Syrah, även känd som Shiraz , är ett populärt rött vin. Även om det andliga hemlandet för denna röda druva är Frankrike, har Syrah planterats över hela världen till stor framgång. Det uttrycker sig olika beroende på klimat, mark och regional stil, även om vissa egenskaper förblir desamma.

Syrah är vanligtvis djärv och fyllig, med aromatiska toner av rök, svart frukt och peppar krydda. Stilistiskt kan den vara rund och fruktig eller tät och garvad. Och i varmare nya världsregioner som Australien kan Syrah kallas Shiraz. Oavsett namn erbjuder Syrah / Shiraz en stil för alla.

Vad är skillnaden mellan Shiraz och Syrah? Var kommer Syrah / Shiraz ifrån?

Tekniskt sett är Syrah och Shiraz samma druva. Skillnaden mellan de två härrör från regionala uttryck och klimatdrivna stilar. Vinproducenter som arbetar i svalare klimatregioner, både i den gamla världen och den nya världen, brukar kalla sina viner för Syrah. De mest kända exemplen kommer från norra Rhônedalen Frankrike, särskilt Hermitage och Côte-Rôtie. I den nya världen, i regioner som Sonoma-kusten, Kalifornien Yarra Valley, Australien och delar av Chile, kallas vinerna Syrah eftersom de efterliknar de smalare, syradrivna, salta stilarna från de gamla världsfranska klassikerna.

Shiraz tenderar att komma från varmare växande klimat, nämligen de södra australiensiska regionerna Barossa, McLaren Vale och Adelaide Hills. Stilistiskt är dessa viner frodiga, frukt-framåt exempel som förkroppsligar det varmare, soligare klimatet.

Hur smakar Syrah?

Syrah är ett torrt, fylligt, ogenomskinligt vin, med sur syra, måttlig till hög alkoholhalt (13–14,5%) och fasta tanniner. Hur smakar den bästa Syrah? Den har en mängd olika smaker, från rök, bacon, örter, röda och svarta frukter, vit och svartpeppar, till blommiga violetta toner. Syrah tar på sig smaker av vanilj och bakkrydda när den åldras i ek. I allmänhet kommer Syrah att vara mer elegant, magert och salt än sin kraftfulla, fruktdrivna kusin Shiraz.

Hur smakar Shiraz?

Vindrinkare som letar efter djärva, fylliga viner bör nå Shiraz. Vinerna är ogenomskinliga, rubinlila i nyans och erbjuder koncentrerade syltiga aromer och smaker av blåbär och björnbär, tillsammans med stora mogna tanniner. Rökta köttnoteringar som nötkött och bacon tillsammans med svartpeppar krydda är också karakteristiska. Alkoholhalterna tenderar att vara högre (14–15,5%), liksom grader av ekanvändning och ekåldring. Titta till Barossa Valley för riktmärkeexempel.

Vad har färgen på Syrah / Shiraz?

Syrah / Shiraz har en djup rubinröd till lila nyans eftersom den är gjord med rödhudade druvor. När de är ungdomliga kan viner vara bläckiga och ogenomskinliga. Färgen är i allmänhet mörkare än Cabernet Sauvignon. Syrah-färgen kan förändras med åldern, eftersom den kan förlora pigmentering och koncentration när man tar granattoner. Även om det inte är vanligt kan Syrah användas för att göra roséviner.

Hur mycket alkohol har en flaska Syrah / Shiraz?

Alkoholhalten i Syrah / Shiraz beror på var den odlas och vädret under det år det skördades. Kylare regioner har lägre alkohol, liksom våta och kalla årgångar. Varmare områden, eller torra och heta årgångar, kommer att öka alkoholnivån. Syrah från kallare regioner som Frankrike, eller kallare årgångar, har ofta 13–14 volymprocent alkohol (abv), men kan närma sig 14,5–15,5% när de odlas i ett varmare klimat eller varmare årgång, vilket är typiskt i södra Australien. Och mognare, djärvare stilar av Shiraz kan ha högre alkohol på grund av längre hängningstid på vinstockarna.

Är Syrah / Shiraz söt eller torr?

Syrah och Shiraz tillverkas vanligtvis i torra stilar, men ibland kan ingångsnivå Shiraz ha en touch av kvarvarande socker (RS). Tänk på att smaka på mogna fruktsmaker som blåbär och björnbär, särskilt i Shiraz i varmt klimat, beror inte på sockerinnehåll. Ett torrt vin betyder att efter att druvorna pressats omvandlas sockret från druvmusten till alkohol med jäst. När allt eller nästan allt socker omvandlas skapar det ett helt torrt vin. Ibland är lite RS kvar. Detta kan vara meningsfullt, för att ge vinet en rikedom och sötma, eller det kan bero på att jästen inte slutade jäsa. Några gram per liter RS ​​anses dock fortfarande vara ett torrvin.

Hur många kalorier och kolhydrater har Syrah?

Syrah är vanligtvis torr. Naturligtvis motsvarar vin med lite eller inget socker inte vin utan kalorier. Alkohol har kalorier. Vanligtvis har en fem-ounce servering av Syrah cirka 125 kalorier eller 625 kalorier i en 750 ml flaska. Vin med mer alkohol, som Shiraz, har högre kalorier per glas, cirka 175 kalorier för 15% alkohol. Ibland har Shiraz en touch av RS, vilket ökar kalori- och kolhydratinnehållet, men bara en med en liten mängd. Torra viner varierar vanligtvis mellan noll till fyra gram kolhydrater.

Hur ska jag servera Syrah / Shiraz?

Som alla röda har Syrah ett perfekt temperaturintervall. På grund av högre alkoholnivåer i Syrah / Shiraz (13–15,5%), bör viner alltid ha en sval kyla, annars kommer alkoholen att smaka het och smakerna tråkiga. Serveras för kallt, men dofterna och smakerna är dämpade. Det perfekta temperaturintervallet för att servera Syrah / Shiraz är 60–65 ° F, vilket kan uppnås med 15 minuter i kylskåpet. Om du inte avslutar en flaska Syrah, byt ut kork och stick tillbaka den i kylen. Smakerna förblir fräscha i två till fyra dagar. Utöver det kommer vinet att börja oxidera.

Vilka livsmedel passar bäst med Syrah? Hur är det med Shiraz?

Syrah från svalare klimat, som Frankrike och Sonomakusten, har livlig syra, måttliga tanniner, röda och svarta frukter och jordnära, rökiga smaker. Dessa viner passar bra med vilt, anka, svamp, grytor, kalvkött och pasta med köttrago. Shiraz är mogen och frukt-framåt. Lätt att dricka, fruktig Shiraz passar bra med avslappnad mat som hamburgare och grill revben. Rikare, fylligare stilar med högre alkohol fungerar med grillat nötkött, lamm och annat rostat eller bräserat kött. Som med alla parningar, försök att matcha vinets vikt och smakintensitet med maten och smakintensiteten.