Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Matrecept,

Riesling + Tonfisk Carpaccio-parning

Känd mer för sin kraft att skära igenom kryddig värme och rikare livsmedel, den ständigt mångsidiga Riesling lägger också till otrolig komplexitet och djup till lättare rätter, som denna välsmakande karpaccio från kock Gavin Kaysens Sked och stall i Minneapolis .



Wonder Wine

Från bentorr till dekadent söt, Rieslings rena fruktkaraktär och dess snabba, läckande syra är anledningen till att vinet spelar så bra med nästan vilken maträtt som helst. På annat sätt: Häll en Riesling när du är osäker.

Tonfisk Carpaccio

1 dussin vaktelägg
8 uns sushi-kvalitet tonfiskbiff, 1 tum tjock
3 msk extra jungfruolja
1 msk färskpressad citronsaft
¼ pund haricot verts (eller tunna gröna bönor)
½ kopp svarta oliver (helst liguriska), gropade och halverade
2 msk kapris
1 dussin körsbärstomater, halverade
1 stjälkselleri, trimmad, skalad och skivad tunn

Koka vaktelägg i 5 minuter. Skal och kvartsägg och lägg åt sidan.



Skiv tonfiskbiff horisontellt i fyra lika stora portioner, en fjärdedel tum tjock. Placera tonfiskskivor individuellt mellan lager plastfolie och platta försiktigt med köttmjölkare eller klubba i runda skivor med en diameter på cirka 6 tum.

Ta bort lindningen och lägg tonfiskskivorna med framsidan nedåt på plattan. Vispa ihop olivolja och citronsaft.

Tillsätt salt efter smak och lägg åt sidan. Koka upp medelstor kastrull med saltat vatten.

Tillsätt bönor och koka tills de är ömma, cirka 3 minuter.

Töm och kyl sedan under rinnande vatten. Torka torrt och skär i en halv tum bitar.

Därefter krydda tonfisken med salt och peppar. Pensla med citronvinägrett och sprida haricotverts, ägg, oliver, kapris, tomater och selleri över varje skiva.

Drizzle ansjovisdressing (recept, höger) runt kanten på varje skiva. Gräva in omedelbart.

Serverar 4.

Ansjovis klädsel

I matberedaren, tillsätt 2 msk kapris, 5 saltade ansjovisfiléer, en vitlöksklyfta, en äggula och 3 msk citronsaft.

Kombinera sedan ½ kopp druvkärnolja och ½ kopp olivolja. Slå på processorn och droppa långsamt i oljorna. När blandningen tjocknar, tillsätt olja i snabbare takt.

Salt att smaka.