Vinentusiast: Vad drog dig till mixologivärlden?
Douglas Tirola: Jag började vilja göra en film om hörnstänger. Samtidigt skickade min mamma mig en artikel om en plats i mitt grannskap, som heter bara anställda.

Så jag började åka dit en gång i veckan, och det utsatte mig för denna era av mixologi och mixologer.

Allt hände på en gång, och jag insåg att historien som händer just nu är berättelsen om cocktails och mixologi. Jag visste bara omedelbart att det här är filmen.

VI: Vilken är den viktigaste borttagningen från filmen?
DT: För tidigare generationer trodde många att bartendrar hamnade i detta arbete - de försökte göra det som skådespelare och det gick inte. För mig visar en viktig takeaway människor att denna era av bartendrar absolut hade val utöver att vara bartenders, och de ser verkligen på detta som ett hantverk. De har valt detta bartendingliv, och det finns något mycket, mycket speciellt med det.

VI: Vad var det mest överraskande du lärde dig när du gjorde Hej bartender ?
DT: Hur mycket tid går åt att göra en cocktail. På vissa barer öppnar de inte förrän sex, men de kommer in vid middagstid för att skära all frukten och spendera all den tiden på att göra drycker. Att de går till bondemarknaderna och spenderar sina egna pengar och tar med frukten till baren. Förhoppningsvis visar filmen en del av den processen.

VI: Din dokumentär från 2009, All In var en titt inuti pokerbranschen. Hittade du några paralleller till dryckesvärlden?
DT: Dricker och spelar? Visst, de går tillsammans! Men på allvar finns det definitivt liknande teman. De handlar båda om en unik del av den amerikanska kulturen. Båda har upplevt en boom och renässans under det senaste decenniet, drivna av en liten grupp entreprenörer - och det finns ett annat tema för människor som tar risker i sitt arbetsliv på ett positivt sätt. Nu har du människor som frågar spelare om deras autografer.

Du går till stora cocktailkonventioner, folk ber Dale DeGroff och andra bartendrar om autografer. Vem skulle ha trott att detta skulle hända? Men här är vi.

VI: Vad är din favorit drink?
DT: Jag älskar verkligen Tequila.

VI: Hur tycker du om att dricka det?
DT: Det beror på. Jag går in och frågar bartendern, 'vad är din bästa drink? Vad är du känd för? ”De goda frågar mig vilken sprit jag gillar. Jag säger Tequila. Och sedan gör de drycken. Jag älskar det.