Att följa en strikt glutenfri diet kan vara stressande och tidskrävande. Oavsett om det drivs av celiaki eller glutenkänslighet utan celiaki, är förmågan att läsa etiketter en oumbärlig färdighet. Men även om de flesta livsmedelsprodukter måste inkludera detaljerad närings- och ingrediensinformation på sina etiketter, är många alkoholhaltiga drycker en annan historia.

Visst, vi vet att öl - känt för en spannmålsbaserad dryck - är borta från bordet för glutenfritt folk, men hur är det med vin? Vi frågade branschexperter om vin är glutenfritt, så de med dietrestriktioner kan insupa utan bekymmer.

Är vin glutenfritt?

Enligt FDA , för att en produkt ska anses vara glutenfri måste den innehålla mindre än 20 miljondelar gluten. Produkter som uppfyller denna lagliga standard innehåller mindre än 0,002 % gluten.

Så, uppfyller vin dessa standarder? Tricia Thompson, M.S., R.D., är grundaren av Glutenfri Watchdog , en organisation som testar konsumentprodukter genom Bia Diagnostics, ett mattestningslaboratorium i Vermont, till bestämmer nivåer av potentiell gluten. Hennes svar? Ja, men med en varning. (Mer om det nedan.) Vin har alltid ansetts vara naturligt glutenfritt, påpekar hon, eftersom ingredienserna som används vid jäsning (druvor och jäst) är naturligt glutenfria ingredienser.

Risken för korskontaminering

Men det är kanske inte så enkelt. Även om vinets ingredienser är 100 % glutenfria, finns det alltid en risk för korskontaminering , vilket är den process genom vilken bakterier eller andra mikroorganismer oavsiktligt överförs från en yta eller substans till en annan, ibland med skadliga effekter.

Vissa vinframställningsprocesser kan potentiellt oavsiktligt introducera gluten i blandningen, som böter , vilket är processen att filtrera bort oönskade partiklar som kan få ett vin att se disigt ut eller smaka bittert. Strikta glutenfria anhängare kanske vill se till att finmedel är glutenfria.

Ur en korskontamineringssynpunkt kan det vara svårt att göra, särskilt eftersom de flesta länder har olika regler när det gäller vinproduktion. De Alkohol- och tobaksskatt och handelsbyrå rapporter att godkända bekämpningsmedel i USA inkluderar kitosan (en typ av socker) och ärtprotein. Andra länder, som Australien , tenderar att använda ingredienser som äggvita och gelatin.

De goda nyheterna för glutenfria människor? Ingen av dessa tillsatser innehåller i teorin gluten. (Flera, inklusive gelatin, isinglass och äggvita, innehåller dock animaliska produkter, vilket betyder att de kanske inte är lämpliga för vegetariska eller veganska vindrickare.)

Här är rubbet: Det finns inget sätt att med säkerhet säga att ett vin var eller inte gjordes med ett finingsmedel som är korskontaminerat med gluten. Men, konstaterar Thompson, 'I USA, Alkohol- och tobaksskatte- och handelsbyrån som övervakar industrin, tillhandahåller en lista över material som är godkänt för klarning, filtrering eller renande behandling av vin.' Hon noterar att inga glutenhaltiga ingredienser är listade, och det är rimligt att anta att de flesta flaskor gjorda med finmedel är glutenfria.

En annan riskfaktor att tänka på är att vissa viner är jästa eller lagrade på ekfat. Denna vinframställningsteknik ger den färdiga produkten en mjuk, silkeslen konsistens. Traditionellt förseglades fathuvudena (de runda topparna) med en glutenrik, vetebaserad pasta, som teoretiskt sett utgör en risk för glutenkontamination. Röda viner som t.ex Cabernet Sauvignon , Merlot och Zinfandel tenderar att åldras längre på dessa ekfat och kan därför löpa större risk att bli förorenad med gluten. Som sagt, risken är fortfarande mycket liten.

Men det är helt klart en fråga för människor som är oroade över glutenkontamination. En representant från Oberoende Stave Company , världens största fattillverkare , 'Under 2019 bytte vi från vetemjöl och gick över till glutenfritt bovetemjöl och paraffin för att täta huvuden.'

5 av de bästa bryggerierna för glutenfri öl, enligt ölproffs

Detta verkar ha blivit branschstandard. 'Sedan 2020 har våra fathuvuden varit förseglade med paraffin och bivax', säger Mick Wilson, delägare i Wilson Creek Winery i Temecula, Kalifornien. Wilson har celiaki och är särskilt inställd på problem kring korskontaminering. 'I tidigare fat fanns det potential för glutenkorskontaminering mellan vinet genom fathuvudena', säger han.

Som sagt, till och med Wilson erkänner att risken för sådan glutenkorskontaminering sannolikt var låg. 'Mängden mjölpasta för att täta tunnhuvudena var minimal', förklarar han. 'Vanligtvis höjde pastan mängden gluten till endast fem till 10 [delar per miljon].'

2012, för att ta itu med frågan om totala glutenandelar per miljon, testade Thompsons organisation flaskor Merlot och Cabernet Sauvignon, som båda genomgick förlängd fatlagring. Glutenfri Watchdog fann att alla testade prover innehöll mindre än 10 miljondelar gluten.

'Allmänt sett bör personer med celiaki som vill njuta av ett glas vin gärna göra det', avslutar Thompson. Naturligtvis är det viktigt för de berörda att prata med sin läkare om sin personliga risk.

Hur man väljer ett glutenfritt vin

Om du är nydiagnostiserad och vill vara helt säker på att ditt vin inte kom i kontakt med ekfat, välj sorter som lagrats i rostfria stålkar. Undvik dessutom smaksatta vincocktails som kan innehålla kornmalt (alltid en källa till gluten) och tillsatta smaker som kan innehålla gluten.

Och om du vill stödja vingårdar som går utöver för att ge en fullständig glutenfri upplevelse, kolla in dessa ställen. Förutom att erbjuda bortom-skuggan-av-en-tvivel glutenfritt vin, ger dessa verksamheter även glutenfria matupplevelser.

Glutenfria vingårdar

Wilson Creek Winery , Temecula, Kalifornien

Det celiakiackrediterade köket har glutenfri personalutbildning och färgkodade förberedelser, redskap och tallrikar. Dessutom erbjuder fastighetens restaurang, Creekside Grille, biffar, lax och smörgåsar allt gjort på lokalt bakat glutenfritt bröd. Glöm inte att besöka den omfattande glutenfria söndagsbrunchen.

Solterra Winery & Kitchen , Leucadia Kalifornien

Denna kombination av vingård och kök erbjuder en i stort sett glutenfri meny. Missa inte paellan eller fisken som fångas av vinmakaren och ägaren Chris Van Alyea på sin båt utanför kusten i San Diego, för att inte tala om den dagliga happy hour.

Cooper's Hawk , platser i hela landet

En fullständig glutenfri meny finns tillgänglig på verksamhetens många utposter, med samtida globala smaker med utvalda vinkombinationer. Allt är skrapgjort och innehåller säsongens råvaror.

Nashoba Valley Winery , Bolton, Massachusetts

På boendets Vintner's Knoll-provningsområde kan du njuta av vinflyg på picknickområdet utomhus och inomhusrestaurangen. Här kan gästerna njuta av vinflyg tillsammans med glutenfria alternativ som charkfat, wraps och chokladbrownies. Eller upplev prisbelönt god mat på J's Restaurant på en vackert restaurerad bondgård, där middags- och söndagsbrunchmeny till största delen är glutenfria.