Kan man frysa päron? Du kan, och så här gör du
Som våra frestande bästa päronrecept bevisar, är färska päron tillräckligt mångsidiga att använda i söta eller salta rätter. Fläskkotletter med tranbär och päron, någon? Handla om 93 % av amerikanska päron odlas i bara ett fåtal västerländska stater (inklusive Kalifornien, Washington och Oregon). På grund av klimatet i dessa växande regioner är päronsäsongen tyvärr kort; den pågår från augusti till oktober.
Så du kanske undrar, 'Kan du frysa päron för att njuta av dem utanför det korta säsongsfönstret?' Svaret är ja och det finns ett par sätt att göra det på. Frysning av päron gör att du kan använda saftiga Bartletts, söta Anjous och krispiga Boscs året runt. Kom under högsäsong, fyll på med denna höstfrukt på bondemarknaden eller livsmedelsbutiken och följ sedan våra testköksinstruktioner för att frysa päron.
Vår guide till att frysa persikor för fräsch sommarsmak hela året
Andy Lyons
Hur man fryser päron perfekt, varje gång
När du väljer frukt till frysta päron, välj fast, mogen frukt för bästa resultat. Så hur mycket räcker? Allt från 2 till 3 pund färska päron ger cirka 1 liter frysta päron, beroende på din metod för att frysa päron. Följ sedan dessa steg för hur du fryser päron i sirap.
Förbered päronen
- Förvara dina färska päron i kylen om de inte går att frysa direkt. (Om du missade det, avslutar vi debatten 'kylskåp eller disk?' med en komplett guide för var du ska lagra alla dina produkter .)
- Skölj och låt rinna av små mängder hela, färska päron genom flera byten av kallt vatten. Lyft upp frukt ur vattnet; låt det inte dra.
- Skala, halvera och kärna ur päronen.
- Behandla den skurna frukten med en lösning som förhindrar brunfärgning genom att låta den dra i ca 3 minuter i surt vatten. För 1 liter vatten kan du lägga till något av dessa alternativ:
- ¾ tesked askorbinsyra
- 3 matskedar färsk citronsaft
- ¼ matsked citronsyra
- Häll av frukten
Gör sirap och fyll burkar
- Förbered en sirap att frysa päronen i. Välj en lätt eller tung sirap beroende på fruktens sötma (och din smak). För att förbereda en sirap, lägg följande mängder socker och vatten i en stor kastrull. Värm tills sockret löst sig. Skumma av skum vid behov. Kyl sirapen för frysta frukter.
- För mycket lätt sirap: använd 1⅔ koppar socker och 4 koppar vatten för att ge 4¼ koppar sirap
- För medium sirap: använd 2⅔ koppar socker och 4 koppar vatten för att ge 4⅔ koppar sirap
- För tung sirap: använd 4 koppar socker och 4 koppar vatten för att ge 5¾ koppar sirap
- För nästa steg att frysa päron måste du mäta din skurna frukt och den kylda sirapen. För varje 2 kopp frukt, använd ½ till ⅔ kopp sirap. Lägg till fryssäkra behållare ($3, Mål ), lämnar rekommenderat headspace.
- För en behållare med bred topp som har raka eller lätt utsvängda sidor: lämna ½-tums headspace för pints, 1-tums headspace för quarts
- För behållare med smal topp och fryssäkra burkar: lämna ¾-tums headspace för pints, 1-½-tums headspace för quarts
Frys in päronen
- Torka av behållarens fälgar. Täta enligt tillverkarens anvisningar, tryck ut så mycket luft som möjligt. Om det behövs, använd frystejp runt kanterna på locken för att säkerställa en tät tätning runt dina frysta päron.
- Märk varje behållare med dess innehåll, mängd och datum.
- Lägg förpackningar i frysen i omgångar för att säkerställa att maten fryser snabbt och stadigt. Lämna lite utrymme mellan förpackningarna så att luft kan cirkulera runt dem. När de är fastfrysta kan förpackningarna placeras närmare varandra.
- Använd fryst frukt inom åtta till 10 månader. Tina frukter i sina behållare i kylskåpet eller en skål med kallt vatten.
Ett snabbare sätt att frysa päron
Om du letar efter hur man fryser päron utan sirap och i färre steg, använd en torr förpackning (aka flash freeze). Här är hur:
- Skölj och låt rinna av små mängder hela, färska päron genom flera byten av kallt vatten. Lyft upp frukt ur vattnet; låt det inte dra.
- Skala, halvera och kärna ur päronen, skär sedan i skivor eller klyftor.
- Klä ett bakplåtspapper eller plåtpanna med bakplåtspapper, toppa sedan det förberedda arket med de skivade päronen.
- Lägg plåten och päronen i frysen och låt frysa fast.
- Överför de frysta päronen till fryssäkra påsar ($12, Mål ), pressa ut så mycket luft som möjligt innan tätning.
- Märk varje behållare med dess innehåll, mängd och datum.
- Lägg förpackningar i frysen i omgångar för att säkerställa att maten fryser snabbt och stadigt. Lämna lite utrymme mellan förpackningarna så att luft kan cirkulera runt dem. När de är fastfrysta kan förpackningarna placeras närmare varandra.
- Använd fryst frukt inom åtta till 10 månader. Tina frukter i sina behållare antingen i kylskåpet eller i en skål med kallt vatten.
