Chardonnay är världens mest populära vitt vin och med goda skäl. Den är tillverkad av grönhudade druvor som anpassar sig till olika klimat och producerar mångsidiga viner i många prispunkter. Chardonnay kan vara skarp och ren eller rik och ekig. Det finns något för alla, varför Chardonnay är så älskad.

Hur smakar Chardonnay?

Chardonnay är känd som vinmakardruva, eftersom den kan växa i många klimat och det är lätt att arbeta med i källaren. Det tillåter en vinproducentlicens att göra den lätt och elegant, eller fyllig och smörig. Chardonnay kan smaka annorlunda, beroende på var den växer och hur den tillverkas. Men typiskt är Chardonnay ett torrt, medelstort till fylligt vin med måttlig syra och alkohol. Dess smaker sträcker sig från äpple och citron till papaya och ananas, och det visar också toner av vanilj när den åldras med ek.

Vilka är smakerna i Chardonnay?

Primär : Chardonnays smaker svänger från citronskal och krita mineralitet till bakat äpple och tropiska frukter som ananas. Det finns två anledningar till detta breda sortiment av smaker: klimat och skördedatum. Ju svalare klimatet, desto mer citrusnoter syns i druvorna. Detsamma gäller druvor som skördats tidigare. I varmare klimat och senare skördar utvecklar druvor mer socker och tappar lite surhet. Dess smaker utvecklas till mognare, rikare frukter. Dessa kallas primära smaker, eftersom de härrör direkt från druvan.

Sekundär : Chardonnay har också sekundära smaker, eller anteckningar, som kommer från vinframställningsprocessen. Den första uppsättningen smaker inkluderar kokosnöt, vanilj och bakkryddor som kanel och muskot. De kommer från användningen av ek. Faktorer som påverkar smakerna och deras intensitet inkluderar träets ursprung (fransk mot amerikansk), träets form (fat, flis eller stavar), rostat bröd och längden på kontakten med eken. Den andra smaken som kommer från vinframställning är diacetyl, vilket ger den 'smöriga' karaktären vinexperter talar om. Diacetyl är biprodukt av en process som kallas malolaktisk jäsning, eller MLF. Druvor innehåller äppelsyra, som smakar som syrliga gröna äpplen. När en (bra) bakterie ringde Oenococcus oeni omvandlar den äppelsyra till mjölksyra, antingen naturligt eller genom en vinmakartillsats, att den gröna äpplens ton mjuknar eller försvinner, medan diacety - den smöriga tonen - ökar. Vinproducenter uppmuntrar denna omvandling för att minska uppfattningen om skarp syra till förmån för den rundare, krämigare mjölksyran, med toner av, ja, smör.

Getty

Varför är Chardonnay så populärt?

Denna vita druva har en lång, ädel historia som börjar med sina gamla världsrötter i Bourgogne. Några av de mest eftertraktade, och därmed dyra, Chardonnays i världen kommer från denna region i Frankrike. Chardonnay är också en av tre basdruvor för Champagne, och det är den enda druvan i Blanc de blancs Champagne. Så småningom tog druvan väg till Kalifornien, där den blev den mest planterade vita sorten i staten. Amerika blev kär i Chardonnay eftersom det producerar ett vin som tilltalar en bred publik.

Vad är skillnaden mellan obehandlad och oakad Chardonnay?

Du har antagligen sett att vinproducenter eller varumärken marknadsför sin Chardonnay som oakad eller oakad. En vinmakare som vill att deras Chardonnay ska smaka skarpt och ljust använder ofta rostfritt stål för att jäsa och lagra vinet innan det tappas på flaska. Detta begränsar påverkan av syre och behåller vinets nya karaktär. När en vinmakare vill skapa ett fylligare vin med sekundära smaker av vanilj och krydda, kan de jäsa och åldra vinet i ek eller jäsa i rostfritt stål och åldras i ek efteråt. Oaked Chardonnay genomgår ofta partiell eller fullständig MLF medan den är i fat, liksom ser kontakt med bäret (död jäst). Vanilj- och kryddsmakarna, plus rund, krämig konsistens från mikro-syresättning, bärkontakt och MLF producerar ett vin som är den stilistiska motsatsen till otäckt Chardonnay.

Var produceras den bästa Chardonnay?

Getty

Det finns inget som heter 'bästa Chardonnay.' En bättre fråga är: vilken stil Chardonnay tycker du om att dricka? Skillnaderna mellan viner från olika regioner beror till stor del på traditioner för klimat och vinframställning. Således kan vi bryta ner Chardonnay mellan svala kontra varma regioner och gamla världen mot nya världen, inom det sammanhanget.

Coolt klimat Chardonnay: Kylare regioner finns i både den gamla och den nya världen. Kylare klimat Chardonnay har vanligtvis mer surhet, citrussmak och mineralkaraktär, är lättare, lättare i alkohol och elegant.

• Gammal värld : Bourgogne (Frankrike), Champagne (Frankrike), Tyskland, Österrike, norra Italien.
• Ny värld : Ontario (Kanada), Sonomakusten (Kalifornien), Anderson Valley (Kalifornien), Willamette Valley (Oregon), Tasmanien (Australien), Morningtonhalvön (Australien), Nya Zeeland, Casablanca och Leyda Valley (Chile).

Varmt klimat Chardonnay: De flesta varma klimat Chardonnay-regioner faller inom den nya världen. Varmt klimat Chardonnay har vanligtvis mindre surhet, med överdådiga, mogna fruktsmaker från gul persika till papaya och ananas. Vin är vanligtvis fylligare med högre alkohol.

• Gammal värld: Mycket av Spanien, södra Italien.
• Ny värld : Det mesta av Kalifornien, södra Australien, mycket av Sydafrika.

Har Chardonnay socker i det? Vad sägs om kalorier och kolhydrater?

Getty

Chardonnay tillverkas vanligtvis i torr stil. Detta innebär att efter att druvorna pressats omvandlas sockret från druvmusten till alkohol av jäst. När allt socker omvandlas skapar det ett helt torrt vin. Ibland är lite socker som kallas restsocker (RS) kvar. Detta kan vara meningsfullt, för att ge vinet en rikedom och sötma, eller det kan bero på att jästen inte slutade jäsa. Några gram per liter RS ​​anses dock fortfarande vara ett torrvin. Naturligtvis motsvarar ett vin utan socker inte ett vin utan kalorier. Alkohol har kalorier. Vanligtvis har en portion på 5 uns Chardonnay 120 kalorier, och det finns 625 kalorier i den vanliga 750 ml-flaskan. Om en Chardonnay har en touch av kvarvarande socker kommer vinet att ha kolhydrater eller kolhydrater, men bara en liten mängd. Torra viner varierar vanligtvis mellan noll och 4 gram kolhydrater.

Hur ska jag servera Chardonnay?

Getty

Som alla vita bör Chardonnay serveras kyld. Om vinet är för varmt smakar alkoholen varmt medan smakerna är röriga. För kallt, och dofterna och smakerna är dämpade. Det bästa temperaturområdet är 50–55 ° F, vilket kan uppnås med två timmar i kylskåp eller 30-40 minuter i ett isvattenbad. Om du inte avslutar en flaska Chardonnay, byt ut kork och sätt tillbaka den i kylen. Smakerna förblir fräscha i 2-4 dagar. Utöver det kommer vinet att börja oxidera. Vid den tiden används den bäst för matlagning.

Vilka livsmedel passar bäst med Chardonnay?

Getty

En anledning till att människor älskar Chardonnay är dess mångsidighet tack vare utbudet av stilar på marknaden. Skarp, ren, otäckt Chardonnay som många Chablis passar bra som en apéritif med färska ostar som getost, samt ostron, skaldjur eller delikat fisk. Medelhöga uttryck passar bra med fastare fisk som svärdfisk, vitt kött som kyckling och fläskfilé och åldrade ostar som gruyere och gouda. Feta, rika, ekiga stilar med högre alkohol kan hantera tyngre gräddsåser, grillat kött med högre fettinnehåll och till och med viltfåglar. Nyckeln är att matcha vinets vikt med maten.

Hur skiljer sig Chardonnay från Pinot Grigio och Sauvignon Blanc?

Dessa viner kommer från olika vita druvor. En druva kallas en sort. Ett vin tillverkat av en druva kallas ett sortvin.