Du kan inte förneka det rena nöjet och den enorma tillfredsställelsen som kommer från att njuta av ett perfekt källare, moget, toppdrinkande vin från din samling. Men för att komma dit? Åh, smärtan.

De säger att väntetiden är den svåraste delen, men har du någonsin försökt köpa en ikonisk eller allmänt erkänd, källarvärdig flaska? Även om vissa människor kan ha bra detaljhandelsförbindelser, såväl som medel för att ha råd med sådana värdefulla tappningar, är inte alla så lyckliga.

Och medan det finns gott om viner där ute som är lätta att hitta och ha råd med, hur vet du vilka som är värda att vara undangömda i två, fem, tio år eller ännu mer? Kan du samla en källverdig samling som erbjuder hög kvalitet och klass utan att gå i konkurs?

Svaret är ja, och vi är här för att hjälpa till.

Vi knackade på våra erfarna redaktörer och provsmakare för att ta en titt på 10 klassiska, källarvänliga regioner och vintyper i olika stilar. De ger dig nedgången på vad som definierar Cellar Standards, samt tips om hur du uppdaterar din samling med spännande, tillgängliga, högkvalitativa och värdefulla moderna Marvels som är värd din investering och ditt källarutrymme.

Välkommen till en ny tid för vininsamling.

Röda Bordeaux från Château Palmer och Le Dôme / Foto av Jens Johnson

Röda Bordeaux

Varför det är klassiskt: Det finns ingen röd blandning mer emulerad över hela världen än kombinationen av Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc som skapades i Bordeaux. Det är den mest samlade, mest sålda på auktion och den mest värderade kategorin vin - särskilt de från klassificerade första tillväxter och andra toppodlingar. Röda Bordeaux har bara förbättrats genom åren: Den är mogenare, bättre gjord och mer tillförlitlig när det gäller kvalitet, även i mindre årgångar, vilket resulterar i viner som är drickbara yngre men som sannolikt åldras liksom stora Bordeaux-årgångar från det förflutna. För samlare som vill dricka vinerna när de mognar är detta en guldålder.

Källarstandarder

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Cases , Chateau Palmer

Moderna underverk

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Kupolen

Varför samla in dessa nu: Medan klassikerna på den vänstra stranden av Bordeaux, landet Cabernet Sauvignon, i stort sett har varit desamma (om ännu bättre), har en enastående egendom uppfunnit sig själv: Château Pontet-Canet har använt biodynamisk vinodling, leraamforor och en stark - nästan religiösa - kör för att skapa några av de bästa och mest spännande vinerna i Bordeaux idag. Högerbanken, där Merlot och Cabernet Franc dominerar, har förändrats dramatiskt. Garagiste-rörelsen från 90- och 00-talet av kraftfulla, rika småproduktionsviner har bleknat, vilket ger plats för nya garagisteklassiker av elegans och tillgänglighet, varav två vi inkluderar här (Château Valandraud och Le Dôme). —Roger Voss

White Burgundys Louis Latour och Benjamin Leroux / Foto av Jens Johnson

Vit Bourgogne

Varför det är klassiskt: Detta är vad många anser vara det sanna hemmet för Chardonnay och modellen för Chardonnay runt om i världen. Vinerna är lätta i ek- eller träpåverkan, alltid harmoniska och väl integrerade. Det finns en eterisk balans mellan frukt och syra som alltid finns i viner från denna relativt svala klimatregion, vilket innebär att dessa är mycket framgångsrika. Mängderna av de bästa grand cru-vinerna, från vingårdar som först planterades av munkar under medeltiden, är små, vilket ger sällsynt värde till förmodligen de största vita vinerna i världen.

Källarstandarder

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Moderna underverk

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau far och son

Varför samla in dessa nu: Historia är viktig i Bourgogne. Få producenter kan helt uppfinna ett hjul som snurrar så bra. Det kan vara en generationsväxling i ett familjeföretag som omvandlar arbetarliknande viner till stjärnor, eller helt enkelt en översyn av teknik eller ideologi. Dessa rekommendationer är ett tvärsnitt av gamla och nya namn som skapar vågor och stora, långlivade vita viner: En etablerad Chablis-producent, Christian Moreau, med en ny generation som ansvarar för en gammal négociant, Camille Giroud, med en ny filosofi och en ung négociant, Benjamin Leroux, inrättad av en burgundisk insider. —R.V.

