I en stad som till synes har en vinbar i varje hörn kan ”grönt” vara det ultimata exemplet på marknadsföringsmandatet ”differentiera eller dö.”

Enligt dess ägare, en ung ex-restaurangchef från San Francisco och hans affärspartner, en parisisk advokat, är Yield Wine Bar 'den enda exklusiva gröna vinbaren i San Francisco, och kanske nationen.'

Chris Tavelli, 27, säger att han utvecklade tanken på Yield när han arbetade på en avancerad vegansk restaurang, Millennium. ”Jag såg att det var så mycket förvirring om ekologiska [viner]. Människor ville dricka dessa renare, hälsosammare viner, men de visste inte hur de skulle få tillgång till dem eller få information om dem. ”

Hans partner, Celine Guillou, tillhandahåller den lagliga kunnandet för den spirande baren.

Vinlistan innehåller 60 internationella viner, matchade med en liten tallriksmeny som riktar sig mot ekologiska eller hållbara produkter. Inte alla viner är certifierbart organiska eller biodynamiska, Tavelli, som är vegetarian, medger. ”Det spelar ingen roll så länge vinmakaren eller ägaren gör en konkret ansträngning för att göra en positiv skillnad, eller är involverad i miljöorganisationer. Det är mycket förtroende involverat. ”

Yield Wine Bar ligger på 2490 Third Street, söder om stadens Giants ballpark, i en snabbt förtjusande del av San Francisco-området South of Market (SOMA). Mer information finns på www.yieldsf.com .