Rum tillverkade på Jamaica och Barbados är två väldigt olika, men lika läckra, stilar. Medan rom i Barbados tenderar att vara rika och läckra, med karamell- och kryddegenskaper ytterligare förstärkta av tid som spenderas i tidigare Bourbon-fat, tenderar Jamaica-rom att skeva lite lättare och fruktigare, med många som visar en distinkt funkiness.

Hur använder jag dessa rom? Medan de säkert arbetar solo i daiquiris och andra tropiska libations, dricker många tiki-drycker på flera rom för att lägga till komplexitet.

Intressant är att en handfull rom är ett steg före konceptet och gifter sig med vätska från flera öar i en enda flaska. Till exempel, Plantation Original Dark blandar ett Barbados-rom med en mindre mängd Jamaica-rom. Slutresultatet är relativt torrt snarare än frodig, retas av flyktiga inslag av ananas och bakkrydda.

Medan de säkert arbetar solo i daiquiris och andra tropiska libations, dricker många tiki-drycker på flera rom för att lägga till komplexitet.

På samma sätt två tappningar från Denizen blandar också Jamaica-rom, till en intressant effekt: Det tre år gamla Aged White Rum blandar en lättare kolonnstannad Trinidad-rom med små mängder hjärtligare pot-stilled rom från Jamaica. Som jämförelse blandar Merchant's Reserve jamaicansk rom med bra smak rom , en särskilt skarp underkategori av jordbruksrom .

Naturligtvis trotsar vissa rom kategorisering. Inte alla Jamaica-rom kan arkiveras under 'fruktig och ljus.' Faktum är att många av Appleton's äldsta romblandningar är helt mjuka och rika, som 21 år gammal eller den sällsynta, tappade buteljeringen av Joy, som firar Master Blender Joy Spences 20-årsjubileum med producenten.

Ändå kan vi inte bli för böjda ur form bara för att inte alla rom spelar för att skriva. När allt kommer omkring är det möjligheten till upptäckt som gör romkategorin så intressant.

Hur man njuter av de många typerna av rom

Jamaica

Appleton Estate 21 Years Old Rum (Jamaica Campari America, New York, NY) $ 140, 97 poäng . Djupt bärnstensfärgat i glaset erbjuder detta läppande rom toner av fudge och hasselnöt på näsan. Den supersofta gommen ger smaker av brunt socker och kola med accent med apelsinskal och kryddnejlika och lindar in i en utomordentligt lång andning med espresso, dammig kakao och kryddpeppar. Åldrats i minst 21 år. Sällsynt begränsad upplaga. genomsnitt: 43%

Plantation Xaymaca Special Dry Rum (Jamaica W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) $ 25, 97 poäng . Livlig och komplex, detta bär aromer av honung, cederträ, mandarinapelsin, kokt ananas och farinsocker. Den plyscha, lätt viskösa gommen upprepar dessa smaker, skiktar på ljusa flimmer av ceder och citronskal, plus en antydan till funk som påminner om agricole-rom. Det avslutas med en värmande kryddnejlika på tungans spets. Tillverkad med 100% gryta fortfarande jamaicansk rom, åldrades först på Jamaica och sedan i ex-Cognac fat på Ferrand Estate. Bästa köp . genomsnitt: 43%

Denizen Merchant's Reserve 8 Years Old Rum (Jamaica / Martinique Hotaling & Co., San Francisco, CA) $ 35, 93 poäng . Producenten beskriver denna blandning av två särskilt aromatiska, intensiva rom som ”unapologetically funky.” Det är en exakt beskrivning av detta bärnstensfärgade rom, som öppnar med ljusa tropiska fruktaromer och en torkande ceder- och lönngom. Sammantaget är effekten av mogen banan drizzled med lönn och strö med muskot och cayenne. genomsnitt: 43%

Barbados

Plantation 20th Anniversary XO Rum (Barbados W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) $ 50, 97 poäng . Detta ger rik karamell-, hasselnöts- och kakaoarom på näsan. Gommen upprepar de läckra smakerna, men också lager valnöt, kakaopulver och inslag av apelsin och grapefruktskal, medan kryddpeppar värmer finishen. Åldrades först i Barbados, sedan i före detta Cognac-fat på Ferrand-gården i Frankrike. genomsnitt: 40%

The Real McCoy Aged 14 Years Rum (Barbados The Real McCoy Spirits, Canandaigua, NY) $ 70, 96 poäng . Den här begränsade upplagan öppnar med vapnen flammande: den är kryddig och livlig, laddad med kanel och kryddnejlika. Den torkande mellanpalmen skiftar till ek och valnöt och bleknar sedan bort på mjuka, drömmande lager av brunt socker, karamell, apelsinskal och en aning torkad aprikos. genomsnitt: 46%

Cockspur Old Gold Rum (Barbados Cockspur USA, Manhasset, NY) $ 22, 94 poäng . Brun och ljus i glaset, tar brunt socker arom lite coaxing för att öppna upp. Gommen visar vanilj, allspice och en aning cola, avsmalnande till toner av lönn, mandel och rostad kokosnöt. Det slutar på accenter kaffe och kryddnejlika. Bästa köp . genomsnitt: 40%

Andra rum

Whistling Andy White Rum (USA Whistling Andy, Bigfork, MT) $ 27, 91 poäng . Doften är lite skraj, med en aning banan. Den sammetslena, robusta gommen ekar den banannoten, avslutar livlig och ren med inslag av mandel- och kanelvärme. Ett respektabelt val för en daiquiri. Bästa köp . genomsnitt: 40%

Bacardi Gran Riserva Diez (Puerto Rico Bacardi, Coral Gables, FL) $ 40, 90 poäng . Åldern 10 år. Leta efter en bärnstensfärgad nyans och djärva kryddpeppar av kryddpeppar och kola. Den silkeslena gommen erbjuder djärvt, rikt brunt socker och karamell och avslutar länge med mild bakkrydda. Sippa eller blanda. genomsnitt: 40%

Roulaison Rum (USA Roulaison Distilling, New Orleans, LA) $ 33, 88 poäng . Klar i glaset med en distinkt funky arom. Den mjuka gommen är relativt fullsmakad för ett oåldrat rom och ger inslag av banan, muskot och kanel. genomsnitt: 44%

Stark Spirits California Gold Rum (USA Stark Spirits, Pasadena, CA) $ 35, 88 poäng . Leta efter en varm, nötig doft och mjuk smak som öppnar med smaker av svart körsbär, vanilj, karamell och ek. Den torkande finishen ger en kanel och kryddnejlika. Detta är ett utmärkt alternativ för en rombaserad gammaldags. genomsnitt: 46%