Lär dig om att frysa persikor, den ljusa, söta och lätt syrliga midsommarfrukten. När det inte är färsk persikosäsong är det lätt att glömma hur underbart perfekt mogna persikor smakar. Genom att ha dem till hands i frysen får du dock en läcker påminnelse när som helst på året.

Att frysa persikor är enkelt, och du kan njuta av dem på så många sätt , oavsett om de är på egen hand eller bakade i skomakare och pajer (alla recept som kräver frysta persikor kommer att fungera). Vår guide täcker snabbfrysning och frysning av persikor i ett vatten- eller sirapspaket, så du har frysta persikor för alla kulinariska behov.

Testa kökstips

Om du inte har mycket plats i frysen är konservering av persikor ett bra alternativ.

De 9 bästa stående frysarna från 2024 för ditt garage, källare och kök

Blaine Moats

Att välja den bästa frukten för att frysa persikor

Det första steget i att frysa persikor är att veta hur man väljer den bästa frukten. När du fryser persikor, välj alltid frukt när den är mognad. När de är mogna ska persikorna vara intensivt doftande och ge efter för ett lätt tryck vid stjälkändan.

Fler tips för att välja den bästa frukten för att frysa persikor:

• Leta efter trädmogna persikor på lokala bondemarknader och gårdsstånd. Kommersiella persikor plockas ofta innan de är mogna. Att mogna dem hemma kan förändra deras konsistens men kommer inte att förbättra smaken.
• Leta efter clingstone persikor från mitten av juni och freestone persikor från slutet av juli till september. Clingstone tenderar att vara saftigare och sötare än freestone. Men som namnet antyder är klängstenar mer utmanande att grop och skiva.
• Observera att för varje liter persikor du fryser i ett vatten- eller sirapspaket, behöver du 2 till 3 pund frukt. Du kan använda vilken mängd som helst som får plats i frysen för snabbfrysning av persikor.

Carson Downing

Prova vårt Peach Friesling-recept

Flash Frysande Persikor

Denna metod för att frysa persikor är idealisk för smoothies och persikoglass. Snabbfrysning av persikor innebär att du kommer att ha frysta persikor av hög kvalitet i cirka 2 månader jämfört med att packa i en vatten- eller sirapsförpackning, som varar i 8 till 10 månader. Men blixtfrysning går snabbare. Så här gör du.

1. Tvätta persikorna med kallt kranvatten. Använd en vass kniv och skär varje persika på mitten runt gropen. Vrid försiktigt varje halva för att exponera gropen. Använd kniven och bänd ut gropen ur persikan. Skiva persikor efter önskemål.
2. Lägg persikorna på en pergamentfodrad bakplåt eller plåt. Se till att kanterna på maten inte berörs, eftersom det kan göra att bitarna smälter när de fryser. Placera bakplåten i frysen i 2 till 3 timmar eller tills den stelnar.
3. Märk din frysbehållare med typen av mat, mängden i behållaren och datum då den frystes. Ta bort brickan och överför de frysta persikorna till en lufttät behållare. Frys i upp till 2 månader.

Blaine Moats

Kan man frysa päron? Du kan, och så här gör du

Att välja de bästa behållarna för att frysa persikor i ett vatten- eller sirapspaket

Medan du plockar upp persikor, ta hem rätt behållare för att frysa persikor också. Använd hållbara, lättförslutna behållare som är fukt- och ångbeständiga och som motstår sprickbildning vid låga temperaturer. Se också till att välja rätt storlek behållare för din volym mat; slöseri med utrymme kan leda till oxidation och frysbränna.

