Miami karaktäriseras ofta som en feststad, med en dryckeskultur centrerad kring flashig flaskservering.

Men Södra Florida staden har också en blomstrande vinscen. Många av dessa omtänksamt kurerade vinprogram, inbäddade i några av stadens mest ansedda restauranger och barer, skapas och drivs av kvinnor.

Möt de sju kvinnorna sommelierer som sätter ribban högt i Miami.

Glad ängel

Medgrundare, Partner och Sommelier, vin

I början av pandemin var Vinyas prenumerationsvinlådor, som hon parade ihop med liveprovningar på Instagram, guldkanten för många under en mycket osäker tid.

Lådorna var idén från Vinyas sommelier, Allegra Angelo, och VD, Nick Garcia.

Angelo kommer ursprungligen från New Haven, Connecticut, och skar tänderna i gästfriheten vid 14 års ålder som bussare på en country club. Hon smakade först vin ungefär ett decennium senare, medan hon gick på Culinary Institute of America i Hyde Park, New York . 2006 flyttade hon till Miami efter att ha svarat på en Craigslist-annons. Det var för den då nya Michy's, en restaurang från Michelle Bernstein , en James Beard Award-vinnande kock. Angelo började som server och flyttade upp för att bli vindirektör. Det var början på hennes karriär i Magic City.

Under 2019 kom Vinya – ett mångfacetterat koncept av e-handel, vinbutik, restaurang och vinbar – att förverkligas.

'Vi poppade upp i bostäder med glashyllor, vinkylare och oändliga vinya-lådor och försökte sprida budskapet om fint vin', minns hon om detaljhandeln och vinbarens början.

Idag har Vinya platser i Coral Gables, Key Biscayne och Miami Beach, där gästerna kan njuta av Angelos urval från främst Frankrike , Italien och Spanien . Platserna är värd för 'community bastion', evenemang där gäster och branschmakare kan bygga relationer ansikte mot ansikte.

När det gäller hur de plockar sina viner, 'Vi frågar oss själva: 'Är vinet ljud och smak som druvan och dess platskänsla?' 'Är det utsökt?' 'Erbjuder det värde för vår konsument?' 'Behöver vi det?” ”Kan vi sälja det?” Naturligtvis finns det X Factor”, säger Angelo.

Favoritparning: ”Extra krispiga pommes frites med en klick tryffelsalt och en fin 1er Cru Chablis. Mums, säger Angelo.

Jacqueline Pirolo

Managing Partner, Beverage Director, Macchialina

Det var genom sina bröder som Italien-födda, USA-uppvuxna Jacqueline Pirolo kom in på vin och gästfrihet.

”Min bror Fabrizio är min vinmentor; han har varit i vinbranschen i flera år, säger hon. 'Medan han var hemma i New York City på en collegeuppehåll 2008 tog han med mig ut för att äta. Vi öppnade en flaska Lambrusco , beställde salumi med gnocco fritto och Bolognese. Paren var magiska.'

När Jacqueline återvände till sin college i Oswego, New York, letade hon efter en liknande flaska. Istället hittade hon en liters kanna söt Lambrusco och insåg att 'allt vin är inte skapat lika. Vingnistan skapades sedan.”

De filippinsk-amerikanska sommeliererna ändrar berättelsen

2010 öppnade Jacqueline och hennes bröder Fabrizio, Mike och John The Saint Austere i Brooklyn. Senare, 2011, öppnade hennes bror, Mike Pirolo, en James Beard-nominerad kock, Macchialina på Miami Beach med sin partner, Jen Chaefsky. När Jacqueline kom ner från New York för att hjälpa till att öppna ett annat koncept förvandlades ett månadslångt besök till en permanent flytt 2016.

På Macchialina är vinprogrammet ”helt italienskt med undantag för Champagne ,' hon säger. 'Vi fokuserar på de inhemska druvorna i Italien, särskilt de mindre kända, ofta bortglömda sorterna. Vi lyfter fram de boutiqueodlare som driver jordbruk med respekt för naturen.”

