Bacon,

Det är dags att prata vin och bacon

Det är kliché att säga att allt är bättre med bacon, men det är sant. Bacon får en direkt hit i hjärnans komfortcenter. Manian för några år sedan har nått ett mer rimligt steg - vi ser färre efterrätter fokuserade på det härdade köttet, och bacon-cologne, tack och lov, aldrig fångat. Nu är det en bra tid att återupptäcka dess mångsidighet och, ja, sofistikering.

'Jag skulle vara vegetarian om bacon växte på träd.'

-Homer Simpson

Bacon kan referera till härdat fläsk från magen, baksidan eller sidan. Amerikansk bacon är härdad fläskmage som är kallrökt och kokt innan du äter. Medan bacondominerande rätter som BLT och kilsallader är fantastiska, behandla det mer som en biroll än stjärnan.

Fyra typer av salami och viner att para ihop dem

Hur man parar vin med bacon

Fahara Zamorano, den tidigare sommelieren vid Gwen , en slaktbutik och restaurang i Los Angeles som tillverkar sin egen köttfärs (och vinnare av Vinentusiast ‘S 100 bästa vinrestauranger 2017 ), rekommenderar att para ihop hela skålen, inte bara den bacon den använder.

'När bacon finns i sallader eller pasta, är vitt vin vägen att gå', säger hon. 'Rika vita som Châteauneuf-du-Pape blanc, tyska Riesling eller Alsace Pinot Blanc är alla bra alternativ.'

För mer bacon-framåt situationer, 'du vill att vinet ska skära rök och rikedom, men också att komplettera maten, inte bara rengöra din smak mellan bett,' säger hon. Hennes preferenser är mörka roséer och ljusröda. Här är två att prova.

Larmandier-Bernier Rosé de Saignée (Champagne). 'En djupfärgad, jordnära och strukturerad gnistrande rosé.'

Manincor Kalterersee Keil Schiava (Sydtyrolen). ”Ljus färg och tannin, men ändå intensiva dofter av bacon, svamp och skogsbotten, med sekundär frukt och blommiga toner. Detta vin luktar som härdat kött, så det är ingen överraskning att det passar så bra med det. ”