Jayson Woodbridge föddes i Toronto till en ”mycket medelklassig” familj, hans far radioföretag, hans mor en sjuksköterska. Han var en jock, 'spelade alla sporter jag kunde, kände mig som Superman.' Senare, efter att han hade tjänat sina pengar som investeringsbanker, flyttade han till Napa Valley och startade Hundred Acre, den superlyxiga Cabernet Sauvignon ($ 300 per flaska) som gjorde honom känd. Han äger också Cherry Pie (Carneros Pinot Noir) och Layer Cake, ett lågpris sortiment av sortviner. Wine Enthusiast chattade med den komplexa, drivna vinmakaren, som, trots att han uppskattade sin bad-boy-bild, har varit känd för att visa upp en genomsnittlig thailändsk curry.

VIN ENTHUSIAST: Du har haft ett ganska färgglatt förflutet. Hur kom du dit du är?
JAYSON WOODBRIDGE: Jag skulle inte vara där jag är idag om inte för det kanadensiska infanteriregimentet. Jag var vild innan det, odisciplinerad. Jag hade massor av energi, men jag hade inte organisationen i åtanke att fokusera den. Jag skulle antagligen vara i fängelse, eller ett cyklergäng.

W.E.: Du kom ansikte mot ansikte med döden flera gånger.
JW: När jag var 18 fick jag diagnosen cancer. Det var en super sällsynt, superdödlig sort. Jag älskade livet och plötsligt är du på sjukhus, de säger att det finns ett stort problem här, du kan dö. Det kopplar dig typ med dig själv och till Gud. Jag är inte en alltför religiös kille, men du inser, 'Hej, det kommer att komma en tid när det är över.'

W.E.: Du var investeringsbank i Vancouver innan du startade Hundred Acre. Hur hände det?
JW: Tillbaka 1990 gick jag in i en vingård i Okanagan och tänkte: 'Jag måste vara här.' Det var som att vara i kyrkan. Jag gillar inte kyrkor, men om du kan föreställa dig [detta från] en kille som inte är religiös, var det en uppenbarelse. Jag behövde bara spara lite pengar. Så 1998, vid 36, bestämde jag mig för att komma ur ekonomi. En vän sa att jag var tvungen att gå ner till Napa och titta på egendom.

W.E.: Varför Napa Valley?
JW: Om du vill upptäcka olja, borra i ett oljefält! Min partner och jag köpte [vad som nu är] Kayli Morgan Vineyard, vid foten av Howell Mountain, 2000. Vingårdens egendom påminde mig om The Hundred Acre Wood, från Winnie-the-Pooh.

W.E.: Berätta om dina YouTube-videor, särskilt de som lagar mat. De är väldigt professionellt klara.
JW: Jag vill bara att folk ska förstå vad det är jag vill göra: att laga mat, göra saker från grunden. Det handlar om gammaldags sätt att laga mat, där du inte köper den thailändska gröna curryen, du gör den från början. Det är mer en ideologi än något annat.

W.E.: Hur bestämmer du vilka livsmedel som ska visas i videorna?
JW: Om jag råkar dricka tillräckligt och jag har rätt, färska ingredienser, så lagar jag det! Det är de saker jag gillar att ha kul med. Liksom thailändsk grön curry - det är en av de mest fantastiska matarna i världen. De flesta köper det som konserverad skit, men när du har det friskt är det fantastiskt. Det är sant att ingredienserna kan vara svåra att hitta. Men om en person inte kan hitta galangal är de inte tillräckligt motiverade för att göra thailändsk grön curry och bör hålla sig till kocken Boyardee.

W.E.: Slutligen, vad är ditt råd till en vinmakare som just börjat?
JW: Börja dricka vin! Gå ut till världens vingårdar och drick varje vin du kan lägga dina händer på. Jag åker till Österrike och smakar 100 Grüners, eller till en restaurang och beställer varje enskild flaska på listan. De är som 'Vad händer här?' och jag är som, 'Jag vill bara smaka på allt!'