Med fallet i full gång, dricker preferenser ofta mot mer robusta och fullsmakade val än de vi vanligtvis tycker om under sommaren. Helgen är också precis runt hörnet, och familj och vänner kommer att samlas, så det är bäst att vara förberedd med ett kylskåp fylld med kyligt väders bästa vän: kejserliga IPA.

Kejserliga IPA: er är i princip Indien bleka ales sparkade upp till 11 - mer malt, mer alkohol och viktigast av allt, mer humle. Resultatet är en komplex, stark läppande öl med IBU: er eller internationella bitterande enheter, som klättrar över 60 och i vissa fall långt över 100.

Imperial IPAs är perfekta för säsongen. De lånar sig underbart till tacksägelsepriset, särskilt sötpotatis, salta fyllningar och till och med kalkon - de erbjuder assertiva jordnära smaker av rik humle och harts eller piny krydda, som alla ökar fågelns ofta endimensionella eller intetsägande smaker. Jämfört med vanliga IPAs kompletterar den högre alkoholhalten, rikare munkänsla och förstärkta smakprofiler som finns i kejserliga eller dubbla IPAs den traditionella amerikanska Thanksgiving-priset, samt lovar en livlig middagsbordskonversation.

Dagens val - och det finns många - är underbart varierade. I dessa bryggor, kanske mer än någon annan stil, är humlen stjärnorna, som står i centrum på näsan och gommen. Bryggerier leker med nya humlesorter och ingrediensräkningar för att producera den exakta slutliga profilen de vill uppnå och listar ofta humlen de har använt för dem som letar efter val gjorda med sina personliga favoriter.

För de som kanske inte uttalas hopheads erbjuder icke-kejserliga IPAs samma, om än uppringda, jordnära krydda och måttlig sammandragning, så se till att ha båda till hands för att tillgodose alla dina gästers lupulinpreferenser.

Vilda öl du kommer att falla för

Reuben's Brews Blimey That's Bitter Triple India Pale Ale $ NA / 22 oz, 92 poäng . Denna 'trippel' IPA häller en honungsguldfärg med ett tätt huvud som lämnar bra snörning. Med cirka 6 pund humle tillsatt per fat, erbjuder den intensiva aromer av citrus, tall och tropiska frukter, som alla övergår till en smidig, krämig smak. Det finns gott om karamellmalt i grunden, vilket gör att humlen smälter och lämplig bitter konsistens. Även om den är lite varm och rund i kroppen, är den inte i balans och erbjuder en trevlig träff av furuhartssmak på finishen. abv: 10,5%

Harpoon Hoppy Adventure Double IPA $ 13/16 oz 4-pack, 91 poäng . Detta häller en ren gyllene-orange färg, med ett skummande benvitt huvud som lämnar fin snörning bakom varje sipp. Dofter av klippt gräs, orange högsta, nybakat bröd, blommig humle och bara en touch av tallnål dansar i buketten. Dessa anteckningar fortsätter alla till den maltiga, robusta gommen, som visar utmärkt total balans och överraskande drickbarhet för en DIPA. Ytan är torr och lätt kryddad med noter av mossig jord och persikagrop. genomsnitt: 7,8%

Lord Hobo Boomsauce IPA $ 13/16 oz 4-pack, 91 poäng . Det här är en så rolig produkt, från den mörka burken till det smarta namnet och innehållet inuti. Det är inte för svag i hjärtat, vilket leder med uttalade dofter av saftig humle, kanderad apelsinskal, grapefruktkross och mjukt tallharts. Gommen är ganska maltig och rik och stöder den självhäftande humleprofilen, men riklig karbonatisering gör att den hala munkänslan inte känns för tung. En behaglig värme utspelar sig på den torra, sammandragande ytan. genomsnitt: 7,8%

Coronado Brewing Co. Stingray IPA Imperial India Pale Ale $ 14/12 oz 6-pack, 90 poäng . Bryggt med Citra, Mosaic, Simcoe och Southern Cross humle, häller denna konserverade DIPA en underbar gyllene färg och lyser med intensiva aromer av färsk citrus, ananas, tropisk frukt och klippt gräs. Örter och blommiga humltoner överträffar näsan, medan gommen erbjuder en rik karamell-malt ryggrad för att mala den hoppiga bitterheten genom den lite klibbiga ytan. Den är slät och krämig i konsistens, men riklig karbonatisering håller munkänslan balanserad och drickbar, med slutgiltiga träffar av grapefruktkänsla och humleharts vid slutet. genomsnitt: 7,9%

Lord Hobo Consolation Prize Double India Pale Ale $ 15/16 oz 4-pack, 90 poäng . Det finns massor att se i denna framåt, smakrika brygga. Intensiva aromer av apelsin- och grapefruktskal samt jordnära, pressade humleblommor dominerar buketten med inslag av persikahud och ananaskärna i bakgrunden. Gommen är bitter och seg, med smaker av tallharts och citrusskal som går igenom till den långa, torra ytan. Riklig kolsyrning och anteckningar av kexmalt och karamell hjälper till att hålla humleprofilen i schack och balansera ut sippen. abv: 9,5%

Coronado Brewing Co. Idiot IPA Imperial India Pale Ale $ 14/12 oz 6-pack, 89 poäng . Bryggt med Nugget, Cascade, Centennial, Chinook och Columbus humle, detta häller en bränd orange färg med ett skumigt vitt huvud som visar bra retention. Näsan är helt humlekaraktär, med dofter av citrusfält, torkat gräs, persikagrop och lätt furuharts. Gommen börjar bitter, men övergår sedan till sötare, maltdrivna smaker av karamell och brunad kex innan de vänder tillbaka till de sammandragande humleegenskaperna som hänger på genom den torra ytan. abv: 8,5%

Coronado Brewing Co. 21 Imperial IPA $ 14/12 oz 6-pack, 88 poäng . Denna öl, som firar bryggeriets 21-årsjubileum, bryggdes med en blandning av Azacca, Citra och Centennial humle. Det är förvånansvärt fruktigt i karaktär, med framåtnoter av stenfrukt, mandarin och rött äpple som blandar sig med de hoppiga tonerna av grapefrukt, grön druva och tallharts. Den medelfyllda munkänslan är rund och fyllande, med en oljig slickhet som hänger igenom finishen. Slutliga antydningar av torkat gräs, citrusfält och tallnål utvecklas på den bittra ytan. genomsnitt: 8%

Tumwater White Water Double IPA $ 8/12 oz 6-pack, 87 poäng . Detta är en ganska okomplicerad och maltig IPA med påståenden av karamell, rostad korn och brunt bröd som dominerar näsan och munnen. Humleprofilen är ganska dämpad för en DIPA, med svaga toner av jord och gräs som slutar bittra och smärtsamma. En svag antydan till citrusskal utvecklas i den medelviktiga munnen. abv: 7,5%