Så fort de rosa stjälkarna av rabarber kommer till vårens marknader börjar vi höra frågor om att frysa pajer att baka senare. Frågorna fortsätter när varje härlig frukt dyker upp, under sommaren och hösten. 'Kan man frysa obrädd persikopaj? Kan man frysa en bakad paj? Kan du frysa äppelpaj ? Hur är det med andra frukter? Vi vill ha alla pajer! Vi är glada att kunna rapportera att när det gäller fruktpajer är svaret ja – för nästan alla dessa frågor. Faktum är att frysning är ett bra sätt att njuta av din favoritfrukt upp till fyra månader efter att du har gjort den.

Testa kökstips: När det gäller vaniljsås, grädde och marängpajer önskar vi att vi hade bättre nyheter. Tyvärr blir dessa typer av pajer fuktiga när de fryss och tinas, så gå inte ens dit. Njut istället av dem medan du kan, men du kan kyla dem upp till två dagar om du täcker dem lätt i plastfolie.

Kritsada Panichgul

Frysa in pajer att baka senare

Även om du kan frysa en paj efter att den är gräddad, är den säkraste vägen till den fläckigaste skorpan och de mest levande fruktsmakerna att frysa din paj innan bakning. Så här fryser du fruktpajer för att baka senare:

• När du bakar en paj med en ljus frukt, såsom persikor, päron, aprikoser, nektariner eller äpplen, behandla frukten först med en askorbinsyra-färghållare. Detta hjälper till att förhindra att frukten blir brun. Hitta den här produkten tillsammans med konserver eller online. Det marknadsförs under olika namn, till exempel Fruit-Fresh. Behandla frukten enligt anvisningarna på förpackningen.
• Montera din paj enligt anvisningarna, använd en pajform av metall.
• Lägg pajen i en fryspåse eller slå in den i dubbel tjock folie.
• Försegla, etikettera och frys in upp till fyra månader.

När du är redo att baka din frysta paj, följ dessa steg:

• Packa upp pajen, men tina inte.
• Täck pajen i folie.
• Grädda i en förvärmd 450°F ugn i 15 minuter.
• Sänk temperaturen till 375°F; baka 15 minuter till.
• Avslöja; grädda 55 till 60 minuter eller tills fyllningen är bubblig och skorpan är gyllene.

Testa kökstips: Om du inte har plats i frysen för en hel paj, gör denna frysbärpajfyllning ; frys in den i upp till tre månader innan du vaggar in den i en Pastry for a Double Crust Paj och bakar den till en ljus, vacker efterrätt. Skicka sötad vispgrädde , snälla du.

Blaine Moats

Hur man fryser en bakad paj

Om du behöver ett större försprång med att frysa pajer och vill göra det från ett redan bakat tillstånd, följ dessa steg för att frysa en paj efter att ha bakat den.

• Grädda enligt anvisningarna och låt svalna helt.
• Lägg pajen i en fryspåse; försegla, etikettera och frys i upp till 4 månader.
• För att servera, tina i rumstemperatur.
• Om du vill servera din paj varm, efter upptining, grädda i en förvärmd ugn 425°F ca 15 minuter eller tills den är genomvärmd.

Få receptet på Rabarberpaj

När du ser dina favoritpajfrukter när de är som bäst under säsongen, gå vidare och ta en armlast hem. Nu när du vet hur man fryser en paj vet du exakt hur du använder din bounty, även om du inte planerar att underhålla inom en snar framtid. Förvara en paj i frysen, och nästa gång du samlar vänner och familj till middag kommer du att vara så glad att du gjorde det.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka