Över landet, lokalinriktade spritmakare har hittat det som kan vara det bästa sättet att njuta av regionala råvaror, av vilka mycket bara finns flyktigt, vid bordet: Destillera den i läcker, fullsmakad alkohol.

'Det finns så många fantastiska alternativ när man tänker på vad som växer regionalt', säger Dr. Sonat Birnecker Hart, vd och grundare av Chicagos Koval Distillery .

Den lilla satsen, ekologisk producent gör en ginlikör med tranbär från Michigan, samt begränsade körningar som en konjak gjord av sunchoke odlade i Mellanvästern. '[Det är] utsökt, om än överraskande', säger Hart. 'Det smakar som solrosfrön som sjunger en aria i solskenet.'

10 gränsflaskor med rom

Här fyra flaskor att smutta på som en lokal.

Charbay Meyer Citron Vodka

Detta destilleri i Ukiah, Kalifornien släppte sitt första Meyer citronsmakad vodka 1998, och det fortsätter att producera denna soliga anda när den milda, söta citrus träffar sin topp. Citronerna kommer från den lämpligt namngivna Lemon Cove i San Joaquin Valley och krossas och strimlas, doftande skinn och allt, sedan infunderas i vodka för fullgas smak.

Koval Cranberry Gin Likör

Tänk på detta som en variation på traditionell sloe gin som är perfekt för Thanksgiving och andra höstliga festligheter. Ekologiska tranbär från Michigan masereras i en bas av torr gin, vilket ger en rosig färgad likör med mycket fruktig pucker och en andning med rosvatten. Det inspirerades av Italiens aperitivo-kultur, men det är lika hemma i en tranbärsspritz.

Jeptha Creed Pawpaw Brandy

Även om det är i Kentucky, det andliga hemmet för Bourbon, Jeptha trosbekännelse gör också en guldfruktkonjak med lokal pawpaw. Inbyggt i hela Nordamerika, det är mest utbrett i den östra halvan av kontinenten, uppskattat för sitt frodiga, vaniljiga kött och smak som liknar en korsning mellan mango och banan.

Heimat Rabarberlikör

Även om många tänker på rabarber som en frukt, är det faktiskt en grönsak. För detta tappning, Mamaroneck, New York-baserade Heimat källor långa, röda stjälkar från upstate gårdar och använder ett gammalt tyskt recept som destilleringsguide. Dess söta syrlig smak föreslår jordgubbar-rabarberpaj, och den avslutas med varmt bakningskrydda.