Att lägga till en oliv- eller citronvridning till en Martini höjer sin stamtavla från oskrivet glas klart sprit till omedelbart igenkännlig (och mer smakfull) klassiker. Cocktailgarneringar har sitt ursprung i 1800-talet, då bartendrar prydde skomakare med spettar av säsongens frukt. Ända sedan bevisar dessa lockande utsmyckningar att det inte bara är vad som finns i glaset, utan vad som finns på det, runt det och ovanpå det.

Ta en sida från molekylär gastronomimästare (och chef) José Andrés, sommelier och mixolog Jill Zimorksi från Washington, D.C. Atlantico kaffe skapar uppfinningsrika garneringar som jordgubbar 'kaviar' - geléklotar som serveras i burkar och tappade bordssidan i flöjt av Champagne. 'Garneringar är ungefär som tillbehör till en outfit', förklarar hon. 'De kan tycka om det och / eller föra samman det hela, eller menar ingen mening och ser dumt ut.' Hon anser att stora garneringar bör uppfylla två krav: de ska passa den dryck som de förekommer i, men också lägga till en annan dimension som inte kan fungera med en sprit eller annan ingrediens. Zimorski senaste projekt handlar om att skapa terroirinspirerade utsmyckningar för Sauvignon Blanc-vincocktails. Hon klär Nya Zeelandssorter med en söt, inlagd grön böna och injicerar en pipett av Lillet Blanc och honung för att efterlikna Bordeaux-vita viner blandade med Sémillon.

Bradley Dawson från Portland, Oregon Belly Timber tar en köksstrategi mot garneringar - de måste vara ätliga och enkla. ”Folk väntar fyrtiofem minuter på en tallrik mat. Väntetiden för en cocktail borde vara betydligt kortare. ” Han använder tekniker som att lägga till en liten mängd Aperol i en orange droppvariation för att producera en slående orange / röd nyans och sveper en lång, tunn citronvridning runt insidan av ett högt cocktailglas för att ge en Negroni ljus citrus och visuell tilltalning. Dawson gillar också att leka med eld och karamelliserar kanten på en kopp spanskt kaffe för en rostad marshmallow-doft.
Tips för att göra utställningsgarneringar hemma:

1. Torka tunna skivor äpple eller päron med en dehydrator eller ugn med låg temperatur.
2. Sök på webben för att lära dig att göra en flammad apelsinskal på rätt sätt. ”Flammande citrus skämmer bort allmänhetens sinne. Det är ett utmärkt sätt att få en ny doft för att hälsa på ägaren av den cocktailen, tror Dawson.
3. Gör saltinfusioner genom att tillsätta några droppar eteriska oljor (eller vaniljbönor, som Zimorksi) till Maldons havssalt.
4. Skicka vidare de ljusröda Maraschino-körsbären. Dawson köper torkade körsbär, rekonstituerar dem i whisky och placerar dem i en spett över glaset på en gammaldags.
Kelly Magyarics är en vin- och spritförfattare och vinpedagog i Washington, D.C.-området. Hon kan nås via sin webbplats, www.trywine.net .