Adrian Lipscombe, en infödd Texan och ägare / kock av Uptowne Café & Bageri i La Crosse, Wisconsin , växte upp för att fira Juneteenth vid ett bord fyllt med mat från alla platser som hennes familj hade rötter.

'Det finns olika områden inom Texas', säger Lipscombe. Släktingar skulle ta med signaturrätter från deras län eller region, som korvlänkar från en moster och jordgubbsglass från en annan.

'Jag var det där dåliga barnet som sprang runt överallt ... tog lite mat snabbt och sprang iväg innan de såg mig', säger Lipscombe med ett skratt. 'Att lämna parken och lukta som grill, det var bara en känsla av tröst för mig, särskilt under juni.'

Efterrätter vid den 19: e middagen ledd av Adrian Lipscombe i James Beard House i NYC förra året / Foto av Clay Williams för Iconoclast Dinner Experience

Också känd som Emancipation Day, Juneteenth firar afroamerikansk frihet. Medan Emancipation Proclamation undertecknades 1863, var det inte förrän två och ett halvt år senare, den 19 juni 1865, att generalmajor Gordon Granger anlände till Galveston, Texas med nyheter om att inbördeskriget hade avslutats . Han meddelade att slaveriet hade avskaffats, och de tidigare förslavade människorna var fria.

Juneteenth har varit en officiell statsferie i Texas sedan 1980, och samhällen i hela landet firar på olika sätt. Vissa är värd för möten i potluckstil i offentliga parker, som de som Lipscombe deltog i. Det finns också festivaler, gatumässor, musikföreställningar, spel och naturligtvis mycket mat.

På grund av den nya koronaviruspandemin kommer många svarta amerikaner att fira annorlunda i år, på socialt distanserade offentliga platser eller hemma med sin närmaste familj.

Vanligtvis skulle Lipscombe resa till Texas för semestern. I år planerar hon dock att stänga sin restaurang och laga mat hemma med sin närmaste familj. Hon har redan gjort sin Emancipation Cake, som presenterades vid James Beard House's Juneteenth-middag förra året. Hon kommer också att röka fläsk, brisket och kyckling, samt anlita sin man och sina barn för att hjälpa till att välja sidor.

'Vi kommer antagligen bara att ligga lågt, och när farsdagen kommer upp, är det en annan helgdag som ligger precis bakom den', säger Lipscombe.

En global guide till svartägda vinetiketter

Tambra Raye Stevenson, MPH, grundare och VD för Kvinnor som främjar näring, dietetik och jordbruk (WANDA) publicerar digitalt Juneteenth-innehåll för dem som sätts i karantän. Hon skapade en ” Juneteenth Jubilee ”Demonstration av okra och tomater för USA: s botaniska trädgårds YouTube-kanal. Hon är också värd för en Facebook Live on WANDA Sida.

Stevenson firade Juneteenth som barn, men hon har sedan anpassat sin meny. Dessa dagar steker hon ingenting. Medan hon fortfarande serverar grill, en hörnsten i semestern, kokas den i ugnen istället för grillad. Hon försöker göra rätter som är 'bra för vår hälsa medan vi fortfarande håller fast vid traditionen.'

I år kommer hon att delta i en liten sammankomst med sin 'provisoriska familj' i Washington D.C., som för närvarande befinner sig i fas 1 av återöppningen.

'Jag gör min version av min hälsosamma version av en Kool-Aid, som är min hibiskus med ingefära, kryddor och sötad med brunt socker', säger hon. 'Tillsammans med en fruktsallad, så kommer vi att fira.'

Hibiskus iste / Getty

Enrika Williams, grundare av Faunamat fungerar i Jackson, Mississippi, firade inte Juneteenth uppväxt, med undantag för två år som hon bodde i Texas. Hon anslöt sig till semestern senare år och utvecklade en maträtt för James Beard House's middag 2019.

I år förbereder hon en juni-måltid för sin familj för första gången.

'Det här är energiskt för mig att det här är första gången jag faktiskt får laga mat med min familj i juni, så det här är som extra speciellt för mig', säger Williams.

Hon associerar Juneteenth med grill och 'läckra, läckra desserter.' Hennes mamma kommer med 7-pundkaka, en av Williams favoriter. Resten av menyn kommer att innehålla det som Williams kallar 'festmat.'

'Vi ska göra en brisket, röka lite kyckling, och jag ska köpa lite tekakor', säger hon. 'Jag har lite hibiskus och jag ska göra röd drink och vi ska bara ta det lugnt, njuta av maten, varandra och bara vara i det utrymmet.'

”Det nuvarande klimatet betonar vikten av anslutning och gemenskap, säger Williams. ”Mitt i dessa saker har det gjort att människor, särskilt svarta människor, vill ansluta till något som får dem att känna sig hela, som får dem att känna sig inkluderade ... Det finns så mycket förstörelse och så mycket skada, sårad och alla dessa hårda verkligheter att du ibland kan glömma vem du är och var du kommer ifrån.

'Jag tror att det finns en definitiv återanslutning av,' Låt mig ansluta till de saker som jag visste. Och låt mig ta reda på mer, så det kan hjälpa mig nu. '”