Kabinett, en term förknippad med ljus tysk Riesling , firar sitt 300-årsjubileum i år, och dess minnesmärke ger en fascinerande inblick i tysk vinhistoria.

Platsen? Vollrads slott i regionen Rheingau, där vinstockar har odlats i mer än 1000 år. Året? 1716, då greve Johann Erwein från Greiffenclau beställde en liten ”skåpkällare” för de allra bästa vinerna i hans gods.

Gårdens huvudböcker dokumenterar att en lokal murare betalades för att hugga en liten källare i marken, bygga luftkanaler, ett välvt tak och installera en liten ugn, skorsten och trappa. För detta kompenserades muraren 150 floriner, 10 mått spannmål och två mått öl.

”Skåpet” var verkligen litet - en separat kammare från de större källarna där de bästa, mest värdefulla vinerna kunde läggas åt. Vid den tiden och långt in på 1900-talet hänvisade termen 'skåp' till dessa små skattkammare och deras viner.

Detta var ingen motsägelse. Det var först 1971, med införandet av Tysklands kontroversiella vinlag, att denna forntida term som betecknar kvalitet användes som en predikat .

Den mest kända 'Cabinet-Keller' (källaren) var på Kloster Eberbach, en kort bit från Schloss Vollrads i cistercienserklostret, som fungerade som en bakgrund för filmanpassningen av Umberto Eco Namnet på rosen . Det första dokumenterade omnämnandet 1716 tillhör dock forntida Schloss Vollrads.

'Skåpet användes som beteckning för de bästa vinerna från årgången', säger Dr. Rowald Hepp, VD för Schloss Vollrads. ”Det gavs som ett ytterligare attribut till fantastiska viner. Före 1971 skulle du kalla ett vin ett Spätlese Cabinet eller Auslese Cabinet för att visa uppskattning av vad vinmakarna tyckte vara av mycket speciell kvalitet. ”

Detta var ingen motsägelse. Det var först 1971, med införandet av Tysklands kontroversiella vinlag, att denna forntida term som betecknar kvalitet användes som en predikat . Det betecknar den lättaste, tidigast plockade Riesling, gjord i en torr, avtorr eller söt stil. Tills dess. Skåp, eller skåp på tyska representerade långmognade viner från dessa speciella källare.

Idag gör Vollrads fortfarande Kabinett, enligt 1971 års lag.

”Idag återspeglar Kabinett en delikat stil vin vid måttliga alkoholnivåer”, säger Hepp.

För att fira jubileet föreslår vi dessa flaskor Kabinett.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $ 25,92 poäng. Gröna blommiga anteckningar och citronskal parfym denna orörda, vackra kabinett. Zesty citron-lime surhet ger en andfådd elegans, ljusad av söta syrliga ränder av mango och mandarin som pucker och glädje. Dricker fantastiskt nu, men kommer att fortsätta att förbättras till minst 2020.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 poäng. Inslag av dammigt mineral- och karamelliserat socker ger komplexitet till djupa, genomträngande lager av honung, persika och gul plommon i denna lätta, men ändå rungande kabinett. Delikat söt och puckering med citron-lime surhet, det är ett skickligt balanserat vin som resonerar länge på finishen. Drick nu fram till 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) $ 22,90 poäng. Upplyft kaprifol och jasminparfym finns i hela denna lärobok Mosel Kabinett. Solkyssade aprikoser och persikor brister i gommen, men bibehåller ändå en grafitkant av mineralitet och surhet. Det är ett kristallint fruktigt vin som är oemotståndligt nu för sin ungdomliga överflöd.