Vintageportar från W & J Graham's och Wine & Soul / Foto av Jens Johnson

Vintage hamn

Varför det är klassiskt: Av alla de klassiska åldriga vinerna kan man hävda att vintageport från Portugals Douro Valley är den längsta levda. Under de senaste tio åren har jag smakat årgångar från 1800-talet som fortfarande var fulla av liv. Det är också en av de sällsynta av de klassiska stilarna - de bästa vintagehamnarna produceras bara två, kanske tre, gånger per årtionde, när hamnproducenter uttalar en 'allmän deklaration' för året (vilket betyder att majoriteten av hamnhusen har 'förklarat ”Årgången på grund av den höga kvaliteten på de slutliga vinerna). Vintageportar åldras i två år i tunnan innan de släpps, men dygden av tålamod för utökad vinkling kommer alltid att få sin egen minnesvärda belöning.

Källarstandarder

Femte av novalen , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Moderna underverk

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Vin & själ

Varför samla in dessa nu: Den största omskakningen i vintage Port har varit ankomsten av oberoende kvintor (vinodlingsgårdar) till en scen som dominerades av några stora hamnlastare i mer än ett sekel. Förutom nya familjer har de fört en känsla av plats, snarare än bara ett varumärke, till Port. Vissa kvintor har historier som vinodlingar, andra är nya skapelser. Deras kvalitet och poäng placerar dem på toppen. Även om deras tillgänglighet över årtionden ännu inte har testats, kommer de troligen att hålla jämna steg med de klassiska storheterna när de mognar. —R.V.

CVNE Imperial och Viñedos de Páganos El Puntido / Foto av Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

Varför det är klassiskt: Rioja gran-reservoarer, som måste tillbringa minst fem år i ek och flaska innan de släpps, rankas som Spaniens mest eleganta och tidskrävande röda viner. Baserat helt eller i stor utsträckning på Tempranillo, ofta med små mängder Garnacha, Graciano och Mazuelo (Carignan) blandade för struktur, en fin Rioja gran reserva drar styrka och livslängd från kraftig naturlig surhet. Komplexa smaker kommer från kombinationen av handvalda premiumdruvor och utökad åldring i högkvalitativa fat. De senaste årgångarna inkluderar 2001, 2004, 2005, 2010 och 2011.

Källarstandarder

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Moderna underverk

Remelluri Vineyards of Páganos El Puntido Lagens baron

Varför samla in dessa nu: Medan traditionella Rioja gran-reservoarer länge har förlitat sig på amerikansk ek, åldras många nyare versioner i franska ekfat, som ger mörkare, toastier smaker och mindre av vanilj- och tobaksnoter associerade med amerikansk ek. Andra vanliga egenskaper hos moderna granreservat är mogen frukt och mer rikedom. Kom ihåg att regler som styr vad som kan märkas Rioja gran reserva endast gäller för åldrande protokoll. Granreservans namn garanterar inte att ett vin som är märkt som sådant är utmärkt eller anmärkningsvärt. —Michael Schachner

Brunello di Montalcinos från Gianni Brunelli och Biondi Santi / Foto av Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Varför det är klassiskt: Få viner har Brunello di Montalcinos djup, komplexitet och livslängd. Tillverkade helt av Sangiovese och skapades av familjen Biondi Santi i slutet av 1800-talet, har vertikala provningar visat Brunellos förmåga att åldras i årtionden. Hälsning från höga vingårdar, klassiska erbjudanden är doftande, levande, elegant och oklanderligt balanserad. De är mer komplexa än muskulösa, de har känslor av violett, vild körsbär, piptobak och jordnoter av läder och underborste. Ljus syra och fasta, raffinerade tanniner ger dem sin otroliga åldringspotential. De flesta gårdar är små med begränsad produktion, vilket innebär att många av dessa underbara viner har rejäla prislappar.

Källarstandarder

Biondi Santi , Konstanta konton , Fuligni

Moderna underverk

Ciacci Piccolomini från Aragonien , Gianni Brunelli , Potazzine

Varför samla in dessa nu: Det finns nu mer än 200 Brunello-producenter över hela valören som visar en rad stilar, från eteriska till kraftfulla och allt däremellan. Ett antal gårdar visar sig förföriska Brunellos som, trots att de fortfarande är otroligt anmärkningsvärda, kan nås tidigare än viner gjorda av några av de mer lagrade husen. De bästa skryter med saftig frukt, fasta, mogna tanniner och en övertygande kombination av struktur och elegans. Och även om det aldrig är billigt, jämfört med mer kända, historiska etiketter, erbjuder många av dessa yngre företag imponerande kvalitet-till-pris-förhållanden som gör dem till ett måste för alla vinälskare. --Kerin O'Keefe

Söta viner från Kracher och Esterházy / Foto av Jens Johnson

Österrikiska söta viner

Varför det är klassiskt: Österrikisk eiswein, tillverkad av frysta druvor, samt helt eller delvis botrytiserad auslesen, beerenauslesen, trockenbeerenauslesen och Ausbruch (termen för TBA från staden Rust) har historisk lokal berömmelse men förtjänar en bredare publik. Baserat på druvor som Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris och till och med röda druvor som Zweigelt, är deras rikliga sötma ett naturligt konserveringsmedel som gör dem mogna utan problem. Deras rika smaker blir ännu mer skiktade och lockande över tiden. Dessa viskösa dessertviner produceras naturligt i små mängder, så de är sällsynta och dyrbara från början och blir ännu mer med åldern.

Källarstandarder

Fel-Artinger , Kracker , Rosenhof

Moderna underverk

Günter & Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Varför samla in dessa nu: Eftersom de är baserade på mindre sura druvsorter än dina vanliga eisweiner eller botrytiserade urval från Frankrike, Tyskland eller Ungern, erbjuder dessa österrikiska sötsaker en annan, mer rundad men lika hållbar smakprofil. Medan de är koncentrerade i både socker och surhet, har de ett mildare lager och är därför oerhört väl lämpade för att para ihop med rika desserter, en disciplin där österrikarna har form. Marillenpalatschinken (aprikospannkakor) med ett glas Ausbruch är himlen, men som den äventyrliga Heidi Schröck föreslår via sina etiketter, så sjunger också varma, kryddiga och mycket salta rätter, fullsmaksatt vilt och skarpa blåostar. - Anne Krebiehl, MW

Tyska Rieslings från Schloss Johannisberg och J.B. Becker / Foto av Jens Johnson

Tyska Riesling

Varför det är klassiskt: Surrande stickande syra är nyckeln till Rieslings livslängd i alla stilar, från bentorr till helt söt och allt däremellan. Fruktig söt (till exempel spätlese eller auslese) och helt söt (beerenauslese, trockenbeerenauslese eller eiswein) Rieslings, särskilt från Mosel eller Rheingau, är idealiska för långvarig vallning, med kvarvarande socker som ger extra konserveringsförmåga. Överflödig frukt och blommiga toner - persika, citrus eller kaprifol - dämpas med åldern, medan toner av salt jord, rostat bröd och honung utvecklas. Under 10–15 år utvecklas dessa egenskaper till djupare komplexiteter av karamell och skogsbotten och smakar ofta torrare i stil. Dessa viner kan pågå i årtionden till och med ett sekel.

Källarstandarder

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Johannisbergs slott

Moderna underverk

Emrich-Schönleber , J.B. Becker , Keller

Varför samla in dessa nu: Under de senaste decennierna har kvalitetsvinframställningen skjutit i höjden och eftertraktade småproduktionsviner från hela Tyskland finns alltmer tillgängliga utomlands. Utöver Tysklands fruktiga klassiker, trocken eller torr, har Grosses Gewächs (”stora tillväxter” som utsetts av Verband Deutscher Prädikatsweingüter eller VDP) och andra premium torra Rieslings blomstrat. För älskare av mogna vita viner erbjuder de ett övertygande, ofta billigare alternativ med hög tolerans mot för tidig oxidation. Dessa kraftfulla torra viner kan verka stängda under tidiga år, men öppnar dramatiskt och får djupet av arom, smak och konsistens under 5–15 år. —Anna Lee C. Iijima

Shiraz från Amon-Ra och Penfolds / Foto av Jens Johnson

Hur kan du veta om ett ungt vin åldras?

Södra australiensiska Shiraz

Varför det är klassiskt: Ända sedan Penfolds släppte sitt mest kända vin, Shiraz-baserade Grange, 1951 har Australiens rykte för att producera djärva, rika och långlivade Shiraz inte avtagit. Oavsett om det kommer från Eden Valley, McLaren Vale eller Barossa själv, går Shiraz och South Australia hand i hand. Dessa dagar, medan stilen fortfarande är stor och fräck, full av mogen frukt, ekkrydda och kraftiga tanniner, finns det ökat fokus på elegans och spänning, vilket resulterar i utomordentligt långlivade och komplexa viner. Källarstandarder, som Penfolds 'Grange, Torbrecks RunRig och Henschkes Hill of Grace, kan lätt åldras i 50 år eller mer.

Källarstandarder

Penfolds , Torbreck , Henschke

Moderna underverk

Standish , Glaetzer , Kalleske

Varför samla in dessa nu: Kanske mindre bekanta namn säger, dessa producenter har nästan kultstatus under, speciellt för deras avancerade tappningar, som Standishs The Standish, Glaetzer's Amon-Ra och Kalleske's Greenock Single Vineyard Shiraz. Tur för oss att de alla för närvarande är tillgängliga i USA. Vinerna går en stilistisk linje mellan samtida och traditionell samtidigt som de är omisskännligt South Aussie. Till skillnad från sina mer etablerade bröder tenderar de att vara mer tillgängliga när de är unga - lämna dem dock i 10–20 år och se dem förvandla dem till flaskor med komplex skönhet. De kommer också att lägga en mindre buk i din plånbok, så en vinst överallt. —Christina Pickard

Cabernet från Harlan Estate och Alpha Omega / Foto av Jens Johnson

Vi Rekommendera:

• Wine Enthusiast VinoView 155-Bottle Wine Cellar
• N'FINITY S Single Zone Wine Cellar (dörr i rostfritt stål)

Napa Valley Cabernet

Varför det är klassiskt: Källvärda Napa Cabs är fulla av koncentrerad rikedom och djupa fruktsmaker - särskilt i sin ungdom - men de har också ofta struktur och nyanser som bäst belönas över tiden. När regionens idealiska klimat möter rätt skärningspunkt mellan plats och vinmakare är det här vackra, åldrande viner. De naturligt burly tanninerna tämjas av tiden och den överflödiga fruktsmaken för att möjliggöra en mer komplicerad, intellektuell komposition som är prickig med salta eftertanke och vildintriger.

Källarstandarder

Harlan , Skrikande örn , Spottswoode

Moderna underverk

Alpha Omega , Spiselvrå , Venge

Varför samla in dessa nu: Medan en vingård som Inglenook har funnits sedan 1869, är de och många av våra favorit samtida producenter i takt med tiden och ansluter sig till ett uppmärksamt sätt att köpa vingårdar och odla, med tonvikt på organiska certifieringsstandarder. De betonar balans och nyans, och gör viner med struktur och nåd mitt i Napa Valley naturliga rikedom, i linje med moderna gomar. Vinframställning ägnas största uppmärksamhet av tre av de finaste hjärtorna som arbetar just nu: Jean Hoefliger på Alpha Omega, Philippe Bascaules på Inglenook (som också är vinmakaren vid Château Margaux) och Kirk Venge. —Virginia Boone

Pinot Noir från Domaine Drouhin Oregon och Résonance / Foto av Jens Johnson

Oregon Pinot Noir

Varför det är klassiskt: Endast tiden kan bevisa att regionens viner förtjänar klassisk status. Den förstklassiga Oregon Pinot Noir har lyckats satsa det påståendet tack vare vackra, åldrande viner som kan mogna och utvecklas under årtionden. Oftast är de fylliga, balanserade och detaljerade när de släpps. Frukten är mogen och skiktad, tanninerna är muskulösa och proportionerliga och alkoholen är måttlig. De uttrycker vackert både plats och variation. De bästa fortsätter att lägga till anteckningar av sekundära frukter, örter och blommor, med arresterande aromater och utökade ytor. Även om de inte är viner som behöver extra tid för att vara drickbara, belönar de verkligen tålamod i cellar med extra djup, nyans och komplexitet.

Källarstandarder

Domaine Drouhin Oregon , Eyrie Vineyards , Ponzi

Moderna underverk

Domaine Divio , Lavin , Resonans

Varför samla in dessa nu: Dessa unga vingårdar drar nytta av erfarenhet och förtrogenhet med Pinot Noir i Bourgogne. Bruno Corneaux (Divio) är en fjärde generationen burgundisk producent. Isabelle Meunier (Lavinea) studerade vid University of Dijon och började sin karriär i Bourgogne. Jacques Lardière (Résonance) tillbringade fyra årtionden som huvudvinmakare för Louis Jadot. Alla dessa producenters Oregon-viner återspeglar deras klassiska utbildning och bakgrund och visar att harmoni och balans är viktigare än ren kraft. Även i svalare årgångar kan dessa lätta viner, särskilt när de kommer från gamla vinstockar, vara allvarligt komplexa och utan tvekan anmärkningsvärda. —Paul Gregutt