I södra Italien Kampanien region, producerar inhemska druvor terroirdrivna viner laddade med personlighet. De Aglianico druva, som producerar det fylliga röda vinet Taurasi, och Greco, av Greco di Tufo berömmelse, samla mest beröm, men Fiano variationen tar snabbt fart i prestanda och prestige. Vissa har skrytbara strukturer som utvecklas och blir komplexa i ett decennium eller mer. Fiano visar vita viner med friskhet, doft och finess som borde vara på allas radar.

Kampaniens motsägelse

Campanias vita färskhet kan komma som en överraskning. Många antar att viner från landets djupa söder, känt för sitt varma medelhavsklimat och konstanta solsken, skulle vara stora och slappa, med övermogen frukt, hög alkohol och låg syra.

Vinmakare i Kampanien har dock alltid fokuserat på sina inhemska sorter. Dessa har haft tusentals år att anpassa sig till sina växande zoner, vilket kan vara ganska coolt i de bergiga inlandet. Kombinationen av regionens inhemska druvor, unik terroir, premium vingårdar, exakt skörd och användning av mindre invasiva källartekniker har lett till några av de ljusaste, mest balanserade vita i Italien. De bästa skryter med den lockande mineraliteten och djupet som vanligtvis förknippas med svala klimatvita.

Eftersom alkoholvolymen (abv) ökar och surheten minskar i många vita viner från norra Italien, inklusive de från Friuli och Trentino, de från Kampanien förblir skarpa och bibehåller återhållna procenttal.

'Dessa dagar är det svårt att hitta vita från norra Italien med så mycket frisk syra som vi har i Campanias vita', säger Pierpaolo Sirch, agronom och enolog vid Feudi di San Gregorio i Sorbo Serpico. Även om Fianos surhetsnivåer inte är lika höga som den uttalade sura ryggraden i Greco, är de fortfarande framträdande, speciellt när de odlas i höga höjder.

Villa Raiano

Fiano Focus

Fiano producerar strukturerade vita som sträcker sig från medelstora till fylliga och sportintensiva blommiga aromer. Deras rika fruktsalgsfruktsmak accentueras ofta med övertygande, rökiga mineralupplevelser, aromatiska örter och skarp syra. Det är också vanligt att hitta en hasselnötsnot på finishen. De bästa har stor energi och spännande komplexitet. För att upprätthålla friskhet och aromer vinframställer oftast Fiano-producenter uteslutande i ståltankar.

Fiano di Avellino

Medan Fiano har spridit sig till andra områden, inklusive Sicilien, där det generellt producerar rundare, mognare uttryck, är det kuperade området Irpinia, det antika namnet på det geografiska inlandet som består av Apenninbergen runt staden Avellino, druvans andliga hem .

Staden tillägnar till och med sitt namn till druvans viktigaste valör, Fiano di Avellino. Här producerar Fiano mer mineraldrivna versioner som har god åldringspotential.

'Fiano utmärker sig i den här miljön tack vare den höga mängden nederbörd, markanta skillnader mellan dag och natt temperaturer, vulkanjord och leravlagringar', säger Sirch. Han är en pionjär när det gäller att välja de bästa vingårdarna för Fiano, och dess Pietracalda-tappning, ett urval av de bästa druvorna, är en viktig Fiano di Avellino. Företaget tillverkar också en liten mängd flaskor med en vingård under sin FeudiStudi-linje.

”Förmodligen den viktigaste aspekten av Irpinias odlingsområde är dess mångfald: många olika typer av jordar, höjder som sträcker sig från 250 till 600 meter över havet och mikroklimat som inkluderar bergsväxtförhållanden med kalla vintrar och milda somrar, säger Brunella Basso, en del av familjen som äger Villa Raiano och företagets marknadschef.

Hon säger att Fianos små, lösa klasar och tuffa skinn möjliggör dessa anpassningar. ”Fiano anpassar sig inte bara till olika odlingsförhållanden, men skillnaderna överförs och uttrycks perfekt i vinerna.”

Med kunskapen om att Fiano odlade på olika platser hade sina egna unika karaktärer började Villa Raiano göra två flaskor med en vingård 2009 och planerar att släppa en tredje Fiano från en distinkt vingård. Dess Alimata-tappning handlar om finess och komplexitet, medan Ventidue erbjuder mer rikedom och kraft. Vinifierad och åldrad på samma sätt, båda visar unikt med sina respektive terrasser.

Källare värdig

Med åldrandet kan Fiano di Avellino ta på sig mer honungsminer. 'Fiano di Avellinos potential att utveckla ännu mer komplexitet med åldrande skiljer den från de flesta av världens vita viner', säger Fortunato Sebastiano, en konsultenolog i Kampanien som arbetar med Villa Raiano. ”Även med enkel stålåldring lyfter Fiano som odlas i Irpinia till en överlägsen nivå. Under bra år kan det lätt åldras 10 år, garanterat. ”

De vulkaniska vinerna i Italien

Rekommenderade viner

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) $ 35, 95 poäng . Lockande dofter av rök, spansk kvast, akacia, hackad ört och mogen stenfrukt tar långsamt form på denna eleganta, övertygande vit. Savory, strukturerad men underskattad, smaken handlar om extrem finess, som levererar nektarin, vild ört, mandarinskal och honung tillsammans med ljus syra. En ven med flintig rökigt mineral ger hela djupet medan rostad hasselnöt accentuerar den långvariga ytan. Underbart nu men kommer att åldras och utvecklas i flera år. Drick till 2025. Redaktörens val.

Feudi di San Gregorio 2015 Arianello Studios (Fiano di Avellino) $ 60, 94 poäng . Citrus-, vildört- och gula fältblommearomer stiger ömt från glaset. Smaken är elegant, smakfull och omsluter och har en underskattad finess som ger gyllene äpplen, citronskal och en antydan till honungsmandel tillsammans med sur syra. En flintig anteckning omslutar finishen. Drick till 2025. Val av källare.

Vinodlingar i mars 2016 Fiano di Avellino $ 27, 92 poäng . Rostad pistaschmutter, akaciahonung och mogna fruktträdgårdaromer följer över till den salta, omslutande gommen tillsammans med saftig mandarin och krämig päron. En rökig mineralnota dröjer sig kvar i mål.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) $ 28, 92 poäng . Rök, mogen fruktträdgårdfrukt, akacia och honung är bara några av de lockande dofterna du hittar i denna fantastiska mineraldrivna vita. Den eleganta gommen är lika övertygande och erbjuder moget gult äpple, torkad ört, citrusskal och hasselnöt tillsammans med frisk syra. Drick till 2025. Redaktörens val.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) $ 21, 89 poäng . Detta öppnar med berusande aromer av kaprifol, jasmin och tropisk frukt. På den ljusa eleganta gommen lyfter frisk syra gul päron, grapefrukt och en aning honung medan en hasselnötsnota stänger finishen.