Cognac

Drick detta nu: odlare konjak

Du kanske är bekant med 'bonde fizz', relativt små satsar champagner som produceras, buteljeras och säljs av druvodlarna. Gör dig nu redo för Cognacs odlare.

Även om de fortfarande är en relativt liten rörelse söker smarta sommeliers efter dessa hantverkskonjak eftersom de inte bara är rika på tradition och terroir, de är - överraskande nog - ofta mycket billigare än de stora varumärkena.

'Det motsvarar mat från gård till bord, men för Cognac på topphyllan', säger Jason Wagner, sommelier vid Chicagos The Gage och Henri. 'Du smakar en jordbruksprodukt, snarare än en tillverkad produkt, och den kommer i smaken', säger han. 'Det är närmare vin i komplexitet, jämfört med de större husen.'

'Cognacer som kommer direkt från jordbrukarna är extremt platsspecifika', säger John Mitchell, sommelier och vinchef på Stella! i New Orleans. 'Dessutom är det ett utmärkt sätt att berätta historien om dessa små producenter, som älskar att ge tillbaka till jorden och göra en överlägsen produkt.'

Så förälskad av dessa små Cognacs, lagrar Mitchell nu bara odlare tillverkade etiketter på sin lista.