Favoritparning: 'Min bror Mikes spaghetti pomodoro och ett glas Barbera , säger Pirolo.

Karina Iglesias

Delägare, Niu Kitchen och Niu Wine

2014, när Karina Iglesias och James Beard-nominerade kocken Deme Lomas öppnade Niu kök, naturviner fanns knappast i Miami. Ändå hällde Iglesias upp vad hon kunde skaffa och kunde flera år senare göra Nius vinlista helt naturlig.

Iglesias, ursprungligen från Bernal, en stad strax söder om Buenos Aires, tillbringade sin barndom med att spela basket och arbeta på lokala restauranger. Senare flyttade hon till Madrid där hon fortsatte att arbeta på barer, restauranger och odlade sin passion för vin.

I slutet av 90-talet flyttade hon till Miami och bestämde sig för att kalla det 'ett evigt hem' efter födelsen av hennes dotter, Lola. På Niu Kitchen och Niu Wine – hennes restaurang respektive vinbar – arbetar Iglesias uteslutande med mindre producenter.

'För mig har det alltid varit väldigt viktigt att representera personen bakom vinet eftersom jag anser att dessa personligheter, kampen och närvaron i vingården är en stor del av det vi vill kalla terroir .”

Favoritparning: 'Ett gott glas manzanilla Sherry och boquerones', säger Iglesias.

Bianca Sanon

Delägare, operatör och vinköpare, Paradis Böcker & Bröd

Ursprungligen från Fort Lauderdale, Bianca Sanon åkte till New York City vid 18 års ålder för att delta Columbia University . År av att äta på topprestauranger fick henne att gå in i branschen efter examen. Hon introducerades först för vin när hon arbetade på en prålig fransk plats Smutsig franska under 2015.

Ett år senare 'blev hon djupt förälskad i naturliga viner' på den nu stängda, Michelin-stjärniga matstället Semilla i Brooklyn.

'Att bo i New York fick mig att inse att om jag någonsin ville öppna mitt eget ställe på mitt eget sätt, skulle det vara mest meningsfullt att flytta ut ur staden för att göra det', säger Sanon. 'Min partner, Brian, och jag bestämde oss för att ta ett steg hem till södra Florida för att öppna upp något speciellt och unikt.'

Paradis Books & Bread, som öppnade i juli 2021, är verkligen det och mer. Den ägardrivna hybridvinbaren serverar uteslutande naturliga och låginterventionerade viner. Det fungerar också som ett kafé med naturligt jäst bakverk och en bokhandel och bibliotek, som har urval under ämnen som svarta studier och kritisk teori, för att nämna några.

'Det tycker jag alltid naturliga viner är de mest övertygande och det jag ser mig själv dras till”, säger Sanon. Hon noterar också att hon ofta väljer flaskor som ändrar hennes perspektiv på en viss druva eller region.

Favoritparning: 'Jag tror mycket på att vin är [bäst] ihopkopplat med en specifik stämning eller den omedelbara miljön', säger Sanon. 'Men [några] av mina favoriter [har] varit lite torra vita viner med kryddig mat som thailändska, szechuanska eller haitiska rätter. [Och] Jag äter allt som passar bäst med vitt Bourgogne eller Chenin Blanc .”

Amanda Fraga

Dryckesdirektör, chef för sociala medier, The Genuine Hospitality Group

När Amanda Fraga växte upp i ett kubanskt-amerikanskt hushåll i Hialeah, Florida, såg Amanda Fraga oftast sin familj smutta på sprit som skotsk och rom, ofta i kombination med läsk. Men en två veckor lång resa till Kina vid 19 markerade starten på en ny resa.

'Den resan öppnade mitt sinne och gom', säger Fraga. 'Jag kom tillbaka och ville resa och prova olika mat och dryck och fann att vin var ett sätt att hitta nya platser att gå till.'

