Där Medelhavet börjar , en av världens äldsta vinkulturer kolliderar med det senaste inom högteknologisk högkvalitativ produktion av fint vin - för att inte tala om några av världens mest innovativa och risktagande vinproducenter. Vi pratar inte om Grekland, Italien eller till och med Kroatien, utan Israel, den dubbla regionen Gamla och Nya världen nyligen krönt 'Ett av de mest spännande, livfulla vinproducerande länderna i världen.'

Efter ett årtusende långt förfall i produktion, en ny våg av boutiqueproducenter både stora och små återupptäcker Israels unika, olika terrasser. De producerar prisbelönta viner som talar om sitt ursprung med karaktär och ansluter sig till en allt större amerikansk publik. Från klassiska Bordeaux-blandningar till salta Rhône-sorter till en återupptäckt av inhemska druvor som en gång trodde förlorade. Israels viner erbjuder ett oöverträffat panorama av produktionsstilar, druvor, parningsmöjligheter och en sällsynt inblick i historien om en världsklass vinregion återvinner sin plats i centrum. Historien om israelisk vinframställning kan delas upp i tre epoker: forntida perioden , där Israel var centrum och troligen stamfader för världens växande vinhandel. Att producera och distribuera viner i kanaanitiska burkar som skulle bli kända över hela Medelhavet. Det sena 1800-talet, där den franska bankmagnaten Baron Edmond de Rothschild hjälpte till återupprättandet av vingårdar och vingårdar i landets centrala bergsregion. Under denna tid tog han över Israels första sticklingar från Cabernet Sauvignon från Bordeaux. Slutligen landets modern tid , som började med upprättandet av staten Israel 1948 och fortsätter till i dag.

Få andra vinregioner kan göra anspråk på en så snabb uppstigning som Israel, som först började ta steget på 1970-talet med det breda erkännandet av Golanhöjdsregionens svala klimat som en utmärkt terroir för fin vinproduktion. Tidiga utmärkelser från respekterade enologer och ett globalt steg mot klimatkomplexa växande områden med högre höjd hjälpte till att locka en legion av internationellt utbildade, framåtblickande unga vinproducenter som har spridit sig över det lilla landet i en strävan att undersöka alla dess otaliga mikroterror. Från snötäckta toppar i Israels norr hela vägen till den torra Negev-öknen i söder, har detta minuscule land - knappast storleken på New Jersey erbjudit ett fantastiskt utbud av vinframställningsmöjligheter.

Stort vin görs i vingården, inte i källaren och modern Medelhavsvinframställning handlar lika mycket om teknik och innovation som för respekt för naturen. Satellitövervakning, precisionsdroppbevattning (en israelisk uppfinning) och vingårdens riktade förökningsblock hjälper till att säkerställa hälsan och livskraften i landets djupt sammankopplade vinodling. Där sjukdomar kan utgöra ett existentiellt hot mot hela regionen, inte bara en isolerad vingård - Israels sätt att tänka är att 'ingenting är omöjligt.' Lägg till detta det faktum att biodynamisk och organisk vinframställning används i stor utsträckning, med israeliska vinproducenter som strävar efter ekologisk balans i alla aspekter av produktionen. Resultatet är ett land som inte bara förbinder sig att balansera i glaset utan också jämvikt för regionen som helhet.

Medan internationella sorter som Cabernet Sauvignon och Merlot fortfarande kan vara vägen, har Rhône-druvor som Syrah och Grenache - som är naturligt lämpade för regionens klimat, vunnit överdådig beröm. Kritiker, sommelier och vinälskare visar en ny väg framåt för en region som driver sina gränser och fortfarande definierar sin identitet.

Så vad gör framtiden? Efter år av forskning, testning och experiment av banbrytande enologer verkar det troligt att återuppståndelse av Israels nästan utdöda antika sorter kommer att ge landets och Medelhavets nästa vinösa revolution. Praktiskt taget glömda och utan uppenbara kamrater, kan antika druvor som Jandali, Marawi och Dabouki snart bli kända namn och lägga till ett nytt lager i landets svimlande mångsidiga erbjudanden och föra historien i full cirkel. Återvänder Israel till sin ursprungliga position som centrum för vinvärlden.