De Bourbon boom är verklig. För den här månadens recensioner fokuserade vi på tappningar som släppts under de föregående 24 månaderna. Det finns ingen brist på gamla favoriter i hyllorna, men Bourbon-producenterna gör helt klart sin del för att möta den fortsatt starka efterfrågan på Amerikas hemodlade whisky, vilket ger en verklig bärnstensfärgad flod av nya tappningar på marknaden.

Kentucky förblir Bourbons andliga hem, och det är ingen tillfällighet att två topprankade flaskor kommer från staten: Wild Turkey's Master's Keep Revival och Bartons 1792 buteljerat i Bond .

Samtidigt är det värt att notera att Bourbon tillverkas över hela landet, och det har bidragit till att öka whiskyn från hyperlokala korn. Till exempel, Wisconsin's Border Bourbon är gjord med spannmål som härrör åtta mil från destilleriet Brooklyn's Breuckelen Distilling använder ett mått på maltad korn som odlas på gårdar i New York i dess Projekt nr 1 Bourbon Virginia's KO Bare Knuckle Bourbon och Vermonts Burnt Rock Bourbon båda använder korn i sina respektive stater och Philly's New Liberty Bloody Butcher Bourbon destilleras från Pennsylvanias egen Bloody Butcher-majs med röd nyans, en arvsort.

Överraskning, du kan para ihop Bourbon med ost

Slutligen kan vinälskare intressera sig särskilt för Bourbon just nu, eftersom ett växande antal producenter avslutar sina Bourbons i fat som tidigare innehöll vin - och de är mer framgångsrika än några tidigare försök. Till exempel, Hillrock's Solera Aged Bourbon är färdig i tidigare Pinot Noir fat från Napa . Under tiden, Tommyrotter Distillery har släppt en Bourbon som ser tid i 'nyladdade' fat som används för att tillverka Arv George III Cabernet Sauvignon .

Dessa och andra innovationer i whiskyutrymmet kommer säkert att driva Bourbon-bommen ännu längre fram. Håll det grenvattnet redo.

Flaskor att prova

Mic.Drop Straight Bourbon Whisky (USA: s Spirits, Brooklyn, NY) $ 100, 96 poäng . Detta är en smakbomb av en Bourbon. Koncentrerad karamell täcker gommen från den första sippan ända in i finishen med accentuerande inslag av espresso, kryddnejlika och apelsinskal. Detta är en anpassad blandning beställd av spritmakaren Nicolas Palazzi från PM-sprit. Han är trotsigt transparent om var whiskyn kommer från Indianas MGP - en blandning av 20 fat, fatnumret visas till och med på baksidan. Begränsad upplaga, totalt 3 358 flaskor. genomsnitt: 56%

Wild Turkey Master's Keep Revival (USA Campari America, San Francisco, CA) $ 150, 96 poäng . Äldre 12 till 15 år i amerikansk ek, sedan färdig i oloroso sherry fat, detta börjar med en stor, kryddig spark, avrundning till en lång vanilj och karamell yta. Tillsätt vatten avslöjar läckra, koncentrerade lager kryddad karamell och avslutar med inslag av mocka, hasselnöt, citronskal och bländande kanderad ingefäravärme. abv: 50,5%

Barton 1792 buteljerat i Bond Bourbon (USA Sazerac Company, Frankfort, KY) $ 36, 95 poäng . Ljus topas i glaset visar en mild vaniljarom och en lätt smak som integrerar söt vanilj och ek innan den torkar till attraktiv kakao, läder och grapefruktskal. abv: 50%

Clyde May's Straight Bourbon Whisky (USA Conecuh Ridge Distillery, Auburndale, FL) $ 40, 94 poäng . Rika vanilj- och karamellaromer återupplivas av en antydan till färskt päron som överförs till gommen, där rik karamell understöds av en grumlig fruktnota. Tillsätt vatten ger en silkeslen konsistens och tämjer alkoholvärmen, avslutad rundad och kryddad. genomsnitt: 46%

Border Bourbon (USA 45: e Parallel Spirits, New Richmond, WI) $ 45, 93 poäng . Frestande ek- och vaniljaromer förenas med en antydan till svart körsbär. Gommen är djup och komplex och öppnar med mycket ek integrerad med vanilj, torkande espresso och cayennevärme. Att tillsätta vatten tämjer elden och får fram mer vanilj och svart körsbär. Sippa eller blanda. Detta bör ge en hård gammaldags. genomsnitt: 46,4%

Hillrock Solera Aged Bourbon Pinot Noir Finished (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) $ 100, 93 poäng . Den här vinfärgade Bourbon lockar med en mild karamellarom. Torkgommen öppnar relativt träig, med cederträ och kryddor och en antydan till russin. Det tar en hel del vatten att justera, men det är värt att tippa med, att hitta balansen drar ut kakaopulver, vanilj- och mandeltoner och avrundar de ekiga kanterna och avslutar med en flur av kanel, kryddnejlika och muskot. genomsnitt: 46,3%

Hillrock Solera Aged Bourbon Napa Cabernet Färdig (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) $ 100, 90 poäng . Denna vinfärgade Bourbon erbjuder en stor smakfull gata. Tammad med vatten, dammiga kakao delar sig enkelt upp i värmande, nötiga toner och avslutar med en distinkt svart körsbärsnot på den stickande, kanelspetsade ytan. genomsnitt: 46,3%

KO Bare Knuckle Straight Bourbon Whisky (USA KO Distilling, Manassas, VA) $ 40, 89 poäng . Sammantaget är detta en lätt, mild whisky. Krämig vanilj, kokosnöt och ek i kombination med en svag bakad banan och muskot framkallar en bananbrödliknande kvalitet. Tillverkad med lokala korn, majs, vete och korn från en gård i Virginia. genomsnitt: 45%

Projekt nr 1 Bourbon (USA Breuckelen Distilling, Brooklyn, NY) $ 79, 89 poäng . Denna vete Bourbon är tillverkad med morkat korn från New York. Den öppnas med karamell och cederträ, avslutar lång och varm med kanel och svartpepparvärme. Lägga till vatten lockar fram en saftig apelsinskalanteckning. abv: 50%

Burnt Rock Bourbon (USA Mad River Distillers, Warren, VT) $ 60, 88 poäng . Tillverkad med 70% majs odlad majs, de första intrycken är spännande kryddig och jordnära, följt av en rökig anteckning som antyder mesquite och en antydan av bränd apelsinskal i mål. Röken integreras snyggt utan att förlora den djärva smaken med vatten och knuffar fruktigheten framåt. Sippa eller blanda. genomsnitt: 46%

Tommyrotter Distillery Straight Bourbon Whisky Napa Valley Heritage Cask (USA Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) $ 70, 87 poäng . Gör dig redo att blanda Manhattans med denna whisky med begränsad frisättning, destillerad i Indiana och färdigställd i Buffalo, NY i 'nyligen tömda' fat som används för att göra Heritance George III Cabernet Sauvignon. Den totala effekten är subtil, med en torkande kärna som visar läder och ek accentuerad med inslag av kanel och kryddnejlika. En avrundad körsbärsnöt framträder i mål. genomsnitt: 47,5%