Att förbereda sig för en BYOB-middag kan ge onödig stress. Vad ska du ta med utan att veta exakt menyn? Vad händer om vinet och maten inte stämmer överens?

Nyckeln är variation. Du behöver inte släpa hela källaren till restaurangen. Tyg istället längs minst två olika viner. Tänk på dig själv som en vinig MacGyver och packa en mångsidig röd och en vit eller en torr rosé.

Josiah Baldivino och Stevie Stacionis, det man-och-fru-teamet som äger Bay Grape i Oakland, rekommenderar Beaujolais (”14-talet är utsökt just nu”) eller Kalifornien Pinot Noir för röda. För vita föreslår de en blanc de blancs Champagne eller mousserande vin, liksom ett lätt torrt Riesling från Tyskland.

Tänk på dig själv som en vinig MacGyver och packa en mångsidig röd och en vit eller en torr rosé.

Om du verkligen är på topp med ditt BYOB-spel, ta med en flaska Hamn i väntan på ett fantastiskt ostprogram eller dessert. Du behöver inte öppna varje flaska du tar med, men en rad olika stilar möjliggör bredare beställningsalternativ och roligare blandning och matchning vid bordet.

Det finns två sätt som restauranger erbjuder BYOB. Vissa restauranger har ingen spritlicens, så det kostar ingenting att ta med sig flaskan (eller flaskorna). Andra restauranger har en vinlista, men erbjuder BYOB mot en korkavgift.

Nicholas Elmi, säsong 11 vinnare av Bravo's Top Chef, är kock / ägare av Laurel , ett matställe i Philadelphia som uppmuntrar BYOB och nu erbjuder vinmatchningar via ett kortfattat urval. Han säger att dess BYOB-policy gör att hans restaurang känns mindre som traditionella fina restauranger.

”Vi vill erbjuda det bästa från två världar”, säger Elmi. ”Du vill ha den totala upplevelsen och se vad vi tycker om mat och dryck? Låt oss i alla fall göra det. Vill du njuta av god mat med en flaska från ditt eget privata urval? Inga problem.'

Flautas på Chilam Balam / Foto med tillstånd av Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

'Menyn erbjuder ett stort utbud av innovativa regionala mexikanska rätter som serveras i' små tallrikar för att dela 'portioner som öppnar många vinparningsmöjligheter', säger Luis Ortega, innehavare av Stellar Wine Company i Chicago . 'Du kan ta med två eller tre flaskor med helt olika sorter [viner] och hitta perfekta parningar på menyn för var och en av dem.'

Bites Asian Tapas & Sushi

Från biff och skjutreglage till sushi: 'Den olika menyn ger mig en möjlighet att rekommendera många av mina Viogniers, Rieslings, Albariños, Vermentinos och till och med Proseccos', säger Ortega.

South Tango

Denna plats är ”ett bistroliknande argentinskt steakhouse i Wrigleyville där jag skickar alla mina Malbec-, Carménère- och stora cab-entusiaster på humör för nötkött, nötkött och mer nötkött”, säger Ortega.

Sopra av Amali / Foto av Oleg March

New York

Amali

Servering av Medelhavet äter som bräserad kanin, kammusslor och pasta. Denna restaurang i Upper East Side är bara BYOB om du frivilligt delar ett glas vin som enligt deras ord är 'unikt eller av exceptionell kvalitet.' Det erbjuder också en lista med mer än 400 flaskor, men utmaningen att hitta något intressant att ta med kan vara 'riktigt kul', säger VI. Livsmedelsredaktör Nils Bernstein.

Afghan Kebab House II

“Ta med en rik Alsace Pinot Gris att para ihop med den läckra afghanska maten, säger Bernstein.

Orientalisk trädgård

Bernstein säger att denna BYOB-plats - en favorit bland New York City-kockar - serverar 'vackert beredda färska skaldjur som dras live från tankar' och rekommenderar också Peking-ankan.

Foto med tillstånd Will BYOB

Philadelphia

Kommer BYOB

Kocken Christopher Kearse har en ambitiös vision som framgår av den fyrrätters söndagsmenyn och månatliga enstaka ingrediensfokuserade middagar. Franska favoriter som poulard tillagas med porcini, karamelliserad endiv och baconmarmelad.

Laurel

Den ovannämnda restaurangen Elmi och dess provsmakningsmenyer visar franska influenser. Elmis otroliga förmåga att locka raffinerade smaker från varje ingrediens, samtidigt som man upprätthåller en känsla av uppfinningsriked och roligt, gör Laurel till ett av stadens måste-besöka destinationer, BYOB eller på annat sätt.

Roder

Menyn ändras baserat på ingredienserna som kockarna Kevin D'Egidio och Michael Griffiths hämtar från lokala urbana gårdar. Resultatet är en lista med själfulla beredningar som passar ett brett utbud av viner.

Foto av Daria Volkova / Unsplash

För att få ut det mesta av din nästa BYOB-upplevelse

-Om möjligt, undersök menyn online för inspiration.
-Bekräfta policyn för korkavgift i förväg.
-Chill vita och roséer om du vill njuta av dem när du anländer.
-Hämta flaskor som inte finns på restaurangens vinlista.

Återförsäljare vinval och tips

När du väljer rätt vin för din BYOB-upplevelse är det en bra idé att fråga experterna i din vinbutik.

Att välja rätt vin handlar om förmågan att njuta av det med mat och vänner, säger Ortega, och han känner sig ansvarig för att göra det till en framgångsrik upplevelse.

'Den demografiska [i Chicago] är äventyrlig och öppen för att prova parningar som inte är konventionella', säger han. ”Jag erbjuder viner som argentinska Bonarda istället för en Malbec. Det är som att öppna en ny dörr till deras gom ... bryta ihop stereotypa parningar. '

Christy Frank, ägare av Frankly Wines i New York City och Copake Wine Works i Copake, New York, rekommenderar Champagne, särskilt när middagsvalet inte är känt i förväg.

'Champagne är mitt val', säger hon. ”Jag skulle antagligen gå med en fantastisk rosé-champagne, som kommer att ha strukturen och smaken att passa med en mängd olika livsmedel. Om du har mer budget kan en Crémant också fungera. ”

Ortega äter middag på många av samma restauranger som sina kunder, vilket hjälper honom att välja viner.

'Jag tittar också på det humör som människor är i', säger han. ”Är det en fest, ett datum eller bara middag ute så att de inte behöver laga mat hemma? Allt som påverkar det jag rekommenderar. ”

Stacionis och Baldivino säger att det är artigt att erbjuda servern en smak av ditt BYOB-vin, samt att beställa en flaska från vinlistan. Många restauranger avstår från en korkavgift för varje flaska du beställer från deras lista.

Foto av HeroImages / 500px