Hamnfläktar känner knappt igen det som en drink. Men om du låter den vita porten stå på egen hand som en enkel, trevlig sommarapéritif istället för att mäta den mot sin komplexa, nyanserade röda kusin, kan du bli positivt överraskad. White Port är tillverkat i Portugal av inhemska vita druvor och är ett berikat vin med cirka 18 till 20 procent alkohol. Söta, eller lagriama, vita jäses i tankar och ibland trä, och smaker varierar från honungsnektar till karamell och hasselnöt. Torra vita hamnar fermenteras längre i tankar och vanligtvis trä och har en antydan till sötma och en nötaktig yta.

Versioner av vit port är gjorda med olika druvor i Kalifornien, Australien och på andra håll, men som med röd hamn tillverkas äkta vit port bara i Douro-dalen i Portugal.

Hur man dricker vit port

Drick vit port kyld rakt upp i ett vitt vinglas, eller häll lika delar vit port och tonic eller sodavatten i ett cocktailglas och garnera med lime. Söt vit port är perfekt för sangria — fräscha frukten i vit port innan du blandar med en flaska vitt vin, eller ersätter vitt port för vinet helt och hållet. Oöppnad vit hamn kommer att hålla några år eller öppnas och kylas upp till en månad.

Ackompanjemang

Servera torrvit port med mandel, hård ost, stenfrukter, paté eller sushi och söt vit port med en lätt efterrätt som sockerkaka eller ett marängskal fylld med färsk frukt.

Matlagning med vit port

Tillsätt torrvit port till potatis- eller skaldjurskokare eller i stället för vitt vin i något recept för att ge djup och en nötaktig smak. Använd söt vit port i desserter och såser.

Flaskor att prova

Ramos Pinto , Niepoort och Sandeman gör bra torra versioner för att dricka Churchill ' s torr åldras längre och är mörkare, nötigare och ett bra tillskott till soppa. Prag ' s Aria, en kalifornisk off-dry, nutty sweet white, kompletterar ett sortiment av aptitretare och Sobon Estate ' s Rezerve, en lätt, doftande, söt Kalifornien vit hamn, är utmärkt i sangria eller som en drink efter middagen.