Idag leder Fraga vinprogrammen på James Beard Award-vinnande kocken Michael Schwartz Genuine Hospitality Group, som inkluderar Michaels genuin mat och dryck , Amara och Paradiset och Harrys Pizzeria .

Deras vinprogram är utformade för att komplettera matutbudet på varje restaurang.

'På Michael's Genuine har vi en solid tysk och österrikisk vit avdelning, för enligt min mening passar de bäst till våra aptitretare som falafel, kycklinglevercrostini och vår signaturfläskmage', säger hon. 'Vi har också en betydande mängd medium till ljusröda, som passar ihop med de flesta av våra förrätter, som vår halva kyckling eller hel snapper.'

Att ge gästerna valuta för pengarna är viktigt för Fraga. ”Sommeliererna och jag smakar på vinerna utan att fråga om priset. Vi smakar och tänker sedan: 'Vad skulle vi betala för detta? Var står vinet med liknande viner?’ Och fråga sedan efter priset. Vi diskuterar sedan om det är det mest prisvärda vinet.'

Favoritparning: 'Bröad biff och champagne', säger Fraga. 'Nämnde jag redan att jag är från Hialeah?' frågade han.

Macarena Carrillo och Mariel Dalmau

Medgrundare, Grape Crush

Grape Crush är designad för att vara värd för extremt roliga naturvinsevenemang, som ibland inkluderar vin från vattenpistoler eller porr karaffer. Men de är också avsedda att vara mycket pedagogiska; på en natt kan gästerna njuta av en rkatsiteli-mtsvane-blandning från Georgiens Kakheti-regionen och ruché från Piemonte .

Grundarna Macarena Carrillo, ursprungligen från Buenos Aires, och Mariel Dalmau, ursprungligen från Puerto Rico, träffades först när de arbetade på eklektiken Foq's restaurang.

De bestämde sig för att gå samman 2019 efter att ha klarat sin introduktion till Domstol av Master Sommeliers prov och insåg att det fanns en 'brist på en [naturlig] vinscen i Miami', säger Carrillo. Hon konstaterar att medan vissa restauranger serverade naturvin, var det fortfarande svårt att komma förbi, särskilt om du ville hitta en flaska att gå. Det är därför de skapade Grape Crush.

'Vi ville inte bara skapa en konversation för naturvin, utan också en efterfrågan på det, särskilt som köpare', säger Carrillo.

'Vi är mycket stolta över vad vi gör': Floridas växande vinscen

'Vi visste inte i vilken utsträckning våra 'små sammankomster' skulle utvecklas', tillägger Dalmau.

Innan deras partnerskap tillbringade båda kvinnorna år i gästfrihetsvärlden. Carrillos pappa var kock och hon började vänta på bord under gymnasiesomrarna. Hon tog senare en examen i dryckeshantering vid Florida International University (FIU). Samtidigt har Dalmau varit i branschen i 16 år – genom college och samtidigt som han har gjort en karriär inom grafisk design och marknadsföring.

Grape Crush dyker upp var fjärde tisdag i månaden, där platsen avslöjas på deras Instagram-konto. 'Vi gillar att välja teman med tanke på det utrymme vi är i, men det är [alltid] en mängd låginterventionsviner,' säger Carrillo.

Utanför deras evenemang är Dalmau direktör för vin på Margot Natural Wine Bar , och Carillo är chef sommelier på Cote Miami . '[Vi är] på jakt efter att vända tequila drickare till vinälskare”, säger Carrillo.

Favoritparning: 'Hemlagad Fugazzeta pizza och Christophe Mignon DNA från Meunier Millésime Champagne', säger Carrillo.

'Jag är en älskare av asiatisk och kryddig mat, så Riesling och Chenin Blanc är alltid överst på min lista”, säger Dalmau.