Blomkomponenter har varit rotade i cocktailkulturen i flera år. Violetten i crème de violette, till exempel, var blommotillskottet som gav flygcocktailen sin blå nyans.

Idag får dessa doftande elixirer ny fart när uppfinningsrika bartendrar blandar allt från rosenvatten och lavendel till hibiskus och fläder i sina signaturdrycker, ofta med gin som bas.

Det nya blommiga trycket började förmodligen 2007, när St-Germain gjorde ett stort stänk på cocktailen i San Francisco. I slutet av 2009 uppträdde den välsmakande fläderlikören på dryckeslistor över hela landet. Konstiga mixologer började experimentera och skapade sina egna enkla siraper och bitter från olika ätliga blommor.

'Det finns en anteckning om det exotiska och förbjudet att konsumera blommor', säger Scott Holliday, mixolog vid Rendezvous i Boston. ”Vi pratar om att förbättra våra drycker med växternas könsorgan. De är ingredienser som förför i små doser, men blir vulgära om de används hårt. '
Barer över hela landet använder blommatillskott för att skapa drycker som lockar kunder med subtila dofter och smaker som kan vara svåra att placera, men ändå locka.

Den ginbaserade Apéritifen av Puyam-cocktail i Canlis i Seattle, till exempel, har en touch av Squamish-elixir, gjord internt genom att blanda fläderhuvuden, örtpolypoden och Navarro Vineyard's Gewürztraminer Grape Juice. Den vackra cocktailen kommer garnerad med ätbara blommor.

På Rendezvous gör Holliday en Orient Express med gulab sharbat, en ros-smaksatt sirap. ”Namnet” Orient Express ”kommer från persontågstrafiken med samma namn, som ursprungligen slutade i Istanbul, även känd som Rosestaden, säger Holliday. Rosen fungerar som en mörk, kryddig bakgrund till de ljusare smakerna av gin, citrus och kardemumma - kanske bättre att ta emot än en bukett blommor.

Aperitif av Puyam

Artighet Canlis i Seattle, Washington

2 uns Ebb + Flow Gin
& frac12 uns Chartreuse gul
1 uns Squamish Elixir (se nedan)
Dash av citronsaft
Ätbart blomblad, för garnering

I en cocktailskakare fylld med is, kombinera gin, Chartreuse, Squamish Elixir och citronsaft och skaka. Sil i ett cocktailglas och garnera med ett kronblad.

För Squamish Elixir

2 koppar Navarro Gewürztraminer juice
3 huvuden av europeiska äldre blommor (sambucus nigra)
14 uns Polypody rhizomer (polydodium glycyrrhiza)

Kombinera alla tre ingredienserna tillsammans och rör om.

Calamity Jane

Med tillstånd Robert (Bobby) Magee, mixolog vid Urban CUISINE i San Diego, Kalifornien

Denna martini kombinerar styrkan hos en oavslutad whisky, som allmänt anses vara grov runt kanterna, med de mer raffinerade och smidiga smakerna av fläder och lavendel.

2 uns vit whisky
& frac14 uns fläderlikör
& frac14 uns lavendellikör
Lavendelblad för garnering

I en cocktailshaker kombinerar du whisky, fläder och lavendellikör och skakar. Sil i ett cocktailglas fyllt med is och garnera med lavendelblad.

Juniper Jump

Denna cocktail kombinerar den starka enbärsmaken av gin med skarpa, uppfriskande gurkanoter. Tillsatsen av hibiskuslikören lägger till en livlig karmosinröd färg och läckra hallon- och rabarbersmaker.

2 uns gin
& frac12 uns hibiskuslikör
Stänk av club soda
Skivad gurka, rörig
Skiva gurka, för garnering

I en cocktailskakare fylld med is, kombinera gin, hibiskuslikör, club soda och muddled gurka, rör om, häll sedan i martini-glas och garnera med gurkskiva.

Orient Express

Med tillstånd av Scott Holliday, mixolog vid Rendezvous i Boston, Massachusetts

Denna cocktail namngavs efter persontågstjänsten med samma namn som ursprungligen slutade i Istanbul, rosstaden. Så det är ingen överraskning att denna unika gindrink börjar med att hälla torkade rosor i en skål med socker, kardemumma och citronskal (för gulab sharbat sirap). Rosen fungerar som en mörk, kryddig bakgrund till de ljusare smakerna av gin, citrus, kardemumma och granatäpple.

För Orient Express:
1 uns gulab sharbatsirap (se recept nedan)
2 & frac12 uns gin
Torkad rosknopp, för garnering

I en cocktailskakare fylld med is, kombinera sirapen och gin, skaka kraftigt och sila sedan i ett cocktailglas. Garnera med en torkad rosenknopp.

För gulab-sharbatsirap:
2 koppar socker
8 uns torkade rosor
3 matskedar gröna kardemumskida, krossade
7 citroner, för skal och juice
2 koppar kokande vatten
1 kopp granatäpple minskning

I en stor skål kombinerar du socker, rosor och kardemumma. Lägg till citronskal med hjälp av ett mikroplan. Häll det kokande vattnet i skålen och rör om hela tiden tills sockret är upplöst. Låt blandningen sitta i 20 minuter, rör om flera gånger när den svalnar. Efter 20 minuter silar du blandningen i en ren behållare med lock. Tillsätt granatäpplereduktionen och saften från citronerna (inga frön). Skaka väl. Förvaras i kylskåp i upp till två veckor. Ger cirka 4 koppar.