Jag är inte skamfull med att erkänna min ålder. Jag fyllde precis 50 år och för att fira denna milstolpsfödelsedag åkte min fru och jag på en foodie's dårskap till Köpenhamn, Danmark, som har blomstrat till en av Europas mest banbrytande restaurangstäder.

Drivkraften bakom Köpenhamns stigning till toppen av den globala mathögen har varit kocken René Redzepis Noma, nu i dess 12^thdriftsår och praktiskt taget omöjligt att komma in oavsett hur ansluten du tror att du kan vara. Ring framåt tre månader till det datum du vill äta på Hyra , och det finns en liten chans att du kan göra en bokning och möjlighet att prova en av Redzepis 18-rätters provmenyer. Men mer sannolikt än inte kommer du att stängas ute, eftersom andra jordglobliga matkavlar slår dig till stansen.

Men snarare än att gråta över spilld mjölkmassa, söta ärtor och kelp, le med vetskapen om att du har en handfull alternativ att äta en fantastisk Noma-inspirerad måltid i Köpenhamn ... eller två, tre eller till och med fyra om du tar ett tåg över Öresundsbron till Malmö, Sveriges tredje största stad.

På denna kulinariska driven skandinaviska vistelse kom vår favoritmiddag tillagad av en tidigare Noma-kock från Samla . Amass ligger på en tidigare skeppsbyggnadsö som ligger tvärs över hamnen från statyn av Den lilla sjöjungfrun och leds av San Diego-födda Matt Orlando. tunga huslåtar. Orlandos sexrätters smakmeny framhölls av två plattor i synnerhet: saltad makrill med söta och fermenterade ärtor och bränd citron och torråldrat fläsk (eller nötkött) kvävd i orpine, tårta gröna plommon och hasselnötsmjölk. Naturviner från Frankrike och Italien, som mest hälldes av dubbla magnum, var väl valda och spännande.

På BROR ('Bror' på danska), kockarna Victor Wågman och Samuel Nutter är också fd Noma-kockar, och deras avslappnade split-level-plats i skuggan av Sankt Petri-kyrkan är en vinnare som inte bryter banken. Vi valde att inte prova tjurens bollar med tartarsås eller stekt grishuvud, men BRORs fasta meny med två förrätter, en huvudfiskrätt och efterrätt för cirka 55 $ spikade alla de nya nordiska höga tonerna: färska ingredienser inlagda och salta smaker inte alltför fyllning läcker.

Tyvärr kom vi inte till rapporterad i det en gång grusiga, nu gentrified Nørrebro-området, men från allt jag har hört visar Christian Puglisi, en tidigare souskock på Noma, enastående ”terroir-driven” ny nordisk mat. Vi hade ett glas funky naturlig rosé i Puglisis närliggande vinbar, Manfred & Vin , och även om detta grumliga rosa nummer inte var bra, var platsen mysig och är känd för att servera stadens bästa nötkötttartare.

Fyrtio minuter med tåg från Köpenhamn är Malmö, som ligger på södra spetsen av Sverige. Malmö är en härlig liten stad, perfekt för cykling och inte dåligt för att äta. På BAR , Noma-alumnen Robert Jacobsson har samarbetat med Arzak-utbildade kock Besnik Gashi och sommelier Philip Kjellson för att servera kuvertdrivande rätter tillsammans med ett intressant sortiment av naturliga viner. Vår eklektiska middag här inkluderade husstekt fläskskal täckt av ansjovisstoft, rökt älgskivor och en mer bekant ny nordisk maträtt, makrill serverad med kryddiga inlagda lökar, sparris och rågbrödkrutonger.

Tillbaka i Köpenhamn avslutade vi vår foodie blitz på Sánchez dotter , en nyöppnad tacostand vid Torvehallerne, stadens hoppande mathall. Med tanke på att du är i Danmark kan du förvänta dig rudimentära chips och guacamole eller ett misslyckat försök till carne asada tacos. Rosio Sánchez, tidigare konditor på Noma, visar emellertid några av de mest autentiska tacosna på denna sida av Distrito Federal. Med stöd av Redzepis välsignelse (och kontanter) drar Hija de Sánchez långa linjer dagligen. De som är smarta för att vänta på saker belönas med knockout carnitas eller mullvad tacos som omsorgsfullt tillagas av ännu en flykting från den så kallade världens bästa restaurang, den platsen du inte kunde komma in men inte mycket bryr dig om.

Köpenhamns reseguide