppling eller smycken som vanligtvis köps från Gilt Group. En tillfällighet är att min mamma inte alls dricker vin, även om hon dricker vodka så jag gillar att göra henne hemgjord infunderad vodka med allt från citrusskal till örter till frukt. För mammor som dricker vin föreslår jag ett medlemskap i en vinklubb så att de kan prova några olika viner varje månad, levererade direkt till sitt hem. ”
Lavendel rosmarin-infunderad vodka
Recept med tillstånd av Sara Kavanaugh, regissör och sommelier, The Grill Room, New Orleans
1 flaska (750 ml) vodka
1 kvist rosmarin
2 kvistar lavendel
Mason burk
Rengör örterna och placera dem i en kvartsstor Masonburk. Häll vodka över örterna och skaka några gånger innan du täcker locket. Förvara burken på en sval, mörk plats i 3-5 dagar. Du kan testa smaken av infusionen dagligen med början på den andra eller tredje dagen och när det är efter din smak, sila örterna från vodka med en fin sil, kaffefilter eller ostduk.
