Medan många kanske antar att linjer måste dras och sidor tas i den tidlösa öl kontra vin-debatten, väljer andra att tro att vägen till upplysning ligger i vår förmåga att bli korsdryckare, omfamna det bästa från båda världar och aldrig begränsa sig själv till bara den ena eller den andra. Jag är ett stort fan av detta koncept.

Det verkar dock som ett ökande antal bryggerier letar efter sätt att överbrygga klyftan mellan hardcore ölfans och seriösa vinälskare. Oavsett om det är med ingredienserna eller utrustningen de använder, eller i vilken stil de väljer att brygga sina val, resulterar deras experiment i hybridisering av öl och vin.

Gå in i naturen. Även om vilda fermenter är berömda i de belgiska bryggtraditionerna, har amerikanska bryggerier skapat en ny egen stil: American Wild Ales. ”Vilda” jästar eller bakterier, såsom Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus och Lacto-bacillus, införs i jäster och lämnar ett tydligt avtryck på ölet. Ofta är dessa sura toner samt barnyard, plåster, djur eller jordiska egenskaper.

Många bryggerier lägger också till frukt - eller som vi ser från några av urvalen som granskades denna månad, traditionella vindruvor - till dessa öl. Dessa tillägg förstärker de sura, vinösa egenskaperna som dessa bryggor ofta uppvisar och ger fantastiska alternativ för parning med mat, särskilt rejäla förrätter som bräserat kött och feta biffar.

Dessa begränsade upplagor, avancerade öl är mycket eftertraktade och säljs ut inom några minuter efter att konsumenterna känner att de har fått något speciellt och unikt, och de har.

Även om dessa öl definitivt är olika, spännande och roliga för många, är de inte för alla. Men för alla dina vinster där ute, prova dem och du kan också hitta dig själv långsamt att krypa in i korsdryckerstatus.

---

Amerikanska vilda öl

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). Detta är Allagashs första razzia i världen av foudre (jätte ekbehållare som används för åldrande) öl, och människa, kom de svängande ut ur parken! FV 13 är en blandning av vilda jästar och bakterier, en maltbasöl och 'ungefär fyra års tålamod.' Bryggeriets tålamod belönades, eftersom det färdiga ölet är ett mästerverk, komplext och lager men ändå nyanserat och balanserat. Inledande aromer är syrliga och vinösa, med dofter av sur körsbär, plommon och citrus som stöds av accenter av lätt rostad ek, valnötskal och skogsbotten. Gommen är mjuk och livlig, med läckande surhet och riklig karbonatisering som lyfter de rika egenskaperna. Anteckningar av karamellmalt, vaniljböna och brunt socker ger dekadens till de röda fruktsmakerna, accentuerade av inslag av tobak och vinblöt ek som dröjer kvar på den lätt garvade ytan.
abv: 8,9% Pris: $ 13/375 ml

98 New Glarus Wild Sour Ale (American Wild Ale New Glarus Brewing Co., WI). Man-och-fru-teamet Dan och Deb Carey har producerat några av de mest eftertraktade hantverksölen sedan New Glarus grundades 1993. De har varit i framkant inom innovation av hantverksöl i decennier nu, och detta vilda urval - ett hyllning till traditionella europeiska öljäser, men helt från Wisconsin - visar att de inte har för avsikt att sakta ner. Naturligt surt av vindar från gårdsdalen som blåser vild jäst i bryggeriets ekfat, den här sura brunölen häller skum och tjock. Fruktiga dofter av grönt äpple och undermogen plommon, persika och vit körsbär utvecklas, men överskuggas snabbt av skarpa toner av vanlig yoghurt, hö och surdegsbröd. Dessa anteckningar går igenom till den sötsuriga gommen, tillsammans med glimtar av lätt rostad ek, torkade löv och vitpeppar. Strukturen är slät och krämig, med medium karbonatisering och en torr men sur finish. Även om det är anmärkningsvärt nu, skulle detta också åldras bra, utvecklas och mogna vackert under de närmaste målen.
abv: 5% Pris: $ 10/12 oz 4-pack

98 The Bruery Oude Tart (Flandern-stil Red Ale The Bruery, CA). Bruery har en mördareuppställning av sura öl, men denna klassiker tar verkligen tårtan. Åldrat i rödvinsfat i 18 månader, är detta bryggeriets anseende på en Flandern-röd. Näsan leder med en övergripande, sur sur doft, kompletterad med dofter av syrligt körsbär, röd druva och grönt äpple. Kryddiga, jordnära accenter av färsk tobak, läder och kakaospets dansar i bakgrunden och väver in och ut ur uppfattningen. Den medelviktiga munkänslan är torr och sur, med en citron-citrussmak och vinägerliknande syra som lyftar karamellmalten och träaktiga kryddsmaker. Finishen är lång och tillfredsställande, med ekiga toner och subtila tanniner som dröjer kvar.
abv: 7,5% Pris: $ 20/750 ml

94 The Bruery i samarbete med Fess Parker Winery Confession (American Wild Ale The Bruery, CA). Detta är en sur blond ale som jäses med juice pressad från Fess Parkers Riesling-druvor. Det häller en lite dimmig guldfärg med ett flyktigt vitt huvud. Buketten visar omedelbart ölets vinaktiga karaktär, med fördjupande dofter av musky vit druva, äppelcider, undermogen persika och söt citron, samt en mjuk funky, sur ton. Dessa anteckningar bär till den medelviktiga munnen, tillsammans med söt malt, mogen frukt och ekiga smaker. Kolsyringen är snabb, lyfter gommen och leder till en ren, läckande yta.
abv: 8,25% Pris: $ 25/750 ml

90 Uinta Crooked Line 20th Birthday Suit Sour Cherry Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). Denna sura bruna öl häller en vacker rödbrun färg. Ljusa, syrliga körsbärs- och hallonaromer är omedelbara och självsäkra, med sekundära dofter av brunt bröd, banan, honung och kakao. Smakerna är sura och syrliga, men uppfriskande och väldigt lyftade, med ljusa toner av körsbär, vit vinbär och sur plommon. Inslag av karamellmalt och choklad ger lite söt lättnad, och en kyss av kola dröjer sig länge på slutet.
abv: 7,4% Pris: $ 13/750 ml

Quadrupels

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Belgien). En äkta Trappist-produkt, bryggd på ett av endast sju Trappist-bryggerier i världen, detta är Rocheforts djärvaste och starkaste erbjudande. Buketten är förförisk rik, med täta aromer av rostad malt, brunt bröd, fikon och knappt skrynkliga katrinplommon, alla accentuerade av kryddiga toner av cigarrlåda, koriander, peppar och kakao. Gommen är rund och frodig, med en full, krämig konsistens som går ned anmärkningsvärt slät. Alkoholen är balanserad och inte alls så märkbar som den borde vara, med smaker av karamelliserad malt, övermogen aprikos, plommon, farinsocker, jordnötsskal och bara en antydan till mocka som alla bär genom den långa ytan. Handlare du Vin.
abv: 11,3% Pris: $ 7 / 11,2 oz

93 New Glarus Anniversary Strong Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). Denna speciella jubileums ale, som firar bryggeriets 20 år i affärer, är stor, djärv och smakfull. En mörk bärnstensfärgad färg, detta leder med rika toner av brunt socker, färsk karamell, banan, katrinplommon, russin och jästkrydda. Smaken erbjuder mer av samma sak, med den robusta maltkärnan i centrum, med dominerande smaker av karamelliserat socker, söt bräddmalt och rostade nötter. Medel karbonatisering förhindrar att munkänslan känns för söt eller tung. De fruktiga tonerna återvänder på nära håll, med inslag av plommonkonserver, fikon och kryddad bananpudding som hänger på genom den långa finishen.
abv: 10,2% Pris: $ 7/500 ml

92 Samuel Adams Barrel Room Collection Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). Tetravis är en stor, djärv öl som också visar enastående balans och återhållsamhet. Medan alkoholen är hög är den aldrig överväldigande eller på förhand. Det enda som berättar är den frodiga, tunga munkänslan och lätt värme på finishen. Dekadent, självklar arom av karamell, mörka bär, vinbär och kryddigt bananbröd fyller buketten. Karamellmaltkärnan lyser verkligen på gommen och jordar smakerna av körsbär, plommon, farinsocker, vaniljböna, kryddnejlika och ek. En lätt vinös karaktär utvecklas i ryggen och går vidare till den långa finishen.
abv: 10,2% Pris: $ 15/750 m