I Reno, Nevada, fokuserar en blommande hantverksdestilleri på samhällsrätter och lokala ingredienser. Reno är mitt i en återupplivning med fokus på konst, teknik och restauranger, vilket också har lett till en ökning av hantverksbryggerier och destillerier.

Oavsett om det är ett destilleri där minst 85% av kornen som används vid framställning av sprit måste odlas i Nevada eller mindre hantverksverksamhet, erbjuder Reno ett överflöd av alternativ att välja mellan.

Hantverksdestilleringsscenen i Reno är ganska ung, eftersom praxis först blev lagligt i hela 2013. Destillerier fanns före Nevada's Assembly Bill 153, men de kunde bara sälja till grossister. Det innebar att provningar och försäljning till vanliga konsumenter inte var tillåtna.

Enligt lagförslaget måste alla hantverksdestillerier i Nevada göra sin sprit från råa jordbruksmaterial. Ingen får köpa färdiga spritdrycker och ommärka dem som sina egna. Det finns också gränser för statlig försäljning och export, så för att smaka från dessa destillerier måste du besöka den största lilla staden i världen.

'När du dricker en hantverksanda gjord av någon här i Reno eller de omgivande områdena, vet du att tillverkarna verkligen lägger ner sin tid och sitt hjärta i produkten', säger Melissa Test, huvuddestiller och bryggeri på 10 Torr destillering och bryggning .

Melissa Test av 10 Torr / Foto med tillstånd av 10 Torr Destillering och bryggning

Seven Troughs Distilling Co.

Det första destilleriet som opererade i Great Basin sedan 1877, Sju tråg grundades 2012 och fokuserar på recept och tekniker som är populära på 1800-talet. Det tar whisky i reproduktionsstil på allvar, och spritdestilleras destilleras med en direkt eldkanna fortfarande.

'Vår Bourbon är enorm', säger Tom Adams, ägare till Seven Troughs och berömmer dess utbud av smaker och texturer. 'Det är vad du får av att följa gammal stil [praxis].'

Seven Troughs tappningar kan kännas fylligare och rundare jämfört med de som gjorts med moderna destilleringsstilar. Besök destilleriet i närliggande gnistor för att prova hela linjen, som inkluderar gin, rom, vodka och 'moonshine' (en oåldrad vit whisky). Eller stanna vid dess speakeasy i centrala Reno, som ligger inuti Källaren , ett konglomerat av lokala företag beläget i den renoverade källaren i den historiska stadskärnan.

10 Torr destillering och bryggning

10 Torr destillering och bryggning ligger i centrala Reno, ett kvarter som upplever en återfödelse. Test säger att det som skiljer destilleriet ut är dess användning av vakuumdestillation.

”Genom att destillera vid en mycket lägre temperatur, kokar vi inte över några av de känsliga smakerna som produceras av jästen under jäsning, någon av smakerna av de korn som vi använder, eller någon av de botaniska ämnen eller ingredienser som vi använder för att smaka på gins och vodka, säger hon. 'Vår gin smakar otroligt fräsch och levande eftersom de sanna smakerna av de botaniska ämnen som vi använder inte förstörs i destillationsprocessen.'

Depån

Beläget inne i det tidigare huvudkontoret för järnvägen Nevada-Kalifornien-Oregon, Depån är lika delar destilleri, restaurang, bryggeri och pub. Nevadas första bryggeri / destilleri-kombination, dess mat och dryck är handgjorda med lokala råvaror så ofta som möjligt. Producenten köper majs, vete och råg från jordbrukare i norra Nevada. Depotets Amer Depot är under tiden en bitter aperitif som erkänner den baskiska kulturen och arvet i Nevada, som påminner om Amer Picon.

Ferino Distillery / Foto av Ryan McGinnis

vilda destilleriet

Beläget i hjärtat av Reno's Brewery District, vilda destilleriet erbjuder inte bara spritproduktion, utan ett komplett barprogram, ett långsamt kaffeinitiativ och ett konstgalleri. Med ursprung i San Francisco som Canella Spirits flyttade ägarna tillbaka till sin hemstad Reno 2018. Grundare Joe Cannella renoverade utrymmet innan dörrarna öppnade i sin egen produktionsanläggning i november.

Ferino specialiserar sig på traditionell italiensk gammaldags sprit som amaro, fernet och kanel hjärtlig, allt skapat av en bas av druvkonjak. De presenteras i ett modernt sammanhang genom ett omfattande hantverkscocktailprogram. Mikrokonstgalleriet är kuraterat av Holland-projektet , en lokal ideell organisation som får en del av intäkterna från en del av Ferinos cocktailmeny.

Forsaken River Spirits Company

Beläget i centrala Reno, Forsaken River Spirits Company producerar bland annat vodka, gin-stil-gin och rökt rågwhisky. Dess rökt whisky får hjälp av ett kallt rökrum för kornen. Besökare kommer att hitta ett provsmakningsrum i västerländsk / viktoriansk stil och ett destilleri med liten sats som driver en stillastående på 150 liter. Allt är praktiskt, från råkorn till tätning av flaskorna.

Baren på Bently Heritage Estate Distillery / Foto av Jody Horton

Bently Heritage Estate Distillery

Femtio minuter söder om Reno i Minden hittar du två destillerier vid Bently Heritage Estate Distillery . En, byggd inuti silorna i ett mjölkvarn från början av 1900-talet, hantverk single-malt whisky från korn som odlats och maltas av producenten. Den andra är inuti ett tidigare sminkverk, byggt 1916, där Bently gör Bourbon, råg, gin, vodka och andra specialdrycker.

Dess systerföretag, Bently Ranch, odlar upp till 2700 tunnland vete, råg, korn, humle och havre för bryggerier och destillatörer. Anläggningen är LEED-certifierad och representerar företagets åtagande att restaurera historiska platser. Det återanvänder material, kompost och använder miljövänliga produktionstekniker. Gå in i besökscentret som är fäst vid silorna för en provsmakning på nedervåningen, eller stig upp träspiraltrappan till barområdet för en hantverkscocktail med utsikt över stillheten.

Barrel House på Frey Ranch / Foto av Jeff Dow

Frey Ranch Estate Distillery

På Frey Ranch Estate Distillery , som ligger ungefär en timme öster om Reno i Fallon, hanteras alla aspekter av produktionsprocessen på plats. Familjen Frey har odlat i 165 år och har varit på deras nuvarande 2500 tunnland sedan 1944. De odlar alla sina korn, maltar kornet, destillerar, åldras och tappar sprit på ranchen. Innan statliga lagar tillät gods destillerier utfärdades Frey Ranch en experimentell destillationslicens 2006, vilket gjorde det möjligt för dem att testa recept.