Här är våra rekommenderade kärl för att frysa färska persikor:

Plastlådor:Använd styva plastbehållare med lufttäta lock avsedda för frysning. Konserveringsburkar:Välj konservburkar som är godkända för frysning; denna information finns på burkens förpackning. Använd endast glasburkar med bred mun; burkar med hals kan lättare spricka när innehållet expanderar. Fyll inte burkar över 1-tumslinjen för att möjliggöra matexpansion. Fryspåsar i plast:Använd påsar avsedda för frysning, såsom återförslutningsbara och vakuumfryspåsar. Dessa är gjorda av tjockare material än vanliga plastpåsar och är mer fukt- och syrebeständiga. Ta bort så mycket luft som möjligt från påsarna.

Hur man fryser jordgubbar för fräsch sommarsmak året runt

Förbereda persikor för frysning i ett vatten- eller sirapspaket

Innan du fryser persikor, du behöver blanchera och skala dem. Detta steg inaktiverar eller bromsar enzymer som orsakar förlust av smak och färg i dina persikor.

Testa kökstips

Om du använder en sirapsförpackning för att frysa färska persikor, gör sirapen innan du förbereder dina persikor, eftersom den måste svalna innan användning. Se 'Förpackning av persikor för frysning' nedan.

Blaine Moats

Steg 1: Skär skalet på varje persika

Först, tvätta persikorna med kallt kranvatten, men blötlägg dem inte; dränera. Använd sedan en vass kniv för att göra ett grunt X på botten av varje persika. Detta steg möjliggör expansion när persikorna blir blancherade.

De 10 bästa köksknivseten från 2024 för hemkockar på alla nivåer

Blaine Moats

Steg 2: Blanchera persikor för frysning

Blanchering (att kasta frukt eller grönsaker i kokande vatten och sedan isvatten för att stoppa tillagningen) gör köttet fast, förhöjer smaken och lossar skalet för att lätta att skala.

• Koka upp en stor kastrull med vatten.
• Fyll en stor skål med isvatten.
• Sänk försiktigt ner tre eller fyra persikor i det kokande vattnet. Ta bort efter 30 till 60 sekunder.
• Överför persikor från kokande vatten till skålen med isvatten med hjälp av en hålslev.

Scott Little

Steg 3: Skala persikorna

När persikorna är tillräckligt svala för att hantera, använd en kniv eller fingrarna för att skala skalet från varje persika.

Scott Little

Steg 4: Ta bort persikogropar

För att få den där irriterande gropen ur vägen, här är vad du ska göra.

• Använd en vass kniv och skär varje skalad persika på mitten runt gropen.
• Vrid försiktigt varje halva för att exponera gropen.
• Använd kniven och bänd ut gropen ur persikan.

Lämna persikorna halverade eller skiva om du vill.

Testa kökstips

Undrar du över att frysa persikor hela? För optimal smak och konsistens är det bästa sättet att frysa persikor halveras eller skivas, behandlas med en färgbevarande lösning och packas på något av sätten nedan. Att frysa hela frukter fungerar bäst med mindre frukter, såsom bär .

Steg 5: Behandla persikor med en Color-Keeper-lösning

För att bevara färgen på persikorna, behandla dem med en askorbinsyra-färghållare. Huvudingrediensen i denna kommersiella produkt är vitamin C, som förhindrar frukter, som äpple- och persikoskivor, från att oxidera och bli bruna under frysning och konservering. Följ förpackningens bruksanvisning.

Hur man fryser bananer med hjälp av vårt testköks go-to-metoder

Förpackning av persikor för frysning i en vatten- eller sirapsförpackning

Persikor är vanligtvis frysta med tillsatt socker eller vätska för bättre smak (om du inte vill blixtfrysning persikor). Här är dina alternativ och packningsinstruktionerna för varje.

Frysa persikor i ett vattenpaket

Så här fryser du persikor utan socker: Häll persikor i en frysbehållare av pint- eller kvartsstorlek (använd inte glasburkar), lämna ½-tums headspace för pints och 1-tums headspace för kvarts. Häll vatten över persikorna, behåll det specificerade utrymmet.

Frysa persikor i ett sockerpaket

Häll ett kort lager persikor i en frysbehållare i pint- eller kvartsstorlek. Strö lätt med socker; upprepa skiktningen, lämna ½ tum headspace för pints och 1 tum headspace för quarts. Täck över och låt stå i 15 minuter eller tills den är saftig innan den fryses in.

Frysa persikor i ett sirapspaket

Med denna metod täcker du frukten med en sirap gjord på kokande vatten och socker. I allmänhet används tyngre sirap (som är sötare) med syrliga frukter, medan lättare sirap rekommenderas för milda frukter .

För att göra sirapen, placera följande specificerade mängder socker och vatten i en stor kastrull.

Mycket tunn sirap:Använd 1 kopp socker och 4 koppar vatten för att ge cirka 4 koppar sirap.Tunn sirap:Använd 1⅔ koppar socker och 4 koppar vatten för att ge cirka 4¼ koppar sirap.Medium sirap:Använd 2⅔ koppar socker och 4 koppar vatten för att ge cirka 4⅔ koppar sirap.Tung sirap:Använd 4 koppar socker och 4 koppar vatten för att ge cirka 5¾ koppar sirap.

Värm och rör om sockret och vattnet tills sockret löst sig. Ta bort från värmen och skumma av skum vid behov. (Obs: Tillåt ½ till ⅔ kopp sirap för varannan kopp persikor.) Kyl sirapen.

Sked persikor i pint-storlek eller kvarts storlek frysbehållare lämnar ½-tums headspace för pints och 1-tums headspace för kvarts. Häll kyld sirap över persikorna, behåll det specificerade utrymmet.

Vår steg-för-steg-guide för att frysa äpplen håller frukten fräsch

Frysning av persikaförpackningar

Så här fryser du persikor när du har packat dem med någon av metoderna ovan:

• Torka av behållarens kanter (om du använder burkar eller plastbehållare). Förslut påsar eller behållare enligt tillverkarens anvisningar, tryck ut så mycket luft som möjligt. Använd frystejp runt lockets kanter för en tät förslutning om det behövs.
• Märk varje behållare eller påse med dess innehåll, mängd och datum. Lägg påsarna platt; lägg till förpackningar i frysen i omgångar för att säkerställa att maten fryser snabbt. Lämna utrymme mellan förpackningarna så att luft kan cirkulera runt dem. Sedan, när de är frysta fast, kan förpackningarna placeras närmare varandra.
• Använd frysta persikor inom 8 till 10 månader.

Testa kökstips

Hur man tinar frysta persikor: Tina i sin behållare, i kylskåpet eller en skål med kallt vatten. Om du använder ett recept som kräver frysta persikor, i allmänhet, måste du tömma dem innan du använder dem i receptet.

Nu när du vet om att frysa persikor, kommer du att hitta många sätt att njuta av dem. Du kan servera dem i en skål med lite grädde hälld över dem för en söt och enkel efterrätt. Frysta och tinade persikor är också underbara serverade över glass. Tillsätt hemgjord hallonsås och lite vispad grädde, så förvandlar du din persikoglass till en klassisk fransk dessert som heter Peach Melba (eller prova en Peach Melba smoothie). Vi är ganska säkra på att du kommer att få slut på dina frysta persikor långt innan du får ont om sätt att njuta av dem!

21 hälsosamma glass och frysta dessertrecept för att slå värmen

Frys in grönsaker för matlagning

Håll din frys fylld med näringsrika, färska grönsaker frysta för matlagning när som helst på året. Ha kvar gröna bönor frysta för att användas i många recept, inklusive blåsa gröna bönor och bacon. Sommarträdgårdar producerar ofta massor av zucchini, så skär och förvara dem till vintergrytor eller soppor. På samma sätt kan tomatplantor (faktiskt frukt) ge mer än du någonsin kommer att använda på en sommar, så frysa in dem för stora satser av färsk tomat spaghettisås kan du göra tills de växer igen nästa år. Hitta allt du behöver veta om att frysa grönsaker i vår kompletta guide.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka