Vin drinkare och samlare förstår att vissa flaskor blir bättre med åldern. Till källaren och åldern öl är dock inte så utbredd.

Det är vettigt, som majoriteten av öl är tänkt att vara drack färskt . Det kan också vara svårt att räkna ut vilka öl som har åldrande potential.

'För att en öl ska åldras bör det vara en av de tre' S: erna: stark, sur eller rökt, säger ' Patrick Dawson , författare till The Beer Geek Handbook: Living a Life Rled by Beer , och Vintage Beer: A Tasting's Guide to Brews That Improves Over Time .

Du kan behöva jaga för att hitta en öl som kommer att dra nytta av lite extra tid i flaskan. Men Dawson säger att det har blivit lättare.

'Det finns många bryggerier som håller på öl längre, och särskilt ser man dem i form av fatåldrade öl, vilket jag tror att ibland troligen glömmer att det redan är vintageöl', säger Dawson.

Vilka är fördelarna med åldrande öl?

Som en åldrande vin , kommer en öls egenskaper att utvecklas över tiden.

I vissa öl kan 'tunga rostade chokladnoter bli lite sötare, lite mjukare över tid', säger John Holl, ölredaktör på Vinentusiast . ”Det kan finnas några nya smaker som introduceras. Oxidation är verkligen en där öl kan börja ta lite Sherry eller Hamn notera det, tillsammans med några andra dofter och smaker också. Så varje öl kommer att förändras annorlunda över tiden. ”

Som med öl är de flesta viner avsedda att konsumeras inom några få månader köp. Men ett gammalt vin kommer att utveckla nya smaker, eller sekundära eller tertiära anteckningar , efter att det har spenderat tid på att åldras. Precis som ett vin tanniner växa mjukare övertid, så kommer en öls humle.

'Normalt smälter tiden smaker, smakerar tid,' säger Holl. ”Och så, om något är otroligt påståeligt när du har det friskt, förvänta dig att det kommer att minskas eller mer avrundat när du har det efter en tid. Det är en del av det roliga. ”

Vertikala provningar

Om du någonsin har gjort en vertikal vinprovning, vet du att det är en möjlighet att se hur tappningar kan utvecklas över tiden. Så varför inte skapa en vertikal provsmakning med öl?

Holl rekommenderar att du smakar på den öl du planerar att åldras när den först släpptes för att ha en referenspunkt. På det sättet 'kan du öppna en flaska om ett år, eller fem år eller vad som helst, och bara se hur den utvecklas över tiden.'

Få öl rymmer upp till ett års åldrande, än mindre fem år eller mer.

Hur och när man källar öl, förklarade

'Du ser en enorm utveckling [i öl] bara mellan noll och sex månader och sex månader till ett år', säger Dawson. Så håll dig till en kortare tidslinje.

Om du inte vill vänta är ett annat alternativ en fatåldrad brygga som Sierra Nevada's Barrel Aged Narwhal . Hitta sedan den 'nya versionen', t.ex. Sierra Nevada's Narwhal . Dawson säger att faten kommer att ge egenskaper som ek som inte har att göra med åldringsprocessen, men det är fortfarande en intressant jämförelse.

Precis som vid insamling av vin kan det vara svårt att hitta det så kallade ”perfekta ögonblicket” för att knäcka upp den speciella flaskan.

'Jag säger alltid till människor att det alltid är bättre att fela sig vid sidan av att öppna [öl] för tidigt än att hålla fast', säger Dawson, 'Det är samma sak med vin.'

Om du är osäker på hur bra en öl är, fråga någon i bryggeriet eller flaskbutiken när du köper den.

'Om inte bryggeriet säger något annat är det alltid en bra idé att försöka dricka något så friskt till dess släppdatum som möjligt', säger Holl.

Om du vill åldras en stark öl

En öls alkoholhalt spelar en nyckelroll i huruvida den kan åldras eller inte. Så enligt Holl vill du hitta en öl som är '8 volymprocent och mer.'

Tunga, sprit öl inkluderar Sierra Nevada's Bigfoot Barleywine , släpps årligen i januari. Bryggeriet har även erbjudit ” vertikala förpackningar ”Av sin kornvin, som gör det möjligt för konsumenter att testa tidigare år tillsammans med den nya utgåvan. Med tiden kommer du att märka att öls humle mjuknar ut och mer karamell- och kola-toner uppstår, enligt Sierra Nevada.

Enligt Vinentusiast recensioner , Sierra's Barleywine är mogen för åldrande, med en 'rik, malt kärna vid första klunk, men snart efter övergång till humlebaserade smaker av klibbig citrusolja och tallharts som fortsätter långt in i mål.'

Det finns också Goose Island Bourbon County Stout , släpps årligen den Svart fredag .

Enligt Goose Island kan den åldras i upp till fem år, men du kan också dricka bryggen omedelbart. Om du åldrar det, säger Goose Island att bryggan kommer att utveckla en 'mandelliknande nuttiness.' Du kan också uppleva anteckningar av torkad frukt och en 'mellowing av upplevd alkohol', eftersom den stout tillbringar mer tid i flaskan.

Eftersom det här är årliga utgåvor kan du fylla på ett brygga, åldra dem under olika tidsperioder och prova dem för att se deras utveckling.

Om du vill åldras en öl som inte är så tung

Om stout eller kornviner inte är dina favoriter, leta efter 'allt som kommer från Belgien och har ordet lambic på etiketten', säger Dawson. Rodenbach Grand Cru , som är mognad i ekfat, har stor åldringspotential, säger han.

Även om det inte är en lambic är 'Rodenbach Grand Cru ungefär som en söt och sur öl och det kommer att ha mer viniga egenskaper, mycket mer fruktig', säger Dawson.

Holl säger att det belgiska bryggeriet Orval's Abbey ensam öl har åldrande potential.

Barleywine är en ofta glömd öl

'Det är ett bryggeri som har funnits för alltid med en stil som är känd över hela världen, men de tänkte att fem år är ett slags sweet spot för just det ölet', säger han.

Enligt Orval kommer bryggets tappningsdatum att vara på etiketten , så att du kan planera när du vill dricka det. Flaskorna är konditionerade med Brettanomyces, som Orval säger hjälper deras brygga att utvecklas långsamt över tiden. Eftersom deras namnen öl tillbringar mer tid i flaskan, kan du förvänta dig att det blir gradvis 'torktumlare' med tiden.

Om du vill åldras något rökt

Medan en ganska splittrad ölkategori var rök ett vanligt kännetecken i hundratals år eftersom eld användes för att torka malt, enligt Ray Daniels och Geoffrey Larson i boken, Rökt öl: historia, bryggningstekniker, recept .

Rekommenderar Dawson Rökt bärare från Alaskan Brewing Co. , tillverkades första gången 1988, släpps varje år den 1 november .

'Vår rökta bärare åldras vackert', berättade Andy Kline, kommunikationschef på Alaskan Brewing Co. Vinentusiast i ett e-postmeddelande. ”Det anmärkningsvärda med hur denna öl åldras är att den har lite att göra med alkoholhalten, vilket vid 6,5% inte är särskilt anmärkningsvärt. Men de malter som vi röker över alträ i en återanvänd laxrökare fungerar som en antioxidant och bekämpar därmed oxidationen som normalt gör öl gammal. ”

Hur länge kan denna öl åldras? Kline säger att det är ett område för 'intensiv debatt' vid Alaskan Brewing.

'Under de första tio åldersåldrarna avtar röken stegvis och ger plats för sherry, vinbär, melass, karamell, läder, tobak och farinsocker och aromer', säger Kline. ”Sedan, på ett mirakulöst sätt, börjar röken komma tillbaka och efter 15 till 20 år blir den igen den dominerande smak- och aromkomponenten. Så jag tror att mellan fem och 15 år är de bästa åldringstiderna för denna öl. ”

Tidigare Vinentusiast recensioner konstatera sin frodiga smak 'har en mjuk och krämig konsistens, med oerhört attraktiva smaker av maltad mjölkbollar, choklad sirap, melass och rostade kaffebönor.'

Ett annat alternativ är Schlenkerlas ofiltrerade Urbock och ek öl. Detta tyska bryggeriet har funnits i hundratals år.

Båda dessa bryggor finns bara i Europeiska unionen, 'både [vintage] Eiche och Urbock blir mjukare med tiden', säger ägare / bryggeri Matthias Trum. ”Maltkaraktären blir mildare och röken är inte lika dominerande som i de yngre versionerna. Hoppigheten tappar sin skarpa kant, men är fortfarande mycket närvarande. ”