Barer och gomar över hela USA har omfamnat cocktails med lägre alkoholhalt. Dessa drycker tillverkas ofta med aromatiserat, berikat eller stillastående vin och favoriserar nyanser och smak framför en snabb alkoholförbränning, vilket gör dem extremt matvänliga. Här ger branschproffs nedgången på alkoholfria cocktails för vinälskare, plus erbjuder insikt i hur man parar ihop dem.

Börja med Brunch

Victoria Canty, ambassadör för varumärket i Los Angeles Lo-Fi-aperitiffer rekommenderar att man testar livskraften hos en alkoholhaltig cocktail vid brunch. “Brunch är en blandning av alla saker: chilaquiles bredvid pannkakor, bredvid pizza med ägg, bredvid grönkålssallad, bredvid bananbröd, bredvid den bästa haschen någonsin [och så vidare]. ”

Denna excentriska samling av smaker ger utrymme för kreativitet och experiment.

'Tänk på balans,' säger hon. 'Om jag har något riktigt krämigt, fet och eftergiven, [en cocktail med] syra eller bitterhet att skära så att både drycken och maten kan lysa.'

Den bästa delen? 'Alternativ med låg ABV [alkohol per volym] vid brunch håller dig på tårna hela dagen utan att skicka dig i glömska', säger hon.

Titta på bekant territorium

'När du parar ihop med mat, tänk på vilken typ av vin eller öl du vill dricka med maten', säger Marlo Gamora, en bartender på Dante i New York City. ”[Därifrån] kan du bestämma vilken cocktail som ska kopplas ihop, beroende på smakprofil och erfarenhet.

'Om din maträtt är en sallad, fet fisk eller fjäderfä, kan du gå med allt torrt, surt, växtbaserat, blommigt och / eller sprudlande', säger han. 'Om det är nötkött, fläsk eller vilt, skulle jag gå med en Sherry Cobbler eller en nötig, robust cocktail som Adonis.'

Vad är Piquette? Möt Wine's Easy-Drinking, Low-alcohol Style

Hoppa över sockret

Enligt Natalie Bovis , en spritförfattare, pedagog och entreprenör baserad i Santa Fe, New Mexico-området, tillsatt sötma som en cocktail gjord med enkel sirap kan göra din mat bitter. ”När jag kopplar ihop låg-ABV-cocktails med en måltid lutar jag mig på Sherries , amari och så vidare, eftersom de vanligtvis inte behöver extra socker och blanda fint med lite kompletterande anda. ”

Justin Noel, nationell handelsadvokatambassadör för London Essence Company , säger samma tillvägagångssätt bör tillämpas på läsk. 'Använd känsliga blandare runt dessa föremål som inte har mycket socker, så att du inte döljer andan.'

Ta en kö från vin

Om du normalt dricker vin med en måltid, leta efter cocktailingredienser som efterliknar din vanliga häll, föreslår Franky Marshall, en New York City-baserad veteran bartender och Cognac pedagog.

'Välj ingredienser som ger liknande effekter och känslor som finns i vin', säger hon. ”Te kommer att ge ett brett utbud av smaker och tanniner. Verjus och buskar ger syra. Spela med texturer och överväga hur de matchar varje maträtt. ”

Spritzes och Highballs är dina vänner

'Jag lever och dör enligt regeln att börja en måltid med en apéritif eller aperitivo', säger Chicago-baserade Chiyo Takemoto, ägare / VD för Spirits Co.-cocktail , ett konsult-, utvecklings- och utbildningsföretag. 'Min go-to-cocktail är en vermouth och tonic, vilket är en perfekt parning för [alla] första rätter.'

En tilläggsbonus: Takemoto, säger att botaniska ämnen i vermouth 'tillskrivs att frigöra spottkörtlarna, som hjälper till att förbereda din kropp för att smälta resten av måltiden.'

'En spritz är ungefär den enklaste cocktailen att göra med vilken kurs som helst, basen på drycken är apéritif-andan tillsammans med kompletterande bubblor och läsk', säger Canty. 'Lägg till en bit frukt som fungerar med mixen, och du har själv en utsökt och komplex drink som sitter lätt i gommen och låter den öppna.'

Skapa en Crescendo

Earlecia Richelle, nordamerikansk varumärkesambassadör för St-Germain , betonar vikten av hur cocktailsna flyter under loppet av måltiden. 'Parningar kommer enligt min mening till harmoni, progression och lek med sekundära toner.'

'Jag skulle börja med en enkel spritz för att väcka gommen', säger Richelle. ”När maten fortskrider bör din cocktail också vara djup. Tänk på att para ihop ett par lägre ABV-sprit tillsammans, använda var och en som en smakingrediens. Så här kan du skapa komplexitet i din cocktail, men ändå hålla din ABV nere. ”