Oavsett om du precis har börjat på din vinresa —köpa flaskor att ha till hands för vardagsavkoppling eller middagar med vänner — eller en inbiten samlare som religiöst följer vinentusiasten Vintage diagram för att ta reda på när du kan plocka upp den där 20-åriga förvaringen, att veta hur du ska förvara ditt vin på rätt sätt är avgörande för din njutning. I det här avsnittet av Wine Enthusiast-podden utforskar vår VP of Content, Dara P. Kapoor, och vår Chief Revenue & Education Officer, Marshall Tilden III, vinets fiender , den grunderna för vinlagring och hur trender har utvecklats.

Vi upptäcker också några saker:

• Vad någons vinlagring säger om dem
• De dyraste vinkällarförfrågningarna som Marshalls team någonsin har fått
• Om man gillar Caymus kommer man att älska bemästra
• Dit Marshall helst skulle vilja ta med sin kudde

Till skillnad från andra drycker utvecklas vin över tiden, vilket gör lagringsförhållandena avgörande för dess kvalitet. Men vin är också konst, sånt som du ska känna dig stolt visa upp för andra, oavsett om din samling finns i din matplats eller en underjordisk situation som endast är inbjudna. Det finns en lagringslösning för alla och varje budget. För att ta reda på vad som är rätt för dig, kontakta oss idag !

---

Designa dina drömmars vinkällare!

Oavsett om du har några lådor eller några tusen flaskor kan vårt team av professionella vinlagringskonsulter hjälpa dig.

Kontakta oss idag

---

Avskrift av avsnitt

Transkriptioner genereras med en kombination av taligenkänningsprogram och mänskliga transkriberare och kan innehålla fel. Kontrollera motsvarande ljud innan du citerar.

Högtalare: Dara P. Kapoor, Marshall Tilden III, DWS, CSW

Dara P. Kapoor 00:08

Hej och välkommen till vinentusiastens podcast din servering av drinkkultur och människorna som driver den. Jag är Dara Kapoor, chef för innehåll här på Wine Enthusiast. Och idag pratar jag med Marshall Tilden, vår Chief Revenue and Education Officer om vinkällare, från de mest upprörande till de prisvärda och praktiska lösningarna. Vi utforskade också hur en vinkällare skiljer sig från en vinkyl och hur man vet exakt vad man behöver. Hej, jag heter Dara Kapoor, VP för innehåll på Wine Enthusiast och jag sitter här med Marshall Tilden den tredje, som är vår Chief Revenue Officer och Education Officer – två chefstitlar är en stor sak. Och vi pratar idag eftersom jag vill lära mig mer om vinkällare. Jag började på Wine Enthusiast för ungefär två och ett halvt år sedan. Jag är relativt ny, en baby i vinvärlden om du så vill, och jag har några frågor. Jag har WSET Level Two-certifiering, tack så mycket till min tränare här.

01:12

Men det finns mycket vi gör på Wine Enthusiast som jag tror från den allmänna konsumentens eller kundens synvinkel, speciellt för nya tidskunder, att det finns några frågor som jag tror att vi kan klargöra om vem som behöver en vinkällare. Hur väljer man en vinkällare, och jag tänkte att vi bara skulle hänga på denna fredag, ta en flaska och prata om vad vi gör bäst här.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 01:32

Ja, jag känner att vi förmodligen har haft den här konversationen utanför luften flera gånger. Men låt oss eh, ja, låt oss komma in på det knasiga. Ja, det är ett så viktigt ämne och av så många anledningar, och det är ett roligt ämne. Ska vi börja med först är det fredag ​​enligt Wine Enthusiast, och jag öppnade det här själv med en arm. Så jag ber om ursäkt för enarmsupptåget idag. Jag försöker hålla jämna steg med min son och min brorson i backarna på brädan gick inte så bra. Så vi har en vad vi smuttar på här är en 2020 Estate Dominus, ett vin som vi har haft genom Wine Express, olika årgångar de gör mestadels Napa. Det här är deras Sonoma. Åh nej jag är ledsen. Det här är en Napa 20 (2019 var en Sonoma), så det här är all Napa-frukt. 20 är en intressant årgång folk har vissa, du vet, konnotationer på grund av röken från bränderna och det var för mycket röklukt. Jag har haft många 20-tal som är fantastiska. Och jag har haft några 20-tal som inte är så bra. Jag låter dig vara domare i detta. Skål. Skål.

Dara P. Kapoor 02:38

Det är fredagsvibbar. Ja. Åh, ja. Det har gått en vecka och jag kommer direkt ur det.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:46

Jag tänker, du vet, släppa katten ur påsen om din kärlek till Caymus.

Dara P. Kapoor 02:54

Och så jag behöver verkligen sätta en ansvarsfriskrivning när han är klar med det.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:58

Men jag vill ta med något du vet, som folk inte vet. Höger? Tja vet inte. Vet du bara inte det. Det är inte tillgängligt. Och det är ett coolt vin. Det är en duk av riktigt bra kvalitet som har blivit riktigt rik, du vet, riktigt tät frukt. Trevlig. Herregud. Bra integration. Ja. Och det är som, du vet, en bråkdel av priset.

Dara P. Kapoor 03:20

På Wine Enthusiast brukar vi, ni vet, spotta men idag är det fredag. Jag tror att jag kan ta några klunkar till. Nåväl, låt oss börja prata om vinkällare. Grundfråga, rudimentär, vi använder termen vinkällare och vinkyl och vinkyl omväxlande ibland. Kan du bara beskriva skillnaderna mellan alla dessa termer?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 03:54

Så det finns skillnader. Och det handlar verkligen om skydd mot vinets fem stora fiender. Och det är skillnaden mellan alla typer av vindlagringsnivåer, rätt, bra, bättre bäst. Och när du går uppför skalan, eftersom du har temperatur som den första fiendens fuktighet, ljus, vibrationer och lukter. Vin hatar allt detta för längre lagring. Så när du bara har en vinkyl eller ett vinkylskåp får du egentligen bara skydd mot att temperaturen rinner ut vid rätt tidpunkt. Precis som de flesta är bra. Du har flaskor som du hänger på några månader om året, du har den i ditt kök, du vill dra ut den vid rätt temperatur. Dessa typiska vinkylskåp skyddar inte mot fukt. De kan ha lite UV-skydd, vibrationerna kanske inte är hemska och de har förmodligen inte ett filter eller något som håller luften ren för att hjälpa till med lukterna. Höger. Så om du har ditt vinkylskåp i ditt kök, ja, och du kokar vitlök och lök, öppnar du den dörren för att ta en flaska. De dofterna av vitlök och lök går in i kylen och kan under längre perioder påverka vinet. Vinkällare, oavsett om det är en fristående enhet eller ett temperaturkontrollerat rum, skyddar mot alla vinets fiender. Så du har fuktunderhåll eller kontroll, du har kompressorer med lägre vibrationer, så att de inte skakar, du har skydd mot lukter, och du har mer UV-ljusskydd på de glasdörrarna är de som, du vet, fantastiska inglasade celler? Åh, ja. Som de där glasväggarna, eller hur? De balleriga, exakt, så de har UV-skydd. Så det är verkligen en skillnad är att ett vinkylskåp bara skyddar mot temperatur eller håller rätt temperatur. Vinkällare tar hänsyn till vinets alla fiender.

Dara P. Kapoor 05:39

Okej, om jag ska investera i ett riktigt sofistikerat anpassat kylsystem, så har jag ett vinrum som är baller, om du så vill, som att riktigt fancy inte förstör mitt hus. Hur länge ska jag samla på vin typ, vad är jag? Lagrar jag i 20 år? Och genom att lagra i 10 år? Hur lång tid – 100 år?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 06:05

Så jag menar, jag kan svara på det här på typ 20 olika sätt. Det enkla svaret är att det beror på. Och anledningen till att det beror på är att alla är olika. Majoriteten av vinet är inte avsett att åldras, majoriteten av vinet som produceras är avsett för konsumtion. Det är som att jag glömmer siffran ... fem 5 % på viner 10 % av vinerna i världen är faktiskt avsedda att åldras. Nu är det oftast saker som vi njuter av, som att detta vin kommer att åldras riktigt bra, även om det är vackert att dricka ur lådan, eller hur? Så vin kan åldras, fem år, 10 år, 50 år, beroende på vad vinet är, frågan blir då, ska du njuta av det? Kommer du att njuta av det vinet om 10 eller 15 år när den alkoholen liksom puttrar ner och tanninerna mjuknar? Och att frukten går från fräsch och levande till torkad, och de jordnära tonerna börjar komma ut? Det är därför jag har en källare. Och det är därför jag brinner så mycket för att lagra vin. Och det är viktigt. Så för att svara på din fråga, om du har det vinet i ditt rum i sex månader till ett år, vad händer när det inte har rätt temperatur är att det påskyndar åldringsprocessen, eller hur? Så om det här vinet kunde åldras i fem till tio år, vilket jag tror att det skulle kunna i 70-72 grader, kommer det att komma dit om sex månader till ett år. Rättvist, eller hur? Så du lagar inte nödvändigtvis ditt vin, men du påskyndar åldringsprocessen och det kommer att utvecklas snabbare i en varmare temperatur. Och då blir problemet att vinet når en nivå, det når sin höjdpunkt, eller hur, och det stannar i den toppen ett tag och stannar i det där riktigt optimala dricksfönstret. När det går upp snabbt. Den faller av snabbt. Och så ditt dricksfönster är riktigt litet. Och om du missar det, då har du en riktigt fin flaska vinäger som står i ditt vackra vinrum som du känner.

Dara P. Kapoor 07:55

Ja, du vet, det här leder mig till min nästa fråga, hur många konsumenter har all information som du har? Och enligt din åsikt, är det några av dem som bara sätter in dessa system för att de ser coola ut, eftersom många av dem är underbara . Och jag kan inte säga att jag skulle veta hur man åldrar något i 20 år och när man ska dra ut det och när man ska njuta av det. Men jag kan berätta att några av dessa mönster, speciellt som trenden under trappan är så underbara. Det är konstverk för mig, så jag vill bara att de ska njuta av vinets konst och skönheten i det. Ja. Vet du verkligen vad konsumenternas avsikt är när du bygger dessa system? och spelar ingen roll?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 08:35

Ja, bra frågor. Och i ärlighetens namn är det som att vissa gör det, andra inte. Och några har haft den nedslående upplevelsen. Och det är därför de är tillbaka för kylaggregatet. Så och det är därför och det är därför vårt team varför vi gör som vi gör, eller hur? När en kund ringer in och säger Hej, jag måste ner, jag ska bygga ett vinrum. Första frågan från någon av våra vinbutiker, konsulternas mun är bra. Hur tänker du kyla det rummet? Höger? Kommer vi att bygga upp? Eftersom den första och främsta frågan är kylning, för att säkerställa att konsumenten, samlaren förstår att utan ett ordentligt temperaturkontrollerat system eller rum, kommer du potentiellt att riskera allt det vackra vinet som du lagrar? Höger? Vissa bryr sig inte. Vissa vill bara ha estetiken. De vill bara ha de där displayställen. Så det är väl och bra. Men vårt jobb är att utbilda varje kund som ringer in och säger, låt oss se till att om du har dessa gamla flaskor med Mouton, ja, dessa gamla flaskor med Silver Oak eller dessa gamla flaskor, vad de än samlar på, eller hur? Att de kommer att åldras ordentligt som du vill att de ska. Så om 10 år öppnar du inte bara en riktigt snygg etikett med kokt vin utan att du har det vinet som har utvecklats till där det ska åldras på rätt sätt. Så hur många där ute som är medvetna tror jag mer än du vet, jag tänker mer än du tror. Och jag tror att mycket beror på att de har haft en upplevelse, så jag kan dela med mig av min. Så innan jag jobbade på Wine Enthusiast, vilket är jag har varit här sedan 2005. Mitt första lilla lilla 16-flasks vinkylskåp, kompressorkylt vinkylskåp, inte en vinkällare, liten liten kille. Och jag hade en flaska Barolo som jag sparade till ett speciellt tillfälle och vi gick ut för mina föräldrar för en av deras stora årsdagar. Och jag hade hållit den i fem eller sex år, i den här lilla källaren, och jag kunde inte vänta med att öppna den eller hur? Eftersom jag har haft det i fem, sex år kommer det att bli jättegott. Och jag öppnade den. Och när jag öppnade kunde jag känna att korken var lite torr. Jag tänkte, okej, se vad som händer. Och den sköts, korken torkade ut, luft kom till den. Och det var helt borta. Den oxiderades. Och det var den mest nedslående. Jag gråter nästan, jag tror att det var en sån besvikelse. Det var hemskt. Det var hemskt. Den nedslående känslan. Ja. Och jag minns att jag tänkte att jag aldrig vill ha det igen. Höger? Och så kom jag på, jag tittade på sätt, hur jag får in fukt i min vinkällare. Och du vet, du kan bli som en våt svamp och lägga i den som en liten tupperware. Men det finns sätt att provisorisera, eller hur. Och jag bara, du vet, sa jag till mig själv, att när jag väl kunde få en samling ville jag se till att jag verkligen förvarade den ordentligt för de som jag ville åldras. Och det är vad jag rekommenderar att jag har, du vet, vårt team rekommenderar är, tänk inte på hela din samling, för majoriteten av din samling kommer du förmodligen att dricka om sex månader eller ett år, det kommer att bli bra. Men hur är det med de där en eller två flaskorna som du planerar att lagra i fem eller tio år? För det är de som behöver det bästa skyddet. Och det är de du måste tänka på när du tänker på dina vinlagringsalternativ.

Dara P. Kapoor 11:47

Och vad händer om du byter vin till och hämtar det?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 11:50

Jag menar, naturligtvis investeringsmässigt, ja, jag menar, när du har en om du säljer ditt vin, säljer du modeller, och du har bilder och video av det i en ordentlig temperaturkontrollerad miljö i en källare, du tillför värde, du får en topp dollar för det, du vet, i motsats till att det bara sitter där, du vet, det gör stor skillnad. Folk vet.

Dara P. Kapoor 12:08

Så om en kund är intresserad av att utforska sina alternativ, och de inte vet var de ska börja, gå bara igenom processen, jag vill gå till Wine Enthusiast. Jag behöver en vinförvaringslösning. Jag vill att det ska vara temperaturkontrollerat. Jag tror att jag vill ha något mer designat. Vad är den processen? Vad gör konsumenten?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 12:33

Så den första frågan, de gör precis det, eller hur? De tittar på vår katalog, de letar på nätet och säger, du vet, jag har hur många flaskor jag behöver för att lagra. Låt mig berätta för mig, ta reda på vad vi behöver här. Och så, du vet, den första frågan som alltid kommer att fråga hur många flaskor du har, eller hur? Vad är din samling på - 20 flaskor med 50 flaskor, 500 flaskor, eftersom du alltid vill ha en förvaringslösning som är lite större än vad du har. Eftersom du alltid växer ur den har du vad du än har, det är om du får en källare med 50 flaskor, du får 100 flaskor någon gång, du kommer att ha 10 flaskor ovanpå källaren, du kommer att ha 30 flaskor sittande bredvid växer du alltid ur vilken cell som helst, så du vill få något som förmodligen är 20 till 50 % mer än vad ditt nuvarande lagringsutrymme är. Så du har räknat ut din kapacitet, har du ett rum i åtanke? Planerar du att bygga en vinkällare och om du gör det vill vi diskutera allt som hör till det. Det här kommer att bli ett byggprojekt du kommer att behöva bygga ut ett rum med en viss typ av material, en viss typ av isolering, vi kommer att behöva ångspärrar, vi kommer att behöva konstruera rätt kylenhet utrymme och har en utskärning. Så du vet Är du redo för ett byggprojekt om du ska bygga in något i ditt hem, eller hur? stänger av folk ibland, men ibland är det precis vad de vill. De har hela sin källare de vill ta ett hörn av det bygga en källare, fantastiskt som vanligtvis för typ 500 flaskor eller mer är där du börjar underhålla att eftersom sanningen är, kostnaderna är oöverkomliga, designa hyllor, vinkällare kylsystem, konstruktionen, installationen, allt sånt där. Du vet att det inte är billigt att göra, särskilt nuförtiden med kostnad för material och arbete är vad det är. Så om du tittar på en kostnad per flaska, kommer du att vara du vet 20 till $30 Nästan minimalt när du bygger en källare i ditt hem. Så vi vill bara ha det samtalet och se till att folk är medvetna i förväg innan du går ner i ett kaninhål.

Dara P. Kapoor 14:30

Så du ger dem verkligen det de verkligen borde veta och drar inte nytta av det de inte vet.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 14:36

Ja. Den andra anledningen är att om du har några hundra flaskor, 200-400 flaskor, så finns det många fantastiska kylskåpsbutiker i vinkällare. Fristående, brukade vi kalla det. Fristående vinskåp, men det är en riktigt bra beskrivning, eller hur? Det är ett skåp ett temperaturkontrollerat vinskåp som kommer att visa ditt vin som den VW vi tittar på här, eller hur? Det kommer att skydda ditt vin som är sömlöst. Så, men det är en enkel process, eller hur? Du har räknat ut din kapacitet, 400 flaskor, du behöver ett par enheter, de ser vackra ut. De kommer in i huset, de tar in det och du är klar på en dag. Att bygga en vinkällare är ett projekt. Nu är det ett rum i ditt hus, det är en känsla av stolthet, det är en känsla av njutning. Det är ett underhållande område, alla sådana saker. Så men vi vill bara lägga ut, okej, här är vad alternativ A kommer att göra allt detta och hur många flaskor du kan lagra. Men här är alternativ B, som kan kosta lite mindre, ger dig en liknande om inte lika lagringsmiljö för ditt vin. Och förresten, du vet, det kommer att ta en dag, inte tre månader. Så det är egentligen syftet. Och så kommer vi in ​​på det knasiga, vad är samlingen? Hur länge behöver du lagra dina viner? Vi är vad är din elektriska situation, eller hur, speciellt för ett kylsystem för en vinkällare, som, du vet, kanske kommer att kopplas in i eluttaget. Så, så att våra vinbutikers konsulter inte bara, du vet, tittar igenom vilket skåp som är vettigt. De måste veta hur man designar så designen fungerar, de måste kunna VVS, du måste kunna kyla, hur långt ska kanalerna gå? Var är elektriciteten? Höger? Var är sugledningarna, vart ska vätskeledningen gå. Så det finns många detaljer som de kommer att gå igenom med såväl kunden som kunderna. Vanligtvis har en samlare entreprenörer och byggare och sina egna VVS-anläggningar som kommer att konferenssamtal ha möten med för att se till att planerna, de arkitektoniska planerna som de tittar på, du vet, stämmer överens med vad vi vill göra i den källardelen. Så det är tekniskt.

Dara P. Kapoor 16:46

Och allt detta är gratis? Råden, får du?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:49

Visst är det.

Dara P. Kapoor 16:51

Så jag kan bara ringa upp Wine Enthusiast, eller gå in på hemsidan, kan jag hitta ett sätt att kontakta dessa representanter?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:58

Det borde vara det enklaste du någonsin gjort i ditt liv. Om det inte är det, gör vi inte vårt jobb.

Dara P. Kapoor 17:04

Jag ska kolla det. Ja, ja, precis.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 17:07

Men ja, så din, din Konsultationen är gratis. När vi väl har kommit in i designen, och sedan kommer det revideringar och sånt, då finns det, du vet, det finns vissa avgifter för det, men de ska vara ärliga, det är mer bara att betala för tiden som går in i designarbete, eller hur. Men för att få konsultationen, menar jag, jag föreställer mig att inte alla verkligen vet vad de behöver eller förstår vad de behöver. Så du kan ha det gratis samtalet med någon 30 minuter i timmen, hur lång tid det än tar för dem att bli utbildade om vad de behöver. Det är vårt jobb. Jag menar, det är verkligen vårt jobb. Och folk kommer att göra det, du vet, år ut ibland, eller hur? Som, hej, jag kommer att flytta ut från mitt hus inom de närmaste åren eller två. Och du vet, jag såg precis det här huset på Zillow. Och det ser ut som att jag skulle kunna sätta in en vinkällare där, vi börjar designprocessen. Jag menar, vi behöver några dimensioner, du behöver lite grundläggande information för att starta processen. Men ja, det är vad vi gör. Vi vill, vi vill utbilda och vi vill hjälpa människor att bli upphetsade, eller hur? Det är här vi sitter, ingen behöver egentligen en vinkällare. Så det är inte en nödvändighet, det här är en lyx. Och det ska vara kul. Och det ska vara lärorikt, och det ska vara någon som njuter av hela upplevelsen från början till slut. Och det är verkligen vad vi försöker göra.

Dara P. Kapoor 18:17

Jag menar, jag är partisk eftersom jag jobbar här. Men jag känner att det är vad ni alla gör. Jag jobbar på mediasidan. Och jag arbetar med Marshalls team mer och mer varje dag. Så jag får utbildningen, jag lär mig hur de gör försäljning. Och jag vet bara att jobba med dig, hur trevlig du är med att förklara saker, hur mycket tid du kommer att ta för att förklara saker och sedan passionen du har, det är smittsamt. Det är typ det coola med vin, eller hur? Det för bara alla typer av nivåer av människor samman. Och vi kan fortfarande njuta av något av olika anledningar.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 18:46

Ja, du har så rätt. Och tack och jag uppskattar det och det är passion som jag bär över att min fru du vet vill döda mig ibland för att det är jobb, men i andra tider bär det igenom till henne också när hon helt plötsligt tar ett glas och är som åh, det här är bra. Vad är det? Och då öppnar sig ögonen? Allt piggar upp lite rätt. Jag jämför det med golf på många sätt av det du just sa eftersom vi kan vara på helt olika nivåer av vad vår kunskap och hur vår uppskattning går, men du och jag kan fortfarande sitta här och verkligen njuta av denna flaska vin på samma sätt samma som när du spelar golf. Jag går och spelar det Rob. Han dödar mig. När Rob och jag går ut har vi det jättebra trots att han slår mig med 15 slag eftersom vi kan spela samma match tillsammans och uppskatta samma spel tillsammans och njuta av varandras sällskap tillsammans även på olika nivåer. Så det är precis vad vi försöker göra här för att se till att dina samlingar är så roliga som möjligt. Oavsett vad ditt behov är. Vi måste njuta av detta vad vi gör rätt eller vad vi gör.

Dara P. Kapoor 20:01

Så nu ska vi gå in på mer av det riktigt roliga. Enligt min ödmjuka åsikt. Du sa att du har gjort det här sedan 2005? Ja. Hur har trenderna i vinkällare förändrats under den tidsperioden?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 20:45

När vi först började var lagring … vinkällare var vackra, ja, men kapaciteten var kung: Hur många flaskor kunde du lagra? Det var kapacitetskapacitet. Och någonstans för kanske ett decennium eller så sedan, kanske lite mindre, helt plötsligt... Det fanns alltid utställningshyllor, alternativ, eller hur, man kunde alltid ställa en utställningshylla utanför ett av skåpen för att se snygg ut. Men inuti brydde de sig inte riktigt om etiketterna, de ville få in flaskorna där. Displayhyllor såldes inte eftersom det var som, Åh, du sätter en displayhylla, flaskan kommer att luta upp, du kommer att förlora en förvaringslåda där, glöm det, jag behöver det inte. Och så plötsligt började den här etiketten framåt, den här typen av etikettvy att komma ut. Och du vet, det finns dessa VintageView-ställ och sedan började displayhyllan få lite dragkraft. Och, du vet, jag ger kredit till Adam Strum, vinentusiastens grundare, som satte fingret på det och sa att vi måste göra något med det här. Han tycker att det här är trenden och att det här händer. Och därför föddes VinoView. Och helt plötsligt ville folk visa sina displayer. De ville visa sina etiketter, de ville visa sina etiketter, de ville ha de där displayställen med de där glasväggarna. Och det har verkligen inte förändrats sedan jag menar, det här är som du sa din nya önskan att använda den. Det är vad du har sett sedan du var här, eller hur? Och folk vill se deras etikett. Och jag tror att många av etiketterna har kommit långt också. Vingårdar lägger mer i sina förpackningar och i sin utställning. Och målmedvetet rätt, det är ett konstverk och ibland har de till och med du vet, konstnärssamarbeten. Det fanns en trend med flera temperaturer när jag först började, där enheterna skulle vara rödvinsservice upptill, förvaring i mitten och och vitvinsservice på botten. Höger. Och det används fortfarande ibland för kommersiellt bruk, men det går verkligen mer och mer mot att bara åldras nu, till och med dubbla zoner ... alla vinbutiker vid samma temperatur, rött vin, champagne, portvin, vad det än är 55 grader 53 till 57 grader. Det enda du behöver dubbelzon för är service eftersom vita viner serveras kallare än röda. Så om du åldrar vin och lagrar under lång tid, är allt en zon, en temperatur. Trenden bort från flera zoner, dubbla zoner finns fortfarande kvar, för speciellt om du har det i ditt kök och din matsal och du vill ha vitt vitt vin redo att dra ut för att servera, är det vettigt. Dubbelzon är bra. Men oftare än inte är det vi kommer att se flerlagringslösningar i ett hem. Till exempel, nere är vad de åldras. Det är samlarobjekten. Överst är vad de kommer att dricka under de närmaste månaderna.

Dara P. Kapoor 24:29

En annan fråga om dessa trender, tror du att de också reflekterar vinbranschens trender på den tiden? Jag vet att Adam har varit bra på att utbilda oss om du vet varför Wine Enthusiast ens började som ett företag när det gjorde det 1979, vin var inte så populärt som det är idag, det var inte lika tillgängligt heller. Så när du säger dessa saker till mig är det vettigt. Okej, det handlade om funktionalitet. Nu, jag tror år senare, är det en statussymbol. Det finns alltså inte bara konstnärliga samarbeten på etiketter. Men hur mycket av det är ett svar på trenden att konsumenter vill visa upp sig?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 25:09

Det är en riktigt bra poäng. Svaret är ja. Jag tror att det har att göra med vad, du vet, trenderna är i branschen. Och till din poäng, en av de största som jag glömde att nämna var den inglasade vinkällaren i vardagsrummet. Höger? Ja. Man ser det hela tiden. Och de är inte för Photoshopade vinkällare. Någon har, i sitt vardagsrum på bakväggen, det finns utställningsställ, denna stora inglasade dörr med de stora franska dörrarna. Och det är en enorm trend just nu, just av den anledningen vill folk visa dig. De vill visa upp sin kollektion. Andra vill föra in människor i deras passion, viner är en del av deras liv. Och när de sätter sig för middag eller före middagen och de sätter sig i soffan öppnar de en flaska vin. Och det är deras sätt att, du vet, känna att de ständigt är förbundna med vinkulturen.

Dara P. Kapoor 26:06

Jag är säker på att du under dina år av att göra detta har arbetat för kändisar. De kan vara kändisar inom branschen, de kan vara Hollywood-kändisar, sportkändisar... Berätta bara för oss, för alla voyörer där ute, vilka är några av de galnaste och dyraste funktionerna som folk har efterfrågat?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 26:32

Vad som verkligen är intressant är att det vanligtvis inte är kändisarna och stjärnorna som vill ha de galnaste funktionerna. Låt oss inse det, vi vet att folk inom finans tjänar ett par dollar, riktiga industrier, de har ett par dollar att kasta runt. Så det är oftast de som är all out, pimpa min källare typ. När det gäller jag kommer att träffa kändisgrejen, och de flesta av dem vill verkligen inte delas, men vi kan bara säga att en av de mest älskade, ni vet, morgonradio/TV-programvärdarna, som bor i New York , var vänlig nog att låta oss göra hans källare. Och en av vår tids filmiska ikonboxare är också kund. Jag tror att sanningen är att av alla galna frågor i de galna designerna är det dessa människor som är super passionerade för sina hem, mer än vin. Och vad jag menar med det är ... en av mina kunder hade en källare designad och dricker inte vin, men hans hem på grund av vem han var och underhållningen han gjorde, behövde hans hem en vinkällare. Och det var en av de dyraste. Han älskade att underhålla, han älskade att välkomna folk till sitt hem och visa upp sig. Han var så stolt över sitt hem att han ville att varje centimeter av vinkällaren skulle vara perfekt. Och det är och det är något som vi har gått och filmat och filmat och du kan se på vår hemsida, och han har en glasvägg som täcker hela fronten. Nu använder vi vanligtvis en halv tum tjockt glas. Glas isolerar inte bra. Så du måste ändra storlek på kylenheter. Och det finns värden och ekvationer som vi gör, men han ville ha tre kvarts tums glas. Jag sa bra, du kommer bara att få ett halvt R-värde. Det kommer inte att tillföra mycket isoleringsvärde. Han sa, det spelar ingen roll, det kommer att se rikare ut, det kommer att se tjockare ut och det kommer att se bättre ut i min vinkällare. Så ja, jag sa bra, jag sa att det kommer att bli riktigt svårt att komma in här eftersom glaset är tungt. Han går, oroa dig inte, jag har folk som kan. Han ville ha förhöjda paneler i taket byggt av specifikt trä … detaljen han hade på varenda sak var fantastisk. Och och han spenderade för det, men det var vad han ville.

Dara P. Kapoor 26:34

Vad är det mesta någon har spenderat på en källare? Som hur höga kan dessa priser gå?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 29:24

Vi har fått nästan en halv miljon på källaren, vilket är för en sådan här. Och för nu har hans samling växt och han har faktiskt börjat dricka vin sedan han fick sin vinkällare. Men när du har en samling som kan vara 3 miljoner, 5 miljoner, 10 miljoner, när du tittar på en procentandel …   Det är som när du har en EuroCave som är $4 000, $5 000 och du har $20 000-$40 000 vin där inne, ekvationen är ungefär densamma. En vinkällare på 2 000-3 000 flaskor för nära en halv miljon dollar när du har vin till ett värde av 10 miljoner dollar. Att den ekvationen fortfarande fungerar till varför den fungerar i hemmet och varför den är så viktig för just den kollektionen, speciellt om de investerar och sedan säljer av den. Och för de som inte vet, EuroCave är den främsta vinkällaren som tillverkas i Frankrike. Handgjorda. De har funnits sedan 1976. Wine Enthusiast är deras exklusiva distributör här i USA. Och det tar hänsyn till alla vinets fiender. Den har luftfuktighet, den har lägsta vibration, den har det bästa UV-skyddet, den har kolfilter. Så när vi pratar om riktiga vinkällare som är skåp, är EuroCave verkligen creme de la creme.

Dara P. Kapoor 29:50

Det är bra att veta när jag har disponibel inkomst.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 30:50

Ja, du går upp i vinkällarkedjan, precis som allt annat. Börja med en liten och sedan flyttar du upp och sedan nästa sak du vet, kommer du att bygga ut din nedre våning.

Dara P. Kapoor 31:04

Mitt första steg har varit detta under disken Wine Enthusiast [Prestige] kylskåp. Och nu funderar jag på vad som händer härnäst?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 31:16

Det är ett gateway-kylskåp. Det är som allt annat. När du går tillbaka till golfen får du din första uppsättning pinnar och du tycker det är bra, det är bra. Du håller fast vid de för alltid. Men fastnade du också för den buggen? Du menar, jag behöver en bättre förare. Jag behöver en bättre putter och även nya klubbor. Din smak blir mer sofistikerad. Och det gör din erfarenhet också.

Dara P. Kapoor 31:56

Vad kan du berätta om en person baserat på hur de lagrar vin?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 32:06

Det finns typ tre olika typer av samlare. Det finns en ingångssamlare som du själv – älskar vin, älskar upplevelsen, tycker om att dricka och behöver bara något för att förvara dessa 20-40 flaskor vid rätt temperatur. När du väl har den där lilla vinkällaren, ger den dig lite stolthet, som, hej, jag bara ökade mitt spel, jag har en vinkällare. Du har kommit till nästa nivå jämfört med alla med ett 8-flaskställ i köket. Och så den där vindrickaren på ingångsnivå för mig är den som börjar sprida ordet, hej, killar, det här är kul. Och när du lägger det här vinet i vinkällaren, förändrar det upplevelsen överlag, när du har det vid rätt temperatur och du drar ut det vid rätt temperatur eftersom det gör skillnad. Serveringstemperaturen gör skillnad. Rumstemperaturen är inte 70 till 75 grader. När folk säger att rött vin ska serveras i rumstemperatur är det inte rätt rumstemperatur. Rumstemperaturen är typ 60-65 grader. Så när folk har sitt ställ i sitt kök, och det är 75 grader, och de drar ut det direkt och serverar det, är det för varmt. Och det är därför dessa viner kan smaka mycket alkohol. Alkohol kommer ut mer när vinet är varmt. Sedan nästa har du entusiasten eller samlaren. Dessa människor har typ 500 till 1000 flaskor, kan vara en handfull skåp, kan vara ett litet vinrum, kan vara under trappan. Och nu har de en samling där de har en handfull flaskor, kanske till och med hälften av sin samling, som de lagrar för ett ändamål. De lagrar för ett tillfälle, de kanske lagrar några för att sälja, kanske de pysslar med, du vet, ett investeringssyfte för några av deras viner. De bryr sig om sin källare ur skyddssynpunkt, men de behöver inte ha det som en stor show-off-säljare. Så det här är människor som har som, ni vet, källaren på 1000 flaskor i sin källare. Jag tror att jag faller in i det här. Jag har en EuroCave och jag har en annan liten i mitt kök. Jag har förmodligen 250 300 flaskor, av vilka de flesta öppnar och går igenom men om jag har ungefär så vet ni 25-30 flaskor som jag hoppas kunna öppna med mina barn. De har varsin hylla i min EuroCave. Så det är några samlarföremål som jag har. Och så det är den typen av nästa nivå för en samlare. Och de människorna är människorna som åker till Napa, människorna som tar sina vinresor, som går med i vinklubbarna, som vill föra tillbaka den vinkulturen i deras hus, eller hur. Och så har du show off. Du har personen som verkligen vill visa och visa inte bara sina viner utan också sin källare. De vill ha den där glasväggen, de vill visa hur cool deras källare är eftersom deras hem är ett sådant hem. Och Gud välsigne. Höger? Folk kommer att ha vinkällaren bredvid inomhustennisbanan och mediarummet bredvid. De kan fortfarande vara åldraren och investeringssyftet och allt det där. Men de kanske inte är det. De kanske bara har den källaren i sitt hus eftersom huset behöver den typen av källare. Och då hänger det ihop med vad mer de sysslar med - vilka andra hobbyer har de? För oftare än inte hittar du dessa hobbyer i vinkällaren eller utanför vinkällaren. Signerade signerade tröjor. Och fotbollströjor och, ni vet, minnen från filmstjärnor och sånt. Så de tar nu sina hobbyer och de flätar ihop dem i den vinkällaren. Och det blir en del av det.

Dara P. Kapoor 37:12

Vin är livets tyg, tyget i ditt hus.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 37:19

Det blir en fråga om medel och utrymme på den punkten. Och det är en del av det vi gör, en del av det samrådet. Vart i huset tar det här vägen? Och vad vill du göra? Och vi kommer att ställa de frågorna. Vill du visa upp allt ditt vin? Eller letar du bara efter en funktionell vinkällare och någonstans att förvara den vid rätt temperatur? Och så vi försöker mäta var dessa kunder är från början, så vi vet vilken riktning vi ska ta dem i deras källarresa.

Dara P. Kapoor 37:59

En sista fråga för skojs skull. Vems samling skulle du vara villig att tappa din andra arm för att komma åt?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 38:10

Jag vill komma i källaren i DRC. Domaine de la Romanée-Conti i Bourgogne är den dyraste och utan tvekan den bästa Bourgogne som produceras i världen. Och jag har aldrig varit, jag har hört historier, jag har hört rykten om att vinkällare har reliker som går tillbaka till som på 1800-talet när de som, du vet, först började producera i Bourgogne. Och jag menar, jag har smakat ett av deras viner en gång och som om det var knäböjande, eller hur? Du kan inte tro att ett vin kan smaka så. Så det är inte en personlig enskild säljare, men om jag kunde, du vet, ta med en kudde och en filt där nere i ett par dagar, skulle jag klara mig.

Dara P. Kapoor 39:10

Och är det någon kändis eller någon i branschens kollektion du är nyfiken på att se?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:14

LeBron måste ha lite celler. Som jag skulle anta med vad han gör, och Gud välsigne honom för att han är en så stor ambassadör för vin just nu, han njuter verkligen av det. Han lägger ut det på så många olika sätt. Ja, jag skulle gärna gå in i hans källare med honom.

Dara P. Kapoor 39:17

Något mer du vill säga innan vi stänger?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:18

En sak jag bara kommer att lämna med är, du vet, vin utvecklas. Det är en ostlik linje, men jag älskar den, den där raden från Sideways som Virginia Madsen säger, du vet varför hon älskar vin, för det utvecklas alltid och det smakar annorlunda. Du vet, varje dag som du skulle öppna den kommer det att smaka annorlunda imorgon och annorlunda om ett år. Och det är för mig därför jag brinner så mycket för vin och vinlagring. Jag älskar resan. Jag älskar evolutionen. Jag älskar att ha en flaska av detta nu och en flaska om ett år och hur har det förändrats och hur är det annorlunda? Och det finns bara inget annat som gör det. Det finns inget som vin som väcker den känslan. Det finns inget som att ha rätt miljö för lagring för att verkligen förbättra den upplevelsen. Och om vi inte lever vårt bästa liv med våra erfarenheter, vad gör vi då?

Dara P. Kapoor 41:21

Det är vackert, man. Jag gillar det. Tack så mycket, Marshall. Det här har varit fantastiskt. Skål. Ja. Skål. Ha en bra helg allihopa. Tack.