Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Italien

Upptäck Italiens gamla vinrankor

Läsarna frågar mig ofta: vad är ditt favoritvin? Det är en tuff fråga, för jag älskar så många, från fylliga Barolos till de eleganta, nästan eteriska röda från Mt. Etna, från mineraldrivna Soaves till komplexa, salta Verdicchios. Men en sak som många av mina toppval har gemensamt är vinåldern, med viner gjorda av gamla vinstockar.



Du har utan tvekan sett termen 'gamla vinstockar' på många vinetiketter (tänk Old Vine Zinfandel) men i Italien får termen en hel mening.

Först lite bakgrund: det finns inga regler i Italien eller någonstans i världen om hur gamla vinstockar måste vara för att förtjäna den gamla vinstocken. I Kalifornien betraktar vissa producenter stolt sina 25-åriga växter som veteraner. Men i södra Italien pratar vi verkligen gamla vinstockar, några mer än ett sekel gamla, inklusive ett överraskande antal hundraåriga Aglianico-vinstockar i Campanias Taurasi, liksom forntida Nerello Mascalese-vinstockar som klamrar sig fast vid de branta, terrasserade sluttningarna på Siciliens berg. Etna. Jag bör också påpeka att medan vissa italienska producenter som tillverkar viner från gamla vinstockar använder termen Gamla skruvar (”Gamla vinstockar”) på sina etiketter, många fler inte.

Men kanske du frågar, förutom de slående bilderna av tjocka, knutna vinstockar tvinnade i Medusa-liknande förvrängningar, spelar vinrankets ålder någon roll?



Ja, särskilt när det gäller inhemska italienska sorter. Även om inte alla druvsorter klarar sig bra i ålderdomen, är det allmänna samförståndet att när de hanteras väl, friska, ger gamla vinstockar en nivå av koncentration och karaktär som aldrig uppnås av yngre vinstockar. Bortsett från södra Italiens rikedom av gamla inhemska vinstockar, kan du hitta gårdar som sköter gamla, inhemska vinstockar - de som planterats mellan 1930-talet och 1960-talet - över hela landet. Många ger fantastiska viner.

För det första är gamla vinstockar i allmänhet mer motståndskraftiga mot svår värme. När en vinstock åldras går dess rötter djupare ner i jorden och hittar näringsämnen och underjordiska vattenreserver som inte är tillgängliga för yngre vinstockar vars rötter ligger närmare ytan. Tack vare sina djupa rötter överlever äldre växter bättre den extrema torken och de svällande temperaturerna som snabbt blir normen i Italien. Mogna friska vinstockar - låt oss säga de som är över 50 år gamla - ger också färre klasar. De flesta producenter säger att deras gamla vinstockar är självreglerande, eller med andra ord, de kräver lite ingripande.

”Gamla vinstockar har en mycket starkare balans under den vegetativa cykeln jämfört med yngre vinstockar, så du behöver inte ingripa lika mycket. Det är som om de har mer erfarenhet: de har precis rätt mängd löv för att skydda druvorna och de producerar precis rätt mängd druvor som de kan vårda. Som ett resultat beskär vi våra gamla vinstockar mindre och behöver inte gräva grönt, förklarar Antonio Capaldo, president för det campaniska företaget Feudi di San Gregorio, vars äldsta Aglianico-vinstockar är hela 130 och 150 år gamla. Han tillägger att äldre vinstockar, 'ger också rikare juice med större djup och komplexitet som kräver mindre ekåldring för att göra ett bra vin med lång livslängd och kropp.'

Förutom att överleva olika sjukdomar, värme, torka och till och med världskrig, har några av Italiens äldsta vinstockar också överlevt den ökända phylloxerainvasionen som nästan förstörde alla Europas vingårdar mellan slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. Efter år av försök och fel upptäckte forskare att ympning av vitis vinifera-vinstockar på amerikansk rotstam stoppade det rotätande bladluset som oavsiktligt importerades från Amerika på vinstockar. Idag ympas de flesta av världens vinstockar på amerikansk grundstam, och det är alltid frågan om denna praxis har förändrat den grundläggande karaktären hos många av Europas viner. Uteslutande av framstegen inom modern källarteknik och vingårdshantering är några av södra Italiens viner tillverkade med gamla vinstockar (nämligen ett litet antal Taurasi- och Etna-buteljer) bland de få exemplen som ger en inblick i hur gamla världens viner var som före- Vinlus.

Här är några av mina favorit gamla vinstockar från hela Italien:

Roagna 2008 Pira Vecchie Viti (Barolo) $ 162, 98 poäng, flera U.S. importörer

Guastaferro 2006 Taurasi Primum Reserve $ N / A, 97 poäng, Vinifera

Passopisciaro 2012 Contrada P (Terre Siciliane) $ 80, 95 poäng, T. Edward Wines

Motsägare av Taurasi Lonardo 2010 Taurasi $ 50, 95 poäng, Oliver McCrum

Feudi di San Gregorio 2010 Serpico (Irpinia) $ 75, 93 poäng, Palm Bay International

Gini 2012 Soave Classico La Froscà $ 29, 94 poäng, av Grazia Imports

Bucci 2009 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Villa Bucci Riserva $ 55, 94 poäng, Empson