Hur man gör Alfredo-sås hemma som är krämig och läcker
Ett läckert, hemgjord Alfredo-såsrecept gör en kulinarisk dröm sann. Så fort du bemästrar hur man gör Alfredosås kan du kombinera en handfull prisvärda ingredienser, koka lite pasta, blanda ihop allt och du kommer att känna att du omedelbart har transporterats till en italiensk trattoria.
De original Alfredosås receptet utvecklades av krögaren Alfredo di Lelio i 1920-talets Rom. Hans kännetecknande rätt, fettuccine Alfredo, kombinerade varm fettuccine med en rik sås gjord av smör, tung grädde, parmesanost och generösa malningar av peppar.
Medan ett fettuccine Alfredo-recept fortfarande är en klassisk, mycket älskad maträtt, har Alfredosås blivit ett utsökt tillskott till många andra familjefavoriter, inklusive kassler, grönsaker och pizzarecept. Med den här guiden till hur du gör Alfredo-sås från grunden kan du vara välfylld för denna mångsidiga, silkeslena sås, så att du aldrig är mer än några minuter från alla dessa rätter och mer.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Hur man gör Alfredo-sås från grunden
Det är svårt att tro att bara fyra ingredienser (plus salt och peppar) kan resultera i en så underbar gräddsås.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Samla ihop ingredienserna
Vi går igenom hur du gör Alfredo-sås, som förklaras i Better Homes & Gardens New Cook Book.
Skaffa receptetDu behöver följande:
- Smör
- Vitlök, hackad
- Vispgrädde (eller tung grädde)
- Salt och nymalen svartpeppar
- Nyriven parmesanost
Du kan använda färdigriven parmesanost i detta Alfredo-såsrecept, men det kommer inte att ha den uttalade, intensiva, fräscha smaken du får när du river den precis före användning. Och om du verkligen vill unna dig något underbart autentiskt, använd Parmesanost ost (det italienska originalet, importerat från provinserna Parma, Reggio Emilia och Modena, norr om Bologna). Det kan vara lite mer av en investering än inhemska versioner, men det erbjuder en djärv, knäpp smak som är svår att imitera.
De 15 bästa recepten för pestopasta för en smakfull smak av ItalienVissa människor försöker genväga hemgjord Alfredosås genom att ersätta färskost, men det är värt den extra ansträngningen att gå den klassiska vägen. Färsk parmesan eller Parmigiano-Reggiano är utan tvekan dina bästa alternativ för smak. Lär dig mer från vår kompletta ostguide.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Koka vitlöken
Detta steg mjukar upp den råa vitlöken för att få fram sötare rostade smaker.
- I en kastrull, smält smöret över medelhög. Se till att smöret inte blir brunt – ett av Alfredosåsens kännetecken är dess krämvita färg.
- För att mjuka upp vitlöken och få fram dess smak, koka den i det varma smöret över medelhög temperatur i 1 minut.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Tjocka grädden
Den hemliga ingrediensen för hur man gör Alfredosås så krämig är, ja, grädde!
- Häll försiktigt ner grädden i kastrullen med det smälta smöret och vitlöken. Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Koka upp smör-gräddblandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt utan lock i cirka 3 till 5 minuter. Koka såsen försiktigt tills den börjar tjockna, rör om ofta med a träslev . Du vet att Alfredo-såsreceptet är tillräckligt tjockt när det täcker baksidan av din sked.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Tillsätt osten
Våra testköksproffs svär att de bästa recepten på hur man gör Alfredosås inkluderar nyriven parmesanost. Så här lägger du till det:
- Ta kastrullen från värmen och rör ner parmesanosten.
- Fortsätt röra tills osten är införlivad i såsen. Din sås är nu redo att blandas med pasta eller användas som du vill.
Testa kökstips
Se till att pannan är av värmen när du rör i parmesanen, eftersom hög värme kan göra att osten klumpar sig eller blir trådig snarare än att smälta smidigt.
Det sista steget i hur man gör Alfredosås från grunden till pastarätter är att – du gissade rätt – para ihop såsen med nudlar. Kasta såsen med 8 uns varm, kokt och avrunnen pasta. Fettuccine är traditionellt och håller såsen fint med sina långa trådar, men ungefär vilken pasta som helst kommer att funka.
Överför den Alfredo-såsade pastan till ett varmt serveringsfat och servera omedelbart. Om så önskas, strö över ytterligare parmesanost och toppa med hackad färsk italiensk persilja.
De 6 bästa pastatillverkarna 2024, enligt tester
BHG/Madhumita Sathishkumar
Beyond-Pasta-användningar för detta Alfredo-såsrecept
Hemlagad Alfredo-sås fungerar bra varhelst en rik, krämig sås behövs. Nu när du vet hur man gör Alfredo-sås som ett proffs, börja använda den i recept som inte innehåller fettuccine som i recepten Pilgrimsmussla och Sparris Alfredo och Macaroni Alfredo med pumpa och grönkål. Bli sedan riktigt kreativ och använd Alfredosås i recept som inte involverar pasta.
Hemgjord Alfredo-sås vs. Butiksköpt Alfredo-sås
Visst, du kan köpa burkar eller kylbehållare med Alfredo-sås, och de får absolut jobbet gjort när du är pressad för tid. Vissa kommersiella produkter använder dock färskost eller matstärkelse som förtjockningsmedel, vilket kan maskera såsens klassiska smaker av smör, grädde och parmesan. När du lär dig att göra Alfredo-sås från grunden kommer den att smaka fräschare - och smakerna av de tre ingredienserna blir djärvare. Lyckligtvis tar hemgjord Alfredo-sås bara några minuter att förbereda.
När du är i en nypa, prova att använda köpt Alfredo-sås i dessa recept för citron-kapris tonfisk och nudlar, kyckling Alfredo Pot Pies och Tortellini Alfredo med rostad paprika. Och, naturligtvis, kan du alltid byta in ditt hemlagade Alfredo-såsrecept i vart och ett av dessa recept.
Nu när du är expert på hur man gör Alfredosås från grunden, fyll på med vitlök, smör, grädde och parmesan. På så sätt kommer du aldrig att vara mer än en halvtimme borta från en mysig, utsökt italiensk-inspirerad måltid.
Fler pastasåser att göra från grunden
Nu när du vet hur läcker hemlagad Alfredo-sås är, lägg undan dina andra burksåser och gör dessa för fler måltider gjorda från grunden. Puttanescasås är en saltröd sås tillagad med ansjovis och kapris för en djup, intensiv smak. En nötragu tillfredsställer alltid köttälskare. Servera den med penne för att få det bästa förhållandet mellan sås och pasta. För en grönsaksbaserad sås, vispa upp lite Cashew Cream Pasta Sauce (lämna ut Parm för en vegansk version).
