äpplet

1 & frac12 uns mezcal
& frac12 uns benediktin
& frac12 uns Pinot Grigio
& frac12 uns färsk limejuice
& frac12 uns enkel sirap
2 tunga streck Bar Håll Apple Bitters
2–3 kvistar mynta (1 kvist reserverad för garnering)

Kombinera alla ingredienser i ett blandglas, tillsätt is och skaka i 12–15 sekunder. Sil i ett kylt kupéglas och garnera med en mynta kvist.

---

Självgjord mixolog

Halifax kan vara vackert, men dess relativa avlägsenhet gör det ont i nacken om du försöker uppfinna kuvertdrivande cocktails.

'Det är verkligen svårt att få något annat här', säger Jenner Cormier. 'Särskilt när det gäller bitter.'

Så Cormier började skapa sin egen, och snart blev hans hemlagade bitters ryggraden i hans eklektiska drinkmeny. Han återskapade först klassiska Peychauds bitters och andra följde snart.

Han har nu dussintals smaker, inklusive mocka, Granny Smith-äpple, plommon och en galen smaklig päron- och ekbitter som är gjord med en smula cigarromslag.

'Jag är stor för att se till att drycker har unika aromer, och bitter är nyckeln till det', säger Cormier, en uppgift som ibland utförs genom att spruta dem för att täcka insidan av ett glas eller fackla dem för att locka ut rökiga toner.

'Det tar tid att göra dem alla, men i slutändan är det värt det', säger han. 'Det gör dem till riktigt unika skapelser.'