Druvodling och vinframställning i Indien spåras tillbaka till bronsåldern när persiska handlare förde praxis till regionen. Snart blev det vanligt i hela området att hitta vin tillverkade av druvor eller jästa spannmålsdrycker. Vinframställning var utbredd under brittiskt styre under 1800-talet. Men phylloxera i början av 1900-talet, tillsammans med regeringens ogillande, nästan utplånade branschen.

Vinproduktionen återvände till Indien på 1980-talet, tillsammans med en växande medelklass som intresserade sig mer för lyxvaror och äta ute. Majoriteten av det konsumerade vinet är inhemskt, eftersom skatten på vin som förs till Indien är 150 procent.

Sjuttio producenter står för de 24 miljoner flaskor som Indien producerar per år. Lite mer än 10 procent av den totala exporteras. De huvudsakliga röda druvorna är Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinot Noir. Vita sorter inkluderar Sauvignon Blanc, Chenin Blanc och Chardonnay.

Det finns två huvudsakliga vinodlingsregioner: Nashik, i delstaten Maharashtra, nära Mumbai och Nandi Hills, i Karnataka, nära Bangalore.

Vingårdar i Nashik / Getty

En av pionjärerna i Nandi Hills var Kanwal Grover, grundare av Grover Zampa , som investerade i vingårdar och experimenterade med druvsorter under 1970-talet. Idag anses Grover Zampa av många vara en av de finaste vingårdarna i Indien. Den producerar blandningar av Cabernet Sauvignon och Bordeaux-stil under överinseende av den franska vinkonsulten Michel Rolland.

Nashik, som allmänt utropas som Indiens vinhuvudstad, är hem för 29 vingårdar. Många av dessa är utmärkta alternativ för turister, som Sula , Vallonne och Chandon Indien .

Chandon öppnade 2013 och producerar två mousserande viner - en Brut gjord av Chenin Blanc och en Syrah / Zinfandel-baserad rosé. Enligt Davide Marcovitch, global president för Chandon, baserades beslutet att avvika från det mer traditionella Chardonnay och Pinot Noir på klimatet och jorden i Nashik.

Utforska historien om vin i Marocko

”En utmaning var att hitta de mest lämpliga druvorna, att utarbeta ett världsklass, super-premium mousserande vin”, säger Marcovitch. 'Vi tog friheten att utforska olika sorter och valde de mest lämpliga för att göra våra basviner.'

De indiska vinerna som finns i USA är Sula, Grover Zampa och KRSMA . Sula, den enklaste att hitta, distribueras i 20 stater. Sula, som huvudsakligen säljs i indiska restauranger, finns också i vinbutiker i större storstadsområden.

Sameer Baxi, chef för Pippali , en indisk restaurang i New York City, har två parningsrekommendationer för Sula-viner. Han matchar Sula Shiraz med tandoorlamm marinerad i ingefära och vitlökspasta, och han parar ihop Chenin Blanc med curried get eller grillad kyckling med koriander och gröna chili.

---

För att lära dig mer om smaker och indisk mat besöker Mike och Jeff kryddmarknaden på Khari Baoli i New Delhi, Indien.