Pinot Noir är ett av världens mest populära röda viner. Den är gjord av svarthudade druvor som trivs i ett smalt spektrum av kallare klimat. Det är också notoriskt svårt att växa. När det görs rätt producerar det lättare viner av elegans, komplexitet och livslängd.

Vad är Pinot Noir?

Pinot Noir är en sortvin druvsort av arten Vitis vinifera som kommer från Frankrike. Det är en av Frankrikes äldsta druvor som odlades för mer än hundra år sedan av cisterciensermunkarna i Bourgogne. Idag utdelar samlare Pinot Noir för sin finess och ageworthiness, särskilt från de mest kända vingårdarna i Bourgogne. På grund av dess popularitet och svårighet att växa är det ett av världens dyraste viner.

Getty

Var kommer Pinot Noir ifrån?

Medan ursprunget till denna antika druva inte är helt känt, har Bourgogne, Frankrike, länge varit det andliga hemmet för Pinot Noir, där den producerar några av de bästa enstaka vinerna i världen. När vinrankorna i Bourgogne steg i berömmelse och pris försökte vinproducenter runt om i världen att efterlikna regionens framgång. Detta ledde till planteringar av Pinot Noir i andra delar av Europa och den nya världen.

Pinot Noir klarar sig dock bättre i svalare klimat, eftersom dess varumärke syra, delikatess och finess försvinner i varmare klimat och varmt väder. Idag är de länder som producerar de finaste Pinot Noir Frankrike, Schweiz, Tyskland, Österrike, Nya Zeeland, Australien, USA (Kalifornien, Oregon och New York) och Chile. På grund av sin utbredda popularitet anses Pinot Noir vara en ”internationell” sort.

Vad betyder Pinot Noir?

Pinot Noir är namnet på en druva och det enda vinet som produceras av den druvan. Namnet kommer från de franska orden för 'tall' och 'svart', en hänvisning till tallkottformen på dess kluster på vinstocken och druvans färg.

Getty

Hur smakar Pinot Noir ?

Vanligtvis är Pinot Noir torr, lätt till medelstor, med ljus syra, silkeslen tanniner och alkohol som sträcker sig mellan 12–15%. Den bästa Pinot Noir-smaken har komplexa smaker som inkluderar körsbär, hallon, svamp och skogsbotten, plus vanilj och bakkrydda när de lagras i fransk ek. Pinot Noir-vinsmaken varierar beroende på klimat och producentstil. Kylare klimat ger mer känslig och lätt Pinot Noir. Varmare klimat producerar mättare och fylligare Pinot Noirs med högre alkohol. Vissa producenter åldrar sina viner i 100% ny fransk ek som skapar ett fylligare, texturerat vin.

Hur mycket alkohol har en flaska Pinot Noir?

Alkoholen i Pinot Noir beror på var den odlas. Klimatet påverkar mognad, vilket påverkar alkoholnivån. Pinot Noir från svalare regioner som Frankrike och Tyskland har ofta 12–13,5 volymprocent alkohol (abv) men kan variera från 13,5–15% när det odlas i varmare klimat som Kalifornien och Australien. Årgångar med kallt och varmt väder spelar också en roll i vinets slutliga alkohol.

Är Pinot Noir torr eller söt?

Det är normalt för konsumenter att fråga: är Pinot Noir söt? Denna fråga härrör från det faktum att Pinot Noir har härliga röda fruktsmaker och är saftig av sin naturligt höga syra. Men den saftiga fruktsmaken är inte en indikation på socker. I själva verket är Pinot Noir nästan alltid gjord i torr stil.

Ett torrt vin betyder att efter att druvorna pressats omvandlas sockret från druvmusten till alkohol med jäst. När allt socker omvandlas skapar det ett helt torrt vin. Ibland är lite socker kvar, kallat restsocker (RS). Detta kan vara meningsfullt, för att ge vinet en rikedom och sötma, eller det kan bero på att jästen inte slutade jäsa. Några gram per liter RS ​​anses dock fortfarande vara ett torrvin.

Getty

Hur många kalorier finns i Pinot Noir?

Pinot Noir är vanligtvis torr (se ovan). Naturligtvis motsvarar vin med lite eller inget socker inte vin utan kalorier. Kalorier i Pinot Noir kommer från alkohol. Vanligtvis har en fem-ounce servering av Pinot Noir cirka 125 kalorier eller 625 kalorier i en 750 ml flaska. Om en Pinot Noir har en touch av kvarvarande socker kommer vinet att ha kolhydrater eller kolhydrater, men bara en liten mängd. Torra viner varierar vanligtvis mellan noll och 4 gram kolhydrater.

Hur ska jag servera Pinot Noir?

Pinot Noir har ett idealiskt serveringstemperaturområde på 55–65 ° F. Pinot Noir kan vara ömtålig och fräsch eller rik och ekåldrad. Du kan servera lättare viner närmare 55 ° F och fylligare pinots närmare 65 ° F. Om du inte avslutar en flaska Pinot Noir, byt ut kork och stick tillbaka den i kylen. Smakerna förblir fräscha i 1–3 dagar. Utöver det kommer vinet att börja oxidera.

Getty

Matparningar med Pinot Noir: vad fungerar och vad fungerar inte?

De bästa matparerna för Pinot Noir kompletterar vinets vackra fruktsmaker, ljusa syra och eleganta stil. Dessa egenskaper gör Pinot Noir till en perfekt partner för lättare rött kött som anka och lamm, eller vitt kött som kalkon, fläsk och kyckling. Fullare smaksatt fisk som lax går bra, eller använder djärvare smakmetoder på fisk också. Jordnära grönsaker och örter som svamp och timjan matchar vinets välsmakande smaker, särskilt när de viks i risotto och pasta.

Parningar som inte fungerar med Pinot Noir är livsmedel som är täta och rikt smaksatta. De kan övervinna vinets delikatess.

Vad är skillnaden mellan Cabernet Sauvignon och Pinot Noir?

Cabernet Sauvignon och Pinot Noir är två olika röda druvor. Pinot Noir är en tunnskalad sort som gör viner av ljus färg, lätt till medelstor kropp och alkohol, med hög syra, elegans och dofter av röda frukter (tranbär, hallon, röda körsbär) och svamp. Pinot Noir har länge varit känd bland vinälskare för de spökande stilarna i Bourgogne och de mera uttrycken från Kalifornien och Oregon. Cabernet Sauvignon har mer tannin, kropp, alkohol och en mörkare nyans. Det kommer från den vänstra stranden av Bordeaux, där det har blivit känt av Médocs viner, särskilt Margaux och Pauillac.

Pinot Noir vs. Merlot: Vad är skillnaderna?

Dessa är två olika röda druvor. Pinot Noir är en tunnskalad sort som gör lätt till medelstora viner av finess, parfym och friskhet med röda fruktsmaker. Pinot Noir är älskad för de eleganta stilarna tillverkade i Bourgogne. Merlot har mer tannin, kropp, alkohol och en mörkare färg och kommer från den högra stranden av Bordeaux, där den har fått berömmelse från vinerna från Pomerol och Saint-Émilion.