Jag har något att erkänna.

Medan mycket av min vinupplevelse handlar om att släcka en kraftig törst med snygga, otäckta vita, har jag fallit för tunnan.

Specifikt ekfat.

Åh, det har pågått i flera år.

Om du tittar tillräckligt hårt finns det bevis online. Och om jag upptäcks på en provsmakning, vinbar eller restaurang och jag blir frågad tom, kommer jag att spilla bönorna om att gilla lite toasty ek med mina vita viner.

Ja, du kan källare och åldras vitt vin

Jag vet inte varför jag är ovillig att säga hur mycket jag tycker om ekade vita. Kanske beror det på att när jag är i en grupp vindrinkare, från avslappnad till entusiastisk till professionell, finns det en känsla som förenar dem: De är nästan allmänt inte fans av vita viner med uppenbar ek.

Foto av Herbert Lehmann / Alamy

Detta kan bero på tidigare erfarenheter som blev återkommande mardrömmar. Odjur av Chardonnays som smakar som om de har blivit klumpade med ek, tusen små hinkar med nya fat fästa på huvudet, dunkande bort. Eller billiga vita viner som använder ekflis, pulver och till och med extrakt, som alla kan överse ditt vin - som en maträtt som du vill skicka tillbaka till köket.

Ek, som alla andra vinframställningsverktyg, kan distribueras i en mängd olika mode. Hur mycket tid vinet spenderar i ek, rostat bröd, ålder och storlek på fatet påverkar alla färdiga produkter.

Ett vin jag gillar med en förnuftig mängd ek? Sauvignon Blanc .

Ek kan distribueras i en mängd olika mode. Hur mycket tid vinet spenderar i ek, rostat bröd, ålder och storlek på fatet påverkar alla färdiga produkter.

Ja, jag tycker om racy versioner. Jag skämmer inte bort gummisårande, emaljesprickande syra. Men jag tycker också om hur tunn åldring kan jämna ut Sauvignon Blancs grova kanter. Resultatet är ett vin som börjar livligt och avslutar en touch rik och rund. Denna stil av vin framkallar middagsbordets visioner av gräddsås och brända kammusslor.

För att vara tydlig, genom att lyfta fram ett mer dumt exempel på ekpåverkan, backar jag inte. Ibland längtar jag också efter ett fullgas, påkostat ekat vitt vin, serverat tillsammans med en grillad biff med ört-vitlökssammansatt smör.

Jag lämnar dig med fyra ord: Var inte rädd för tunnan.

Val som du kan utforska i ek

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Detta spännande samspel mellan Sauvignon Blanc och Sémillon förtjänar tid i källaren.

Brick House Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Ett av många senaste exempel från Oregon som har berikande men elegant ek.

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés (Uco Valley)

Att ge denna lätta, aromatiska druva fatet resulterar i en blandning av friskhet och rikedom.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Servera denna italienska tappning med rika rätter istället för en fyllig Chardonnay.

Senior Digital Editor Jameson Fink förblir toasty hela vintern genom att krypa upp sig med en bra bok och värmen från ett vitt vin som har blivit omfamnat av en ekfat.