Om du inte känner till genver är du verkligen inte ensam. Men en tillströmning av genvers till USA - liksom inhemska ginflaskor inspirerade av anden - betyder att det nu är en fantastisk tid att lära känna Hollands inhemska destillat.

Men vad är genver, exakt? En ordspelsälskande producent av anden tycker om att förklara det så här: ”När definierat, för Trekkies:” Det är som gin, men inte som vi känner det. ””

Skämt åt sidan, det är en lämplig beskrivning. Genever är mycket som gin. Båda innehåller enbär och ofta bekanta kryddor som koriander eller anis citrusskal eller bittermedel som orrisrot eller angelica.
Men det är inte heller gin. Gin kan tillverkas var som helst medan genver har specifika regionala valörer. Det produceras mestadels i Holland och Belgien, liksom specifika områden i Frankrike och Tyskland .

Gin kan destilleras från vilken råvara som helst, medan genver alltid tillverkas av korn som råg, maltad korn och majs.

Gin kan destilleras från vilken råvara som helst, medan genver alltid tillverkas av korn som råg, maltad korn och majs. Inte konstigt att genverproducenter ofta beskriver det som en korsning mellan gin och whisky.

För några år sedan kan det ha varit vettigt att säga att gin alltid är oåldrig, medan genver kan vara antingen oåldrade ( ung ) eller åldrad ( gammal ) även om karamellfärgning är allt som används för att ge intryck av ålder. Ändå, med ett växande antal gins vilade i fat, har den linjen suddig. I båda fallen säljer de tunn åldrade spritarna upp till whisky-angränsande territorium, tempererar ljus enbär med varmare vanilj- och mandelnoter, liknande gamla genver.

Vanligtvis betraktas gin som skarp och klassisk - lite fuddy-duddy med ett prim country club-rykte. Men när man står bredvid traditionsbunden genver verkar gin helt frihjulad. Så länge det har gott om enbär går allting.

Vi granskade traditionella genverflaskor, liksom några gins, med några som efterliknar den holländska stilen.

Genève

de Borgen Malt Genever Cask Finished (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) $ 45/1 L, 94 poäng . Åldrande i oloroso sherryfat har gett en djup bärnstensfärgad nyans med inslag av kakao och sarsaparilla i den milda aromen. Den komplexa gommen föreslår kakaodammat apelsinskal, anis och espresso och avslutas med kummin och söt kokosnöt på utandningen. Blanda i och gammaldags eller liknande cocktail eller smutta vid sidan av efterrätten. ungefär 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 50, 93 poäng . Klar i glaset, en maltig, varm arom antyder anis. Gommen ekar den anistonen mer djärvt och avslutar med racy, läckande vit och rosa pepparkorn, enbär och en citrusaktig ton runt kanterna. genomsnitt: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) $ 35, 90 poäng . Ljust doftande i anis, leta efter en svag halmfärg i glaset. Gommen ekar den anisnoten, skiktad med en touch av söt mandel. Ytan visar en flyktig blommig ton innan den bleknar in i en kryddig ingefära och pepparkorn. genomsnitt: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) $ 30, 90 poäng . Denna genver är fortfarande gjord med originalreceptet från 1820, inklusive 22 botaniska ämnen, och är klar i glaset med en varm, söt vanilj-färgad arom. Den maltiga gommen är kornig och lite trögflytande och avslutar länge med vanilj och kanelvärme. genomsnitt: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 30, 90 poäng . Denna genver från bartending / varumärkeslegenden Philip Duff verkar gjord för mixning. Det är klart i glaset, med en maltarom och en mild smak som öppnas med anis och vanilj, och avslutar sedan kryddig med vitpeppar, cayenne och ingefära. ungefär 40%

10 cocktails som hjälper dig att gå med i Gin-Crowd

Gin

Citadelle Gin (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 25, 94 poäng . Snabbt, rent och citrusfullt nog för att framkalla begär med Martini-med-en-vridning. Aromen är mild, nästan neutral. Gommen öppnas med mjuka borstar av mynta, enbär och citrus, växer mer insisterande citrusy, enbär-framåt och torkar med varje sipp. Bästa köp . genomsnitt: 44%

Fords Gin Officers Reserve nr 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) $ 35, 94 poäng . Ett erbjudande i begränsad upplaga, i hjärtat är detta en övertät version av originalet Fords Gin, färdigt i amontillado sherryfat. Efterbehandlingen av fatet ger en blek halmfärg och milda mandeltoner på näsan och gommen. Djärva smaker av torkad frukt och vanilj är skiktade över subtilt bakningskrydda, med enbär fram på mål. Utspädning förvandlar gin till en mjukare, värmande, lättare kryddad klunk. abv: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) $ 32, 93 poäng . Ljus, djärv och stagande, detta öppnar med smaker av enbär, mynta och fänkål. Citronverbena och grapefruktskal ger mellanpalaten intresse och sträcker sig till en lång, smakbelagd yta som fräsar med vit pepparkornvärme. genomsnitt: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Irland Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 93 poäng . Leta efter subtila fänkåls-, lakrits- och salvia-toner på näsan och gommen, med en mild, uppfriskande andning som antyder citron- och limeskal. Det är 'föda från det som växer i bergen', säger producenten av denna irländska gin's botanicals. genomsnitt: 41%

McQueen och Violet Fog Gin (Brazil Sovereign Brands, New York, NY) $ 37, 93 poäng . Denna gin är klar, med en tydligt söt kanderad citronskal doft. Den mjuka gommen avslutas med mild violett jazzad upp av vitpeppar och en antydan till koriander. Skräddarsydd för en luftfart. ungefär 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) $ 28, 93 poäng . Subtil, nyanserad och lätt, de första sipporna öppnas med citrusyuzu-skal och en mild blommig ton som påminner om sakura-blomman, som dröjer sig enkelt in i finishen. Te botaniska sencha och gyokuro lägger till ett jordat, jordnära element som sveper med en flimmer av ingefäravärme. Bästa köp . genomsnitt: 43%

Copley London Dry Gin (Nederländerna Copley Spirits, Boston, MA) $ 17/1 L, 92 poäng . De mjuka, nyanserade aromlagren enbär och lakrits, medan myntgommen är ljus och avslutar med en stickande mentolerad ton, vitpeppar och citronskal. Väl lämpad för en Gimlet. Bästa köp . genomsnitt: 42%