Denna exotiska frysta mangodaiquiri från mixologen Eben Freeman är baserad på en version av den tropiska fruktsalladen Rujak, populär i Sydöstra Asien . För att servera föreslår Freeman alternerande sippor av drycken med slickar av den gröna mango.

1 uns vit rom (Freeman föreslår Flor de Cana 4-årig)
1 uns mörkt rom (Freeman föreslår Ron Zacapa Centenario)
1 streck Batavia Arrack
1 uns färsk citronsaft
1⁄2 oz. chili enkel sirap *
1⁄2 (cirka 1⁄2 kopp tärnad) mogen indonesisk eller champagne mango
1 skivgrön (omogen) mango, för garnering
1⁄4 kopp krossade saltade, rostade cashewnötter, för garnering

I en mixer av god kvalitet kombinerar du rom, Batavia Arrack, citronsaft, enkel sirap och mogen mango plus 7 vanliga isbitar. Blanda i cirka 50 sekunder. Häll i ett fryst daiquiri / margarita-glas kantat med krossade cashewnötter. Garnera med skiva grön mango.

För att göra chili enkel sirap:
11⁄2 kopp socker
1 kopp vatten
1 skivad varm chilipeppar, som indonesisk eller Thai Bird's Eye
Rör ihop socker och vatten tills sockret är upplöst. Tillsätt den skivade paprikan och låt den sitta vid rumstemperatur för att få den tills önskad värmenivå uppnås. (Testa efter 1 timme.)