Kalifornien Reseguide,

Tapas-stil Underhållande med Bokisches

Liz och Markus Bokisch kom till Lodi för att vara odlare efter att ha rest genom Markus inhemska Spanien i en klassisk Volkswagen-buss (som de fortfarande har) och förälskat sig i Portugals och Spaniens viner.

En vinodling av utbildning som arbetat många år i Napa Valley, finslipade Markus på Lodi som en idealisk plats att göra något annorlunda. Från deras lantliga Victor-bakgård, strax utanför Lodi, odlar de druvor till sina egna viner Bokisch Albariño, Tempranillo och Graciano.

Deras tid i Spanien inspirerar sina måltider och en underhållningsstil som är avslappnad, vänlig och familjeorienterad. I det ögonblick som gästerna går in får de ett glas vin eller sangria och jobbar runt paellapannan vid bordet.

'Vi är så i vinlandet, när vänner kommer över, tar de med en flaska vin', säger Liz. 'Vi börjar med vin, och när vi lagar mat får vi också lite vin.'

Återskapa regionen:

Menyn

Markus älskar att presidera över en stor panna med paellabord, vilket gör en version traditionell till sin hemstad Sant Carles de la Ràpita som innehåller både skaldjur och kyckling. Han anlitar gästerna för att hjälpa till att röra.

Eftersom paella kan ta lite tid att göra perfekt, njuter alla först av vin och mandel i trädgården. Liz förbereder massor av tapas, och Markus drar ut urval bitar av stekt chorizo, räkor och kyckling från paellapannan för att alla ska njuta av tills huvudmåltiden är klar.

Husmarinerade Marcona-mandlar med färsk rosmarin
Ananas, datum och kumquat spett
Gazpacho-skott
Manchego, Membrillo och Serrano Ham rullar
Bordsblandad Paella
Plat Miró (doppplatta med oliver, boquerones, tapenade och olivolja)
Crusty, varmt franskt bröd
Hemlagad aioli
Kall Sangria-terrin i Rosado gelée

Inredningen

Bokisches dekorerar med personliga föremål, många av dem antingen från Spanien eller inspirerade av sin tid där.

Måltiderna serveras på handmålade keramiska tallrikar från Spanien utvalda för specifika rätter, maten lika konstnärlig som designen på tallrikarna. De har gröna och gula tallrikar med namnen inskrivna som gjordes för deras bröllop, och Liz gillar att stapla andra handmålade, specialtillverkade tapasplattor ovanpå dem.

Det stora träbordet i deras trädgård accentueras ofta med en samling skal från Markus hemstad eller nödställda fisknät, och Liz gillar också att använda enkla saker som olivgrenar för mittstyckena och servettdekorationen. Masonburkar fulla av solrosor och zinnias från hennes trädgård rundar ut det här roliga sammanfallna utseendet.

Glasvarorna är vanligtvis standardstorlekar och präglade med deras vingårdslogotyp. För sangria har de en samling stora, knäbottnade glasögon i Margarita-stil. Liz gillar också att ha ett stort utbud av sjalar och omslag till hands när solen går ner och temperaturen sjunker, så att gästerna kan dröja längre ute.

Spellistan

För fester sänder parets utomhushögtalare en blandning av spanska, brasilianska och kubanska låtar, inklusive ljudspåret från
Buena Vista Social Club.