'Jag borde spara det.'

Många vinälskare har uttalat dessa ord tidigare, och chansen är att många kommer att säga dem igen. Jag skulle veta, jag brukade vara en av de värsta gärningsmännen och reserverade oräkneliga värdefulla flaskor för det perfekta tillfället för dem att konsumeras. Men den optimala tiden baserades inte på vinets mognad eller utveckling - jag vågade inte.

Jag hamstrade.

Tiden var sällan rätt för mig att ge efter för storhet. Jag kunde inte tillåta mig upplevelsen att njuta av ett spektakulärt vin utan ett betydelsefullt tillfälle, en speciell gäst eller någon annan stor anledning som förtjänar dess utsökta bidrag.

Av någon anledning tyckte jag inte att jag var tillräckligt bra för att njuta av en fantastisk flaska vin på, säg, en vanlig gammal tisdagskväll med en enkel grillad ost eller en avslappnad ostburgare. Det hela måste vara dekadent och magnifikt - maten, tillfället, företaget - precis som min förväntan på det ifrågavarande vinkällaren, optimalt åldrade vinet.

Jag vågade i alla 'en dagar' som kanske inte ens kommer.

Tack och lov insåg jag att alla mina regler och förväntningar helt enkelt var löjliga. Efter en lång arbetsdag på jobbet kom jag hem, tittade på min källare för att välja något 'acceptabelt' att dricka på en torsdagskväll och tänkte länge och hårt på mängden fantastiska flaskor som stirrade i ansiktet när jag passerade dem allt för att vara 'för bra.'

Vad fan väntade jag egentligen på? Var det så många tillfällen som jag behövde behålla dessa flaskor för?

En snabbguide för att starta en hemvinsamling

Är jag själv inte en tillräckligt bra anledning att njuta av gott vin?

Just då och där bestämde jag mig, såklart jag är !

Nu? Jag är fri. Jag dricker vad jag vill, när jag vill. Jag behöver inte ett tillfälle för att öppna en flaska vin på 50 dollar plus eller något som jag har åldrat i fem eller tio år. Jag behöver inte en 'snygg' måltid för att njuta av gott vin. Jag kan lika lätt njuta av en mogen Brunello med lite ost och kex som en god, saftig biff.

Samla vad du älskar och mogna det efter dina önskemål, men för godhets skull, undvik hamstring.

Och även om jag älskar att dela fin vino med en bra vän, familjemedlem eller betydande annan, tror jag att jag är tillräckligt bra för att njuta av en speciell flaska ensam också, speciellt under dessa försökstider, när vi alla behöver uppskatta vilken glädje vi kan , närhelst vi kan.

Dessutom tycker jag att alla bör följa med mig för att fira frukterna av vinuppsamlingsarbete varje dag du väljer. Bygg din källare, samla det du älskar och mogna det efter dina önskemål, men för godhets skull, undvik att hamstra för allt vad som helst och en dag. Bryt dig loss från stigmas och tvång som så många vinälskare har och inser att du alltid förtjänar att njuta av det bästa av din samling, när som helst du vill.

Vi behöver inte ett engagemang för Champagne , ett portierhus för Cali Cab, eller alla hjärtans dag för ostron och Montrachet . Onsdag kväll är en tillräckligt bra anledning